毎日のレシピ

おはようございますバレンタインレッスンが始まり、忙しい毎日が続いていますレッスンが終わっても次の日のレッスンの準備と休む暇も有りません今週末でフル回転ですおかげで我が家の夕食は手軽にできる物、少しだけ手抜きです昨日はせいろを使用して「豚肉とたっぷり野菜の蒸籠蒸し」・・洗い物も少なく、野菜を切って並べて蒸すだけなので楽です手作りタレを添えました手作りタレで豚肉と野菜の蒸籠蒸し材料【2人分】豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・200gシメジ・・・1

おはようございます2日続けてのI'mdontuのレッスンでした前回は時間が無く自宅に戻られてから、カスタードクリームを詰めていただいたのですが、今回はチョコかけ、カスタードクリームも詰めて完成です生徒さんに今回も喜んでいただけましたカスタードクリームも一緒に作っていただいたので卵白が残ってしまうので、メレンゲクッキーも作っていただきましたメレンゲクッキーの作り方は・・・『おやつは卵白救済!!サクッシュッワのマーブルメレンゲクッキーと

おはようございます昨日は今日からのレッスンの準備が多くてバタバタしていました今日のレッスンはランチ付きのパンとお料理の二本立てなので大変パンのフィーリングに栗を使おうと、冷凍保存の栗でマロンペーストとマロンクリームを作りました🌰🌰栗のペースト材料栗・・・正味600g●栗渋皮煮煮汁・・・200ml●水・・・50ml●グラニュー糖・・・30g※煮汁が無い場合は水250ml、グラニュー糖80gです作り方1たっぷりの

おはようございます自宅レッスンにいらっしゃる生徒さん達は月1回で。もう何年も通ってきている方が多いですいろいろ焼いてみたい生徒さん達、私も時間を見つけて、1人レッスンをしています昨日のパン焼きは、バタースコッチブレッドを焼いてみました一枚一枚剥がして食べる、楽しい・・ちょっと甘くて美味しいですバタースコッチブレッドは、バターと砂糖を煮詰めた「バタースコッチ」風味のクリームやソースを生地に練り込んだり巻き込んだりした、コクのある甘さが特徴の菓子パンで

おはようございます先日小ぶりの栗をいただいたので、剥き栗にして冷凍しておきましたその剥き栗と渋皮煮を使用して、贅沢な栗のテリーヌを作りました材料の種類も少なく、工程も少ないので簡単！！時間も蒸し焼き時間や冷蔵庫で冷やす時間を除けばとっても短時間でできますよ栗のペーストは市販の物でも美味しくできますよ、渋皮煮が有る時に作ってみて下さいね栗渋皮煮ペーストで作る栗渋皮煮のテリーヌ材料「バウンドスリム型21cm」マロンペースト300g

おはようございます昨晩急に神奈川に出かけて来ました明日は自宅でお料理レッスンが有るので、夫だけ神奈川に残り私は午後から電車で自宅に戻ります明日のレッスン用に昨日午前中にティータイム用スィーツを作っておいて良かったです久しぶりの濃厚焼きプリンです🍮リング型で濃厚低温焼きプリン★まずカルメルシロップ作り材料「18cmリング型分量」グラニュー糖・・・180g水・・・45mlお湯・・・75ml

おはようございます昨日の講座の打ち合わせで、初めての場所に出かけたり買い物したり大忙しの一日でした講座は保育園や介護施設、病院の管理栄養士さん栄養士さん達対象です私で務まるかな？と少し不安だったのですが夫が数年前まで国立病院機構の管理栄養士兼室長だったので、相談になって貰い、三大アレルギー物質排除してのレシピ3種で開催です当日も一緒に参加してくれるので心強いです今日のレシピは講座とは関係ない、先日のおもてなしにお出しした「台はジャガイモのお豆腐

