毎日のレシピ

おはようございますバレンタインレッスンが始まり、忙しい毎日が続いていますレッスンが終わっても次の日のレッスンの準備と休む暇も有りません今週末でフル回転ですおかげで我が家の夕食は手軽にできる物、少しだけ手抜きです昨日はせいろを使用して「豚肉とたっぷり野菜の蒸籠蒸し」・・洗い物も少なく、野菜を切って並べて蒸すだけなので楽です手作りタレを添えました手作りタレで豚肉と野菜の蒸籠蒸し材料【2人分】豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・200gシメジ・・・1

おはようございます2日続けてのI'mdontuのレッスンでした前回は時間が無く自宅に戻られてから、カスタードクリームを詰めていただいたのですが、今回はチョコかけ、カスタードクリームも詰めて完成です生徒さんに今回も喜んでいただけましたカスタードクリームも一緒に作っていただいたので卵白が残ってしまうので、メレンゲクッキーも作っていただきましたメレンゲクッキーの作り方は・・・『おやつは卵白救済!!サクッシュッワのマーブルメレンゲクッキーと

おはようございます先日小ぶりの栗をいただいたので、剥き栗にして冷凍しておきましたその剥き栗と渋皮煮を使用して、贅沢な栗のテリーヌを作りました材料の種類も少なく、工程も少ないので簡単！！時間も蒸し焼き時間や冷蔵庫で冷やす時間を除けばとっても短時間でできますよ栗のペーストは市販の物でも美味しくできますよ、渋皮煮が有る時に作ってみて下さいね栗渋皮煮ペーストで作る栗渋皮煮のテリーヌ材料「バウンドスリム型21cm」マロンペースト300g

おはようございます昨日の手仕事は栗の渋皮煮作りと、明日からのレッスン用ティ―タイムスイーツでした先日親戚から送ってきた栗4キロを冷凍保存して有ったので、10月半ばに特大栗が届くのでその前に何とかしなくては・・・夫に手伝ってもらい3キロだけ渋皮煮作りました一晩寝かせて味を含ませたら、アルミジップロップで冷凍保存しますそして明日からのレッスン用ティ―タイムスイーツは旬のリンゴを使って生クリーム入りのふんわりしたアップルケーキです生地の中にもリンゴコン

おはようございます3日間のお休みは今日で終わりです明日からはクリスマス、お正月用レッスンに突入なので、昨日は買い物ディーでした買い物に行くと、お手軽な価格で小ぶりの鮑が有ったので購入、私は好きでは無いので夫のだけ１つです夕食に酒蒸しにしました後のメインや副菜は冷蔵庫の片隅食材などで作りました切り干し大根でハリハリ漬け材料切り干し・・・大根60g水(戻す用)・・・適量昆布・・・6g水・・・大さじ2Ａ酢・・・大さじ2Ａし

おはようございます今朝の自宅窓からの富士山です昨日は何日ぶりか買い物ディー・・・ホームセンター、スーパーん2軒梯子して大量買いです自宅に戻ってからの片付けが大変冷凍庫、冷蔵庫満杯ですお昼は簡単に済ませ、ちょっと一休が、うっかり昼寝を2時間もしてしまい、息子が蜂蜜を届けてくれたチャイで目が覚めびっくりでした夕食は簡単に済ませたい先日いただいた「地元シラス」がまだ沢山残っていたので、又シラス丼・・「地元シラス」はとっても美味

おはようございますこの頃朝の富士山は雲で隠れている事が多く、夕方の方が綺麗に見えます今朝は久しぶりに朝から富士山見えています、少し雪が増えています❄️❄️こちらは昨日の夕方の富士山です先日からクロワッサンベーグル焼きたいと思っていたのですが、なかなか時間が取れなくて、ようやく焼けましたプレーンなベーグルと比べると、ちょっと手がかかるけれど、外はカリッと中はもちもちで柔らか焼きたてを何もつけずに美味しさを楽しみました半分はいつもお

