梅干し作り

青梅が出回り始めましたね～！2025年4月に和歌山県で4回も雹が降り、梅の実の被害額が過去10年で最悪だそうで💦(去年も不作だったのに～😭)傷ありは半額くらい↓↓きれいなのはおととしよりは高いけど、去年と変わらないくらいの値段でした梅干しに使う完熟梅が出回るのは、10日後くらいですかね～梅1kg980円だった頃も高級だと思っていたけど梅農家に離農されてしまうほうが困るので、もはやクラファンだと思って高くても南高梅を買うつもりでいます🥹(去年けちって少ししか漬けなかったらやっぱり

今回は、私がここ数年やってきて失敗ナシの青梅追熟方法をお話ししていこうと思います！この記事を書いているのが、5月27日。「梅買いたいけどまだ早いかな…」って悩んでいる方の参考になったら嬉しいです暮らしのことをゆるっと更新しているpiiです季節の手仕事丁寧な暮らしゆるミニマリスト好きなもの→ステンレスのキッチン道具好きなこと→レモン栽培よろしくお願いします→フォローはこちら★青梅を追熟して梅干しに2024年は梅が不作だったそう

梅仕事したいけど、そんなにたくさん食べられないから1キロずつやってみたい〜って方も多いですよね。よくスーパーで見かける梅の袋は500グラム、もしくは1キロ単位のものが多いと思います。なのでこの1袋を買って、手軽に始めたい方におすすめなのが…ダイソーで売ってる、3Lタイプの果実瓶です暮らしのことをゆるっと更新しているpiiです季節の手仕事丁寧な暮らしゆるミニマリスト好きなもの→ステンレスのキッチン道具好きなこと→レモン栽培よろしくお願いします

日本で古くから愛されている「梅干し」。「梅はその日の難逃れ」という諺があるように、梅干しは、・疲労回復・美肌効果・整腸作用・食欲増進・血液サラサラにする・高血圧予防・食中毒防止ーなど、健康維持、美容効果のある成分を含んでいることが近年のさまざまな研究によってわかってきました。そんな健康効果の高い梅干し。梅仕事の季節には、毎年梅干し作り教室を開いています。漬物製造の老舗、天保元年創業吉田屋八代目の大山壮郎さんと6月１３日、梅体験パークUmeS

どうですかみなさんいきなりこんなに暑くて生きてます、、？わたし、瀕死ですけど・・・なんだけどさお隣からもらった梅が追熟通り越してどんどんどんどん傷んでいくから仕方なく重たい腰をあげて梅のコンポートと梅ジャムと梅干し作りしましたしましたわよ瀕死なのに瀕死だけど追熟し過ぎた梅のが瀕死だったから仕方なくでさ梅ジャム作ったんだけどこの食べ方無限にいけるよクラッカーにクリームチーズのせてからの梅ジャムつまみにもおやつにも最高梅ジャムは傷があったり傷ん

大好きなベーコンですが、添加物が多いことが気になっていたので、自家製に挑戦‼︎YouTubeをいくつか見て、この方法で試してみます。用意するのは、豚肉（豚バラブロック・豚ロース肉・豚肩ロースなどお好みで）と、酒粕・塩・燻製チップだけ。（酒粕と燻製チップは、スーパーやホームセンターのアウトドアコーナーを何軒も回りましたが、なかなか見つけられず…ちょっと苦労しました。）では、作っていきます豚肉全体にフォークで穴をあけていきます。酒粕50g、水35

ママが笑顔になる料理教室「ままにこ」主宰☺︎検索なしを叶える料理研究家冨田なおです♡週５会社員をしながら料理教室を主宰しています。大好きな夫と４人の子供（小5、小3、年長、2歳）６人家族♡୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧自身が「家庭と仕事の両立」に困りいつも時間に追われ余裕がなくて毎日「夫や子どもにイライラ」し「自己嫌悪する日々」を体験した経験からママの心にゆとりを作る料理術大好きな家族とご機嫌に生きる方法（ママの笑顔＝ままにこ）をお伝えてい

今日は午後から雨が降ったり止んだり～しばらく晴れ間が続いたがまた降りだし、梅雨らしくなりました。出荷から帰宅後==梅干し作り==先日(6/18)梅(8.8kg)の塩漬けし、梅酢が上がってきたので、桶から梅を取り出しカメに移しました。白梅酢が多いので瓶にも保存。第4菜園で作っているちりめん赤紫蘇25株を採り～赤紫蘇の葉を茎からはがす作業を～はがすのもひと苦労です～カミさんが流水で洗い、私が布巾に包んでふって水けを切り～明日は肩が痛いだろうなぁ(^^;ふった紫蘇は1400

アク抜きして乾かしアルコール35度ある焼酎で拭いて同じアルコール消毒したまな板の上でコロコロ手のひらで軽く押さえいざ、塩とサンドイッチ！！重しは数年前に河原で取ってきたもの空気に触れさせないようラップを二重にして押さえ蓋塩加減は14％！結構な塩分だから、カビないでよ！あとは、梅酢が上がってくるのを観察その梅酢がまんべんなく梅に浸かれば安心なんだけど今年は自信がないなぁ追熟から何となく不安な毎日でも、嬉しいことも！母の日にもらったカーネーション切り戻して植え替えてま

野菜友達から、大量の無農薬栽培の小梅がどっさり届きました。関西では昨年に続き、今年も不作とニュースでも聴きますが、豊作だったようです。私が持てないくらいの量、約８キロ以上ありそうで、嫁ぎ先探しをすることに‥‥。小梅を漬けるところは少なくて、２軒に助けてもらいました。我が家では青梅は漬けず、少しでも甘味が出るように、熟してから漬けます。我が家の漬け方は、各１割の天然塩とグラニュー糖を加え、天日干しはしません。インスタントコーヒーの空き瓶を

東京都板橋区/オンラインで《アレルギーがあってもなくても》美味しく楽しく健やかな《食》を叶える料理講師cookingspace"Wa"主宰のえがしらせいこですはじめましての方へプロフィール↑↑ワンクリックで掲載記事へ現在募集中の講座/LINEInstagram/お問い合わせ梅干し作りの会【お問合せ】シリーズ第2弾♡笑本日は、梅干し作りに欠かせない《塩》こちらについてお答えしております＾＾梅干し作りに《粗塩》を使う理

愛媛県松山市は６月の梅雨時期が梅仕事の最盛期、各家庭で梅干しや梅シロップ作りが盛んです我が家でも手作りの梅干しや梅シロップを作っていますが、今年は超減塩梅干し作りに挑戦一般的な梅干しの塩分濃度は18%、昨年始めて15％に減塩し常温保存で問題無く食べていますそこで今年は超減塩の塩分12％に挑戦しようと、地元の産直市場で完熟南高梅２kgを購入我が家の無農薬南高梅で作りたいのですが、今年はまだ小さな実しか収穫出来ず梅シロップに使いました袋から取り出した梅を流水で良く洗い、楊枝でヘタを取り除い