おはようございます生徒さんのリクエストで節約レシピ、メイン料理は豚こまきれ肉と、この頃お手軽価格のレンコンを使用して炒め物にしました新じゃがも加えてボリュームアップです豚こま切れとじゃがいも・レンコンの甘辛炒め材料「2～3人分」豚バラ肉(スライス)・・・250g新じゃがいも・・・2個レンコン・・・150g●豚バラ下味塩こしょう・・・少々片栗粉・・・大さじ１●甘辛ダレしょうゆ・・・大さじ3

おはようございます昨晩は風がとてもすごかった・・自宅窓から見る今朝は雲一つ無い富士山です今年も生徒さんから初物の新筍が届きましたご主人様朝堀に行き、すぐに大きな釜で茹でてくれました筍の名産地「内房」たけのこ王で有名な地域です垢がなく、柔らかか美味しい筍です皮を剥いた状態で3キロ、とても沢山なので真空瓶詰めにしましたまだまだこれから採れるので、又届けてくれるそうですいろいろ試したのですが、お砂糖まぶして冷凍よりも、一年近

おはようございます今朝の自宅窓からの富士山です昨日は何日ぶりか買い物ディー・・・ホームセンター、スーパーん2軒梯子して大量買いです自宅に戻ってからの片付けが大変冷凍庫、冷蔵庫満杯ですお昼は簡単に済ませ、ちょっと一休が、うっかり昼寝を2時間もしてしまい、息子が蜂蜜を届けてくれたチャイで目が覚めびっくりでした夕食は簡単に済ませたい先日いただいた「地元シラス」がまだ沢山残っていたので、又シラス丼・・「地元シラス」はとっても美味

おはようございます先日のおもてなしの一品柔らか角煮のレシピですいつもと違って炭酸水を➕して煮てみまし👍シャトルシェフとの2本立て、ほったらかしで柔らかくなる・・・とても楽に完成ですシャトルシェフ、炭酸水で簡単柔らか角煮材料「3人分」豚バラブロック肉・・・500g卵・・・3個長ねぎ青いところ・・・1/2本水・・・250cc煮汁・・・250cc酒・・・50ml三温糖・・・大さじ4味醂・・・大さじ2醤油・・・大さ

おはようございます昨日は風の強い1日でしたね室内にいると余り感じない寒さも、風のせいで外に出るととても寒かったレッスンの無いそんな日は、自宅用パンを焼きましょう先日の生徒さんのレッスンで焼いたカスタードクリームパン、食べたい！と思っていたので焼きましたシュークリーム用に作ったカスタードクリームも有るのでパン生地だけ作ればokだったので楽でしたカスタードクリームパン材料「9個分」強力粉・・・300g砂糖・・・30gドライイースト・・・6g無

おはようございます昨日は生徒さんの塾に通って来ている小学生生徒さん達との夏休みお菓子作りレッスンでした作ったのは市販冷凍クレープシートを使用して「ドームケーキ」でした小学生相手の2回レッスンは、久しぶりに疲れました夕食は手軽に作りたい・・生徒さんやご近所さんに頂いた茄子・ピーマンが沢山有るので「茄子とピーマンのひき肉丼」にしました今年はご近所さんや生徒さんから茄子、トマト、ピーマン、シシトウなど夏野菜沢山いただき、スーパーなどでほとんど購入する

おはようございます今朝は青空も見えない、寒々とした空模様・・富士山もですお節の残り物「黒豆」使ってしまわなくては・・・・明日の生徒さん達用のティータイムスイーツに黒豆入り抹茶テリーヌを作りました黒豆入り抹茶テリーヌ材料「バウンド型21×8×6cm1台分」ホワイトチョコ・・・180g生クリーム・・・100mlバター(無塩)・・・50g抹茶パウダー・・・20gコーンスターチ・・・10g卵・・

おはようございますこの頃なかなか美味しいお魚の切り身が、売っていないですよね久しぶりに金目鯛の切り身がお魚屋さんに並んでいたので購入・・・夫のリクエストでアクアパッツァを作りましたいつもは煮つけがリクエストなのに珍しいです、アサリもたっぷり加え白ワインで風味漬け、とても美味しくできました金目鯛でアクアパッツァ材料「2人前」切り身魚・・・2切れ「200g位」「鮭やタラ・鯛などの白身魚」玉ねぎ・・て1/2個あさり「殻付き