おはようございます昨日の講座の打ち合わせで、初めての場所に出かけたり買い物したり大忙しの一日でした講座は保育園や介護施設、病院の管理栄養士さん栄養士さん達対象です私で務まるかな？と少し不安だったのですが夫が数年前まで国立病院機構の管理栄養士兼室長だったので、相談になって貰い、三大アレルギー物質排除してのレシピ3種で開催です当日も一緒に参加してくれるので心強いです今日のレシピは講座とは関係ない、先日のおもてなしにお出しした「台はジャガイモのお豆腐

おはようございます自宅レッスンにいらっしゃる生徒さん達は月1回で。もう何年も通ってきている方が多いですいろいろ焼いてみたい生徒さん達、私も時間を見つけて、1人レッスンをしています昨日のパン焼きは、バタースコッチブレッドを焼いてみました一枚一枚剥がして食べる、楽しい・・ちょっと甘くて美味しいですバタースコッチブレッドは、バターと砂糖を煮詰めた「バタースコッチ」風味のクリームやソースを生地に練り込んだり巻き込んだりした、コクのある甘さが特徴の菓子パンで

おはようございます生徒さんのリクエストで節約レシピ、メイン料理は豚こまきれ肉と、この頃お手軽価格のレンコンを使用して炒め物にしました新じゃがも加えてボリュームアップです豚こま切れとじゃがいも・レンコンの甘辛炒め材料「2～3人分」豚バラ肉(スライス)・・・250g新じゃがいも・・・2個レンコン・・・150g●豚バラ下味塩こしょう・・・少々片栗粉・・・大さじ１●甘辛ダレしょうゆ・・・大さじ3

おはようございますレッスンで使用している卵は、地元の鶏卵所さんから新鮮な卵を届けて貰っています昨日も配達をお願いしましたその時に「ドーナツを作って欲しい」とお願いされました今回作ったドーナツは、イーストを使わない発酵いらずのタイプ、今まで少しレシピを変えて、今までと同じで生地をこねない、気軽に作れます揚げている間にふくらんでくるので、揚げ油に入れるときは、生地と生地の間隔に余裕を持たせて、低めの中温でじっくり、こんがりと色づくまで揚げます外カリッと中

おはようございます先日のおもてなしの一品柔らか角煮のレシピですいつもと違って炭酸水を➕して煮てみまし👍シャトルシェフとの2本立て、ほったらかしで柔らかくなる・・・とても楽に完成ですシャトルシェフ、炭酸水で簡単柔らか角煮材料「3人分」豚バラブロック肉・・・500g卵・・・3個長ねぎ青いところ・・・1/2本水・・・250cc煮汁・・・250cc酒・・・50ml三温糖・・・大さじ4味醂・・・大さじ2醤油・・・大さ

おはようございます昨日は寒かったですね今朝はスッキリ青空です夕食は簡単にできて温かい物が嬉しい・・夫のリクエストで豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋にしました白菜はいただいた物が何株か有ります消費しなくては、丁度良かったですついでに白菜漬けもつけてみました3.4日したら食べ頃になるかしら？昆布出汁で豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋材料「2人分」出し昆布・・・5cm3枚白菜・・・1/4株豚バラ肉・・・250g椎茸・・・3枚太ネギ

おはようございますレッスンはビーフストロガノフでしたマンツーマンレッスンでしたので、我が家の夕食も一緒に作らせていただきましたレッスンが終わってからの夕食の支度がパスできるのは嬉しいです・・・レッスンが続いて疲れている時には、原則外食やお惣菜を購入しない我が家は夫が手伝ってくれるのですが、毎日という訳にはいかないので、生徒さんとご一緒にできる時には一品でも良いので作らせていただいています生徒さん達ももう何年もレッスンに通って来てくれているので、お互いに気ごころがわ

おはようございます先日スィーツ作りに使用した豆乳が残っていたので、ほうじ茶パウダーや黒糖で焼きプリンを作りました飾りつけには冷凍保存して有る栗の渋皮煮をチョイスしましたこちらは明日のレッスン用スィーツになります今日の夜はゲストさん達がいらっしゃるので昨日のうちに出来ることをやっておきましたこれからバタバタと忙しい時間を送ります豆乳・黒糖のほうじ茶プリン材料「6個分」豆乳・・・600㏄卵・・・4個ほうじ茶パウダー・・・大さ

