牛すじとは
牛すじは、牛のアキレス腱にある部位です。牛は動くために筋肉が発達していて、そのアキレス腱に当たる部分も肉として食べることができます。牛すじは豊富なレシピを持っているほか、調理をすることで色々な使い方ができるので、多くの家庭で利用されています。下処理をしないと固いままになってしまい、食べにくいデメリットがあり、下茹でをすることで柔らかくする必要があります。牛すじを使った料理を紹介するブログがあります。牛すじを色々な料理に入れてみたり、変わった料理を作ってみるなど、写真を使って紹介しています。他には、牛すじの下処理をする方法や、牛すじの種類について書いているブログがあります。
