札幌円山

こんにちは、店長の工藤です。パンチの利いた道産ブルーチーズ。自家製の乳酸菌を使っているため、とっても個性的なオンリーワンの味わいです。クラフトビールや日本酒の燗にもいいですね！きまぐれブルー（さらべつチーズ工房/更別村北海道産青カビタイプ牛乳製）もともと「百姓物語」というブランド大根を作る農家・野矢さんが、16年前にチーズ作りも開始しましました。チーズ作りへの情熱と研究意欲が、旨みとコクのある複雑な味の個性的なチーズを作りだし、洞爺湖サミットでも振舞われるