江戸前寿司

改めて自己紹介をします。福岡出身、元ホテルマンです。大の飛行機好きが高じて、航空検定1級を取得しました。現在一時帰国中です。*CRプログラムでは、・2019年東京ダイニング・2023年四季祭寿司シェフのポジションを担当しました。アメリカで寿司シェフとして働くことに興味を持ち、・2024年東京すしアカデミー江戸前鮨コースを修了・2024年フロリダ州パームビーチで寿司シェフアシスタントとして勤務・2025年バー

関内で鮨好きにすすめたい。「鮨つぐ」はコスパ重視でも大満足今日は2026.8.19(水）。有給休暇を取得し、パスポートの更新と運転免許証の更新をした。パスポートはマイナポータルで申請だけしておいた。運転免許証は、即日発行してもらえる最寄りの警察署へ行く。とは言え、せっかくの平日休日。念願の「鮨つぐ」を訪問（＊２回目）。横浜関内にある「鮨つぐ」さん。関内の奇跡とも呼ばれている鮨屋。半年ぶり。【前回訪問時の日記】『「鮨つぐ」でランチ＠横浜で今一番予約困難店』「鮨つぐ」でランチこれまで

新進気鋭の古町にオープンした注目店。すし黒衣（くろご）2025年10月にオープンの新店。場所は東堀通9番町。コースは2種類。つまみと握り11,000円おまかせ握り7,700円今回は11,000円のコースです。まずは生ビールから。銀杏アジアジと胡瓜に落花生のソースを合わせたもの。大盃純米吟醸オータムパンチ牧野酒造：群馬県高崎市秋のひやおろし。さっぱりとした果実香が爽やかな飲み口。酸味は抑えめで甘味・辛味のバランス型のガリは日本酒に抜群に合います。アオリイ

ある日の会食ランチはお寿司♪♪高輪ゲートウェイにオープンした「築地玉寿司」の別ブランド「鮨上ル高輪ゲートウェイ店」へ。駅前の商業施設「ニュウマン高輪MIMURE」に3月にオープンしたお店です。「玉寿司」といえば、今年創業103年を迎えた老舗江戸前寿司店。東京・築地で一番の歴史を誇る寿司ブランド「築地玉寿司」として知られています。どちらかと言えば、気軽に楽しめるイメージでしたが、「鮨上ル」ブランドは、少し雰囲気が違っていました。店内は、いつもの雰囲気のカウン

18:30~の予約で東京都品川区小山6-6-12（西小山駅から徒歩2分）にある「鮓道武蔵」さんです完全予約制です大将Omakaseスペシャルコース32280円（税込、サ料10%別）東方美人茶880円先付け左上から冬瓜ゼリー、水菜おひたし、稚鮎、バイ貝、かぼちゃ、枝豆、アイナメ、鴨冬瓜ゼリートロトロで美味しいかった玉ねぎのすり流し（出汁、塩、みそ）中とろ手巻きスズキ瀬付きアジ椎茸塩と酢橘椎茸の握りは初めて

今回は、九重雜賀の赤酢はどこで売ってる？について解説していきます。「九重雜賀の赤酢はどこで売ってるの？」」「九重雜賀の赤酢で美味しいシャリを作りたい！」お家でお寿司を作るなら、やっぱりシャリの味にはこだわりたいですよね！でも、プロ御用達の九重雜賀（ここのえさいか）の赤酢を売ってる場所って意外と見つからないものです。そこで、百貨店や高級スーパー、便利な通販サイトの最新情報を徹底的に調査しました！まずは、九重雜賀の赤酢はどこで売ってる？の結論です✨三越伊勢丹

今回は会社の人とちょっぴり豪華な江戸前鮨ランチ。隠れ家的な鮨や、山沖を訪問。路地裏にあるのでなかなか見つけにくいです鮨山沖(三越前/寿司)★★★☆☆3.51■予算(夜):￥8,000～￥9,999tabelog.com1200から予約して行ったので、すんなりとは入れました。でもすぐに満員に。カウンター7席です今回は5600円のコースです。いきなり中トロそしてこはだ。二かん一度に出てくるとどちらからたべるかまよいますね最初から中トロは豪華すぎるということでこはだから。

大将の握りとトークに大満足なランチタイム。寿司割烹こい勢昭和46年創業。酒田駅前の人気店。今回が４回目。酒田市に来たら必ず訪れたいお店。事前予約必須です。今回が４回目のこい勢さん。ランチタイムは11:00〜と12:30〜の２回転制。握りは3,850円の10貫おまかせ握りのみ。昼から飲むビールが最高。前回はいらっしゃらなかった大将が元気に準備をされていたので一安心。『寿司割烹こい勢【山形県酒田市】日本海のネタをリーズナブルに頂ける江戸前握りリニューアル後初訪問』休日を利用して山