おはようございます昨日は寒かったですね今朝はスッキリ青空です夕食は簡単にできて温かい物が嬉しい・・夫のリクエストで豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋にしました白菜はいただいた物が何株か有ります消費しなくては、丁度良かったですついでに白菜漬けもつけてみました3.4日したら食べ頃になるかしら？昆布出汁で豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋材料「2人分」出し昆布・・・5cm3枚白菜・・・1/4株豚バラ肉・・・250g椎茸・・・3枚太ネギ

おはようございます朝から久しぶりに富士山が綺麗に出ています毎日暑い日が続いているのですが、昨日のレッスンは生徒さんのリクエストで「渋皮煮入りチョコテリーヌ」です栗が大好きと聞いたので「栗の渋皮煮」を入れてみました🌰🌰一晩冷蔵庫で寝かして、カットすると中は柔らか、濃厚滑らかな食感です少し温めると「ホンダンショコラ」のように、中身がトロリと溶けだします難しそうなのですが湯煎して混ぜていくだけなので、以外と簡単ですよ生徒さんには、型に入れたままお持ち帰りい

おはようございますずっと有るのを忘れていたタジン鍋・・夫と「セイロを使用して蒸し野菜がヘルシーで楽でいいよね」と話しをしていたのですが、タジン鍋が有るのを思い出しました普段あまり開けないシステムキッチンの高い位置に有る戸棚にしまって有った早速に取り出してタジン鍋蒸しで夕食の一品を作りました鶏胸肉の塩麹漬けのタジン鍋蒸し材料「2〜３人分」鶏胸肉（大)・・・1枚（約300g）塩麹・・・大さじ2酒・・・50ccエリンギ・

おはようございますこの頃朝の富士山は雲で隠れている事が多く、夕方の方が綺麗に見えます今朝は久しぶりに朝から富士山見えています、少し雪が増えています❄️❄️こちらは昨日の夕方の富士山です先日からクロワッサンベーグル焼きたいと思っていたのですが、なかなか時間が取れなくて、ようやく焼けましたプレーンなベーグルと比べると、ちょっと手がかかるけれど、外はカリッと中はもちもちで柔らか焼きたてを何もつけずに美味しさを楽しみました半分はいつもお

おはようございます昨日のレッスンや我が家の夕食メインは前日講座でレッスンした「きんぴらのチキンロール」でしたオーブンでじっくり焼いた鶏胸肉は柔らかくしっとりですきんぴらのチキンロール※作り方の写真がだいぶ抜けてしまいました、ごめんなさい材料「2人分」鶏むね肉（皮付き）・・・400gきんぴら・・・2/

おはようございます今朝は雲一つ無くスッキリ青空です昨日は前日の疲れがでて、昼間はダラダラと過ごしてしまいましたランチは夫がホットサンドを用意をしてくれたので嬉しかったです夕食は夫が食べたいと言うので、久しぶりのハンバーグ・・・オーブンで焼いてしっとり柔らかです本格ハンバーグ―に濃厚デミグラスソース＋おろしチーズをかけた本格的な味わいですオーブンで本格ハンバーグ・濃厚デミグラスソース＋おろしチ

おはようございます今日はレッスンがお休み、一週間ぶりの買い物ディー冷蔵庫のストックは常備品以外、日々の食材は殆ど使い切りました昨日の夕食は残っている食材での夕食の支度でしたなんとかなりました竜田揚げメインの夕食、レシピは副菜からですいかとセロリの炒め物材料「２～3人分」ツボ抜きするめいか・・・2杯セロリ・・・1本しょうが・・・1/2片ひまわり油・・・大さじ1※サラタ油・米油でもOK塩・・・小さ

おはようございます今回のデニッシュ生地はお手軽に作れるように、余り生地を伸ばさず重ねながら層を作る方法でチャレンジ・・・簡単にでき、サクサク！！生地も何層になり美味しく焼きあがりましたデニッシュロール材料「9個」リスドォル・・・300ｇドライイースト（赤サフ）・・・6ｇ塩・・・3.5ｇはちみつ・・・25ｇ卵・・・40ｇ無塩バター・・・30ｇ硬水・・・165ｇ無塩バター「練り込みよう」・・・120ｇ作り方1リスドゥ

おはようございます先日第一弾の栗を届けていただき、洗って冷凍保存してありました凍ったまま熱湯に短時間入れ、剥き易くして、朝から栗と格闘です鬼皮は夫に剥いてもらい私はあく抜き・渋皮を綺麗にしてから煮込む係です今回は2キロなので鬼皮も40分程で剥けてしまいました今年は特大栗が欲しいので、10月に入ってから10キロ届けて貰う事になっていますそこからが栗仕事の本番です栗のテリーヌのために頑張ろう!!美味しい「栗のテリーヌ」か゛待っていますものね主人や知人もとって

おはようございます神奈川でのパン焼きは簡単にできる物を焼きます自宅ではガスオーブンや石窯オーブンなのですが、神奈川はビストロ、道具も有る物で簡単に作れるパンを焼く事が多いです今回はナンを焼きましたランチにはピザ風にしてヨーグルトとフルーツでワンプレートにしていただきましたナン材料『小さめ9枚』強力粉・・・280g薄力粉・・・120gはちみつ・・・30g塩・・・・・6gドライイースト・・4gプレーンヨーグト・・・・100g太白胡麻油・・・・2

おはようございますここのところ庭のハーブやローズマリーが急に大きくなり始めましたなぜかバジルだけ？の状態ですビオラもまだまだ元気です昨日の夕食は、開けてしまった生クリームの残りを使ってしまわなくては、生クリーム消費で、パスタ、カルボナーラです生クリームでカルボナーラ材料「2人前」スパゲッティー（1.6ｍｍ）・・・160ｇ厚切りベーコン・・・70gオ

おはようございます昨日のレッスン後のスィーツは市販パイシートでお手軽にブルーベリーカスタードパイですご近所さんで購入する大粒のブルーベリーをたっぷりトッピングですお安いのでたっぷり使えるのが嬉しいです2台作り1台はご近所のブルーベリー農家さんにお裾分けですブルーベリーたっぷりのせてカスタードクリームパイ材料「21cmタルト型」冷凍パイシート・・・2枚「18cm×11cm」カスタードクリーム・・・400g

おはようございます昨日の夜は山梨震源地で富士宮でも酷く揺れ驚きました秋田に続いての地震皆様も気がかりですよね、お気をつけ下さいね台風も近づいているので、心配です雨の中仲良しご夫婦様とのレッスン、リクエストはスペアリブを使用したお料理、我が家でも人気のフルーティーなオレンジ焼きです野菜も一緒に焼いたので、後はサラダや簡単に出来るものでOKですボリュームが有るので手抜きには見えませんよスペアリブのフレッシュオレンジ焼き材料

おはようございます今朝の富士山はでているけれど、スッキリしていない、夏の朝はこんな感じの富士山が多いです先日買い物に出かけた時に、大きな肩ロースブロック2.5キロ1本を、購入してきましたいろいろの用途に合わせて切り分けて漬け込んでチルドや冷凍庫に保存しましたまず最初は夫のリクエストで分厚いトンカツが食べたい・・半日ヨーグルトに漬け込んで厚さ4cmのトンカツを揚げましたヨーグルト漬け込みで柔らかトンカツ材料

おはようございますクロワッサンレッスンが続いています昨日はクロワッサン2回目なのでバイカラークロワッサンですお料理も一緒に作ったので、そちらは手軽に作れる一品にしました先日「ご飯食べさせて」のゲストさんが置いていってくださったビールが有ったので牛肉のビール煮にしましたご馳走感もあり、ちょっとホロ苦味のビール煮お勧めですよ薄切り牛肉ときのこのビール煮材料「3人分」薄切り牛肉・・・400gマッシュルーム・・・6個シメジ・・