おはようございます今朝は雲一つ無くスッキリ青空です昨日は前日の疲れがでて、昼間はダラダラと過ごしてしまいましたランチは夫がホットサンドを用意をしてくれたので嬉しかったです夕食は夫が食べたいと言うので、久しぶりのハンバーグ・・・オーブンで焼いてしっとり柔らかです本格ハンバーグ―に濃厚デミグラスソース＋おろしチーズをかけた本格的な味わいですオーブンで本格ハンバーグ・濃厚デミグラスソース＋おろしチ

おはようございます昨日は久しぶりのレッスンがお休みの日でした朝から雨降りだったのですが、大量の買い物に、明日からは27日まで午前、午後の1日中レッスンが続くので一週間分の材料の買い出しですレジの金額を見るとびっくりレジの時間がかかるので私の後に並んでいる方達にいつもの事なのですが本当に申し訳ないです荷物を片付けて、もう一仕事・・・息子に頼まれているケーキを2台作り、お料理も一品作り、昨日は疲れました合い挽き肉のチーズ入り洋風肉巻き

おはようございます昨日はササミを使用した節約レシピで夕食ですササミは低カロリー高タンパク質、そして家庭に優しいお手軽価格と言う事で日常的に使いたい食材なので、取り入れたいですよね少し生姜を効かた甘酢あんをかけましたササミ二枚だけでボリュームが有りますササミの生姜入り甘酢あんかけ材料「2人前」ササミ・・・4本小麦粉・・・適量卵・・・・2個太ネギ・・・5cm程度調味料水・・・300cc

おはようございます今朝は早い時間5時半に目覚め、外を見ると空が綺麗だったので、思わず写真を撮りました昨日も土曜日だったのですが、パン焼きのマンツーマンレッスンでした焼いたのはダブルミルクハース・・加水が牛乳なので優しい甘さ、ふんわり、美味しい形も可愛いので人気ですレッスンがあったので昨日は夫が夕食に餃子を作ってくれたので、私はレッスン後はのんびりでした私は簡単に副菜を一品、後は有る物で簡単に済ませてしまいました胡瓜ともやしの山椒味噌和え

おはようございます昨日は「ご飯食べさせて」のゲストさん達、随分会話が弾みお帰りになったのが遅かったです8人だったのでとても賑やかでした今日が9時からレッスンだったので、余り遅くなるのはちょっと大変？と思っていたのですが、途中食べ終わった食器はどんどん運んでくれので、洗い物がゲストさん達お帰りになる前に、片付け完了‼︎助かりました今日のレシピはゲストさん達にお出ししたおつまみ系チーズテリーヌですチーズテリーヌ材料「17cmスリム

おはようございます昨日は今日からのレッスンの準備が多くてバタバタしていました今日のレッスンはランチ付きのパンとお料理の二本立てなので大変パンのフィーリングに栗を使おうと、冷凍保存の栗でマロンペーストとマロンクリームを作りました🌰🌰栗のペースト材料栗・・・正味600g●栗渋皮煮煮汁・・・200ml●水・・・50ml●グラニュー糖・・・30g※煮汁が無い場合は水250ml、グラニュー糖80gです作り方1たっぷりの

おはようございます先日第一弾の栗を届けていただき、洗って冷凍保存してありました凍ったまま熱湯に短時間入れ、剥き易くして、朝から栗と格闘です鬼皮は夫に剥いてもらい私はあく抜き・渋皮を綺麗にしてから煮込む係です今回は2キロなので鬼皮も40分程で剥けてしまいました今年は特大栗が欲しいので、10月に入ってから10キロ届けて貰う事になっていますそこからが栗仕事の本番です栗のテリーヌのために頑張ろう!!美味しい「栗のテリーヌ」か゛待っていますものね主人や知人もとって

