玉ねぎ麹

最近、作ってなかった玉ねぎ麹、週末に作りました。麹作りをしてから2年になりますが、色々作って、一番使うのは、玉ねぎ麹かな。玉ねぎの旨みが凝縮されてるので、普通の塩麹よりも好きです。コンソメの代用として使えるので、頻度高め。今回は、玉ねぎ麹とだし醤油にしました。ヨーグルトメーカーで麹作り玉ねぎ麹レシピ↓【玉ねぎ麹】レシピ乾燥麹100g塩45g玉ねぎ150g水50cc【だし醤油麹】乾燥麹100g醤油100ml出汁パック2個(16g)だし醤油は

お正月に2025年の手帳を見返していたら『スパイス麹』と言うメモ書きがありましたいつか作ってみたいと思っていたのでしょうお正月休み、最後の日に作ってみました基本は玉ねぎ麹作り方はわからないけど、想像で作ってみる…。スパイス麹を作って、何に使うかをまず想像してみました。スープ、ドレッシング、ソース塩麹にスパイスを加えただけでは少し深みが足りない…なので、玉ねぎ麹を作ってスパイスを加えてみる事にしました。玉ねぎ麹の作り方材料米麹300g塩100ｇ玉ねぎ400ｇ

おはようございます♪今日もご訪問いただきありがとうございます。インテリアを通して毎日をキラキラ暮らす方法を研究しているなみだみだ研究所（略してナミケン）のフジ本あかねです。この本の中にあるなすぼけを作ってみたら想像を超える地味な見た目で夫は残してました。まあ、煮物の類に入ると思うので翌日の方が味が染みてて美味しかったかな。咲楽ちゃん、それ書いといて欲しかった。井上咲楽のおまもりごはんAmazon（アマゾン）玉ねぎ麹を作り始めたので、こちらの本も買おうと思うが、ま

おとーさんの晩ごはん新しく作ったのは里芋の煮っころがしと八宝菜玉ねぎ麹で味付けしてるのでツブツブが残ってるのは玉ねぎ？麹？皮をむいた里芋をサイズ別に袋に入れて冷凍します凄い量です有難いわ～～

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。玉ねぎ麹で味決まる！「濃厚ポタージュ」「コンソメを使わずに、こんなに深みのあるスープができるの？」初めてこのポタージュを作った時、その美味しさに感動しました😊通常コンソメで味を整えると簡単ですが、今回は自家製の「玉ねぎ麹」で仕上げます。玉ねぎ麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みがギュッと凝縮されているので、じゃがいもの優しい味を邪魔せず、コクだけをプラスしてくれるんです♪暑い時期には冷やして冷製で。寒い季節には温かいポタージュと

↑迷ってついに購入したヨーグルトメーカー✨結論、もっと早く買えば良かった、、‼️塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹などなどとっても簡単においしくできて大活躍中です😊【自家製麹調味料】ヨーグルトメーカー先月から始めた自家製の麹調味料作り作り始めて以来、使わない日が無いほどに美味しくて便利でとても重宝しています😊『【4毒抜き】仕込み5分♪塩麹と醤油麹を作りました』↑仕込み5分♪塩麹と醤油麹を作りました😊おはようございます！ゴールデンウィークが明けましたね☀️日常にもどり寂しいようなほっ

ズボラだけどシンプルに心地よく暮らしたい！4歳のムスコ0歳のムスメを育てるフルタイムアラフォーワーママ（育休中）のあさのです好きなこと料理器集め節約家計インテリアこんにちは。ご覧いただいてありがとうございますあさのです昨日の記事も良かったら『【感染リレーが止まらない！】今年の春はツライ…』ズボラだけどシンプルに心地よく暮らしたい！4歳のムスコ0歳のムスメを育てるフルタイムアラフォーワーママ（育休中）のあさのです好きなこと料理器集め節約家計…ameblo.j

一つ前で書いた事と矛盾しとるけどまたまたあるブロガー様の記事を見て以前からやってみたかったベーコンというかハム？をCosoriで作ってみた。豚バラと豚ももを使ってフォークで肉に穴を開けて実家のローズマリーと自作玉ねぎ麹を肉にまぶしジップロックに入れて冷蔵庫で三日間放置焼きます途中経過ドライ機能で95度１時間半焼いたけど２時間焼いて余熱でそのまま冷めるまで放置がよさそうバラ肉がよりベーコン風塩味は適度でよかったけど脂感がもう少しないほうがよいなあ、もう若くないねw冷蔵庫でちょっと

皆さんこんにちは〜✨❣️玉ねぎ麹🧅活用されてますか？玉ねぎ麹は、🍀野菜スープによし🍀ドレッシングによし🍀炒めものによしetc...とっても万能✨✨🤭体によしー！美味しーと評判の調味料です今日は、ドレッシングを作りましたよ❣️レシピを掲載しますのでぜひぜひ🌟材料玉ねぎ麹大さじ3酢大さじ3醤油大さじ2オリーブオイル大さじ3砂糖大さじ1と1/2塩小さじ1レモン発酵ドリンク大さじ2(なければレモン果汁)お好みでごまただただ混ぜ合わせるだけ♡私は、

このブログでは「毎日忙しい！時間はないけどできればちゃんとしたものを子どもに食べさせたい」と悩んでいる家族思いのママさんが→麹調味料を使って添加物にも献立にも悩まなくなる方法をお伝えしています塩麹・醤油麹・甘酒♡麹調味料であなたの無添加ライフがあっさり実現麹の先生タテコです！プロフィールはこちらこんにちは！今日も今日とて朝昼晩とご飯を作り続けている春休みみなさんは何作

玉ねぎ麹をつくりながら発酵ランチを食べながら話が尽きない～！！とっても和やか＆盛り上がったひとときでした♡ご参加くださったみなさまありがとうございますこんにちは！世界に一つしかないあなただけの大切な人生ストーリーを紡ぐライフストーリークリエイターの有田えりです♩先日の日曜は旭川在住の発酵ソムリエである曽川美穂さんと

「玉ねぎ麹」または「玉ねぎ醤(ひしお)」って聞いたことありますか作っておくとメチャクチャ便利ですコンソメの代わりに使える発酵調味料で、玉ねぎの旨みが凝縮されているのでカレーにもハンバーグにもドレッシングにもパパッと入れれば超時短料理塩麹も醤油麹ももちろん使いますが、我が家で無くなるのが一番早いのは「玉ねぎ麹」です麦麹を使ってみる「玉ねぎ麹」はこれまで米麹で作ってきましたが買い置きの麦麹があったので、今回は麦麹を使うことにしました麦麹は米麹より丸くて

2月15日朝は行ったことがない公園からのトレイルコース前日の雨で道がドロドロ。。。（うわあああ）と最初は思うのだけど楽しそうに歩くベイビーの姿を見るとどーでもよくなる。こんな気持ちのいい日なのに誰もいない。穴場なのか？そうなのか？・・・・・・・・・・・朝のタンポポ茶を入れようとしたら電源入らず。電気ケトルご臨終。。。😱そこから鬼検索、、、こういうのは大体猛烈に検索かけると最終

特に理由はないけど、突然、麹にハマっている材料はシンプルだし、放置するだけー目次玉ねぎ麹甘酒お茶の時間玉ねぎ麹玉ねぎ麹つくる麹と、いつも使ってる天然塩と、玉ねぎ入れてーフープロでブイーン容器に詰めて、ヨーグルトメーカーで、60℃8時間このセラーメイト420mlがビタントニオ野ヨーグルトメーカーにぴったりと聞いて、やってみたかったほんとにシンデレラサイズ放置するだけで、出来上がりセラーメイトは本体がガラスだから、気持ち良いし、蓋もヒシっと閉まるから最高なのだけど…蓋

こんにちは厚木市の発酵教室「発酵美人ラボ」あいばみかこですいつも訪問ありがとうございます3月のレッスンは発酵あんこ(応用編)玉ねぎ麹せいろ＆発酵だれ←追加発酵あんこ(応用編)昨年大好評だった発酵あんこ♡その応用編として焼き菓子・トリュフなどのお菓子と「発酵白あんこ」をご紹介しますランチはあんこを使ったカレーをお楽しみください※基本編を受講済の方対象玉ねぎ麹フレッシュで甘〜い玉ねぎ麹は新玉ねぎの季節だけのお楽しみ♡おいしくてきっと手放せなくなりますよ〜！ラ

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。お休みの朝はのんびりの朝食巣ごもりたまごに大根おろしにお葉漬けくろめをご飯にのっけて激うま花粉症・・・そろそろ出始めた方もいらっしゃるようで。あたし、いつから花粉症知らずになったんだろうと昨日ふと思ったところでした。この季節になると年度末に向かい毎年、バタバタとしてきます。目が特に開けられないほどの目やににかゆみ目玉おやじにして水道でジャバジャバ洗えないかと思うくらい鼻水はスルッと落ち

こんにちはMadokaです。最近発酵と麹にとても関心があり、醤油麹、玉ねぎ麹、そして毎朝ジュース作りで出る人参の搾りかすで作った人参麹。醤油麹と玉ねぎ麹はかなり美味しくてご飯に乗せたりスープに入れて隠し味に重宝しています。人参麹は発酵待ちです。どんな味になるのやら。それと紫玉ねぎ、梅干し、海塩、ニンニク、生姜と水で発酵させた物。見た目悪いですがこれが旨い！シャッキリ感があってご飯が進みます。半年前に作った味噌ももうすぐ完成。しかしすでにちょこちょこ使っていてまた新しく仕込ま