札幌円山

こんにちは、店長の工藤です少しずつ空気がひんやりして、秋らしさを感じる季節になってきました。そんな秋の夜におすすめしたいのが、下川町のクラフトビール「ENIFIndiaPaleAle」と、ニセコチーズ工房「椛12ヶ月」の組み合わせです。ENIFは、ホップの華やかな香りと、IPAらしい心地よい苦みがありながら、後味はすっきり。一方、12ヶ月熟成された「椛」は、熟成によって旨みとコクが増し、噛むほどにじんわりと味わいが広がります。この2つを合わせると、ビールの苦みがチーズの濃厚な旨

こんにちは、店長の工藤です。パンチの利いた道産ブルーチーズ。自家製の乳酸菌を使っているため、とっても個性的なオンリーワンの味わいです。クラフトビールや日本酒の燗にもいいですね！きまぐれブルー（さらべつチーズ工房/更別村北海道産青カビタイプ牛乳製）もともと「百姓物語」というブランド大根を作る農家・野矢さんが、16年前にチーズ作りも開始しましました。チーズ作りへの情熱と研究意欲が、旨みとコクのある複雑な味の個性的なチーズを作りだし、洞爺湖サミットでも振舞われるほど高い評

こんにちは、店長の工藤です。お客様から「古鶴梅」という梅酒の10年古酒を頂きました！和歌山の「平和酒造」さん、あの日本酒「紀土（きっど）」の蔵元さんですね。褐色のとろりとした液体、ブランデーみたいに芳醇な甘味とコクそして、爽やかな梅の酸が活きています。おばあちゃんの梅酒の梅をコリコリ食べて育った私。こんな世界があるなんて！！と感動しました。I様、ありがとうございます。オンザロックで頂きます！！合わせるチーズは・・・・道産なら、ガツンと刺激があってコク深い、こちら

こんにちは。店長の工藤です。お客様からのリクエストにお応えして、コンテに初入荷しました！黒松内「アンジュドフロマージュ」さんのチーズ。天使の羽根のパッケージがお洒落です。切り口も美しいですリヴィエールブラン（アンジュドフロマージュ/黒松内町白カビタイプ・牛乳製）「アンジュ・ド・フロマージュ」は、「ブナの北限」と呼ばれる黒松内町にあります。自然豊かな環境で、牛や山羊のミルクを使い、職人が一つ一つ手作りするチーズ工房です。「チーズの天使」という意味を持ち、素朴で

こんにちは店長の工藤です。大人気！冨田ファームの「さけるチーズ」「さけるチーズ」は数々あれど、こんなに細かくさけるチーズはそんなにありません！！1番人気は、プレーン。もちろん乳化剤や保存料無添加。とっても優しくて、お子様にも安心して召し上がっていただけます。100gあるので、けっこう食べ応えもありますよ！！さけるチーズ・プレーン（冨田ファーム/興部町パスタフィラータタイプ）細かくさけるチーズ！柔らかい食感に仕上げており、ミルク由来の濃い旨みがあります。ミルクの風味

こんにちは、店長の工藤です。秋の味覚にあわせるなら、やっぱりビールでしょ？そんなビール好きな方へのギフトにおススメ。下川町「しもかわ森のブルワリー」の定番クラフトビール３種と、ぴったり寄り添う北海道産チーズの詰め合わせです。【セット内訳】＜しもかわ森のブルワリー定番3本セット各330ml＞・PROCYON（プロキオン）ピルスナー／モルトのコクと爽やかさが魅力AVU：4.5％IBU：21・SIRIUS（シリウス）ペールエール／柑橘ホップとトドマツの香りABV：5％IBU

こんにちは、店長の工藤です。念願かなって千歳ワイナリーさんの「北ワイン」3種が入荷しました！先日はスタッフ勉強会で、いろいろなチーズと合わせてみました。チーズは、12時の方向から時計回りに①酪佳②こしょう③春のおめざめタイム④茂喜登牛⑤カレドエールクミン⑥フロマージュドサリュ⑦シェーヴル炭⑧きまぐれブルー⑨オールドアムステルダム⑩サンネクテールレティエ⑪ブリドモー⑫ブルードーヴェルニュスタッフ４人の「合う、合わない」の意見は様々でしたがピノノワール

こんにちは店長の工藤です。そろそろ夜は肌寒くなり・・・フォンデュの季節ですね！！作り方は・・・・チーズ（できれば2種類）を細かくカットして片栗粉を軽くまぶします。鍋にワイン（日本酒もOK）を入れて沸騰させ、チーズを数回に分けて投入、よく混ぜて溶かします。電気の深鍋は、温度管理が楽なのでうまくできます！！具は、フランスパンじゃがいもかぼちゃも美味！日本酒フォンデユの場合、道産チーズが良いですね！！わたしのおすすめは、「幸6ヶ月熟成」幸（さち）6カ月熟成100g前