おはようございますこの頃なかなか美味しいお魚の切り身が、売っていないですよね久しぶりに金目鯛の切り身がお魚屋さんに並んでいたので購入・・・夫のリクエストでアクアパッツァを作りましたいつもは煮つけがリクエストなのに珍しいです、アサリもたっぷり加え白ワインで風味漬け、とても美味しくできました金目鯛でアクアパッツァ材料「2人前」切り身魚・・・2切れ「200g位」「鮭やタラ・鯛などの白身魚」玉ねぎ・・て1/2個あさり「殻付き

おはようございます先月クロワッサンをレッスンした生徒さん、忘れないように昨日のレッスンもクロワッサンです今回はバイカラークロワッサンに挑戦です、ココアと抹茶の2種類です綺麗に2色になり、層もしっかりでき、美味しく焼き上がりました今回は工程の都度冷凍庫で休ませながら少し時間をかけて進めましたバイカラークロワッサン材料「8個」準強力粉「リスドォル」300g上白糖・・・17.5g塩・・・小匙1無塩バター・・・15gス

おはようございます先日捏ねない低温長時間発酵「冷蔵庫野菜室」のカンパーニュを生徒さんにランチ時にお出ししたのですが「作りたい！」のリクエストをいただきました長時間発酵は野菜室で8時間から10時間かかるので、レシピを見直して全粒粉、オレンジピール、クリームチーズ入りを捏ねずに焼くカンパーニュを試作で焼いてみました生地が軟らかいので発酵カゴに布巾を敷いてみました捏ねない全粒粉・オレンジピール・クリームチーズ入りカンパーニュ

おはようございます桃のシーズン一度は食べたいレッスンはお休みだったので、夫との自宅ランチは、桃と生ハム、バジルの冷製パスタです🍑🍑桃の甘さ、生ハムの塩気、バジルの香り、シンプルな味付けなのですがとっても美味しいです庭のバジルがグングン大きくなっているので、大量に使用できるのが嬉しいですそして昨日も沢山の野菜をレッスンが無いのに、わざわざ生徒さんが届けて下さいましたここのところ、野菜をほとんど買う事が無く済んでいますありがたいです

おはようございます昨日は生徒さんの塾に通って来ている小学生生徒さん達との夏休みお菓子作りレッスンでした作ったのは市販冷凍クレープシートを使用して「ドームケーキ」でした小学生相手の2回レッスンは、久しぶりに疲れました夕食は手軽に作りたい・・生徒さんやご近所さんに頂いた茄子・ピーマンが沢山有るので「茄子とピーマンのひき肉丼」にしました今年はご近所さんや生徒さんから茄子、トマト、ピーマン、シシトウなど夏野菜沢山いただき、スーパーなどでほとんど購入する

おはようございますオーバーナイトで「胡桃・イチジク・全粒粉入りカンパーニュ」材料オーバル型2本分」リスドォル・・・180g全粒粉・・・60gモルトパウダー・・・2gドライイースト赤サフ・・・1.5g塩・・・5g水・・・190g作り方1ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる分量内の水を半分に分け、片方はイーストを振り入れ溶かし、残りは塩を入れて溶かす2粉類のボウルに溶かした

おはようございます今朝6時半の自宅窓からの富士山です東海地方も梅雨入りです湿度も高く、レッスンにはエアコンが欠かせない時期になりました昨日は今人気のバイカラークロワッサンレッスンです少し待ち時間とかかかるレッスン、生徒さんからお願いされて、メイン料理を作りる事に・・・ご主人様の食べたいとのリクエストで牛肉の赤ワイン煮、ついでにキャベツが有ったのでコールスローサラダも作ってしまいました牛肉とマッシュルームの赤ワイン煮材料「2人

おはようございます昨日は寒かったですね今日は日差しがあるので昨日よりは暖かく感じられます昨日に寒さで今朝の富士山はこんな感じです久しぶりのマドレーヌは大分気の早い7月に向けての子育て支援の七夕レッスン用の試作品です3月をもって現在お世話になっている担当者の方が退職なさるので、4月から担当者が代わるので引継ぎの為、早めのレシピ提出です今回はアーモンドプードルを加え、マドレーヌ紙型で焼いてみましたアーモンドプードルを加えたマドレーヌの方が風味も良くちょっと