温燻

ドイツやイギリスやオランダのヨーロッパ海外生活で、魚好きの和食派在住日本人や駐在員に圧倒的に支持されているのが、スモークマカレル(鯖の燻製)です。スモークマカレルの魅力や日本での購入方法、現地の食べ方や、おすすめの時短アレンジレシピをご紹介します。スモークマカレルとは？ヨーロッパで人気！調理不要の濃厚な燻製鯖鯖燻（さばくん）骨なしで食べやすい調理不要130g燻製ジューシー冷凍配送王子サーモンAmazon（アマゾン）スモークマカレルは、その名の通り燻製にした鯖(smoked

こんにちは、マッサ17です今日(1/23)は、久しぶりのスモークベーコン作りです♪先日(1/17)、1.5%の塩漬けにしておきました塩以外は、ローリエを1枚入れただけです塩抜きはせずに、そのまま80°Cぐらいで１時間30分ほど熱でお肉を乾かします最近は、100°Cほどで熱燻をしていたのですが、ベーコンからの脂落ちで引火してしまうことが続いたので、今回は、以前やっていた温燻でスモークします上の写真のように、ベーコンの下に脂受けを取り付けましたこれで引火は防げると良いのですが、、、ベ

その五島の豚を炭火で燻す、薫り豊かな無添加ベーコン塩味の強弱で一度に2種類の作り分けLESSON５乾燥と燻煙（前編）塩味：A.かなり薄めB.料理用に少し濃いめ薫り：強め＜登場人物＞鈴木さん普段は中堅企業のサラリーマン。ハム・ソーセージ職人を目指してプロに弟子入りしていたことがある。無添加でづくる自家製燻製のすばらしさを世に広めたいと思っている。英語は話せないが、英会話を日本語吹き替え音声に変換できる特殊スキルを持っている。ブラ