東京時代の回顧録。前回「新橋鶴八」では、「ひらめ」（夏はかれい）、「いか」からいただく。そして「こはだ」「さば」の写真も載せました。今回はその続きです。上記に加え、すでに上げた「はまぐり・穴子」。そして毎回必ず頼む一貫がこれ。タネ札には「塩むし」とある「あわびの塩むし」です。いまでこそ“蒸しあわび”は一般的になってきましたが、当時初めて食べた時には「これがあわび？」と、びっくりしたものでした。生のあわびを握った場合、シャリが先に無くなって、その後もあわびが口の中に

先日、母は９６歳の誕生日🎂を迎え、行きつけのザ・キャピトルホテル東急の星が岡に食事に行きました。好き嫌いがないので、今回も良く食べました❣️全て大変美味しかったです❣️お店からデザートのプレゼント🍰と記念写真をいただきました❣️今や１００歳の方がたくさんいらっしゃいますが、母の様に９６歳で現役で働いている方は少ないと思います。これからも✨１００歳現役✨を目指して、元気に三松の【看板娘】の記録を更新してもらいたいものです❣️小肌、穴子、鯖寿司でお馴染みの浅草江戸前三松TEL

こんにちは！お客様とお話をしていると「今年の受験はお天気良さそうでよかったね！ウチの息子の時は雪で大変だったのよ〜」と言われ•••確か息子さんは大将と同じ歳💡30年以上前の出来事を、当店のこんなブログを通して懐かしんで下さるお客様もいらっしゃるんだな〜と、寝る前にちょっと感慨深く•••このブログも、「ホームページを作ったときにホームページを動かすのは大変だからブログで動かそう。ブログやれ。」と、言われて、イヤイヤはじめ•••二言目には「早くブログとかSNSやらなくても良くなりたい」とブツ

「鮨つぐ」でランチこれまでは、「江戸前鮨」の不毛地帯「横浜」！！と思っていた。鮨を食べるなら東京・銀座まで出掛けるのが無難だと感じていたが、最近横浜にも、いい店が出店しているらしい。そんな中でも、食べログ百名店に選出され、食べログ評価3.73(2026.2月)と評判良い店がある。「鮨つぐ」さんだ。お得なランチ！但し、曜日限定で予約困難物価高のご時世、夜コース（おまかせ）が13,000円代、昼コース（おまかせ）が4,400円とコスパが凄くいいと思うが、特にランチが際立っていた。食べるなら「ラ

前回のブログです。よろしければご覧ください。『ホテル中華でも高級中華でもなく「黒猫夜」』昨日のブログです。よろしければご覧ください。『アラフィフの夏休み二日酔いの朝に思うこと』昨日のブログです。よろしければご覧ください。『炊飯器を抱えて食べたい…ameblo.jpちょっとした手土産を買いにデパ地下に行きたいとき、我が家から便利だったのが池袋西武。その西武がヨドバシカメラになってしまい、ちょっと残念だったのですが、夏の帰省の手土産を買いに、久しぶりに池袋へ行ってきました。久しぶりの池

春の昭和記念公園へお出かけの帰り前々から行ってみたかったわんこと入れる『お寿司屋さん』松栄寿司🍣さんへ〜立川松栄寿司【公式HP】ーペット同伴大歓迎の江戸前創作寿司立川市で創業47周年、犬同席大歓迎の江戸前寿司です。インド鮪を中心とした本鮪を専門とし、活魚を調理アレンジしてにぎる創作鮨等、豊富にご用意しております。お誕生月のお役様、わんちゃんにはプレゼントがございます！奥多摩や昭和記念公園などのレジャーの際お立ち寄りください。ペットホテルも併設しています。syoeizushi.com本

昨日の写真を再掲。今日は左の「はまぐり」です。このはまぐりも、江戸前には欠かせない寿司タネ。かつての東京湾ははまぐりの名産地でした。師岡親方の「神田鶴八鮨ばなし」にもこんな一文があります。「ハマグリは東京湾、それも千葉県の五井からカゴに背負ったおばさんが売りに来たものです」全国的に有名な桑名や当時の東京湾は大きな干潟があり、はまぐりの生育に向いていました。現在は東京湾のみならず、国産の良いものが入手し難くなり中国産等の輸入ものが使われることも多くなっているようですね

夏場になると【新子】が出ます。【新子】とは生まれて４ヶ月位の全長4〜6cmの小肌の稚魚で、６月〜８月に出回ります。出始めは大変高額ですが、値段が落ち着いてきたので仕入れました。小肌は一貫に一枚付け、若しくは半身付けの所、【新子】は一貫に３〜４枚付けになります。この時期にしか味わえませんので、大きくなる前に是非ご賞味ください❣️穴子、小肌、鯖寿司でお馴染みの浅草江戸前三松TEL03-3841-5717水木定休(８月１７日〜２０日連休します)https://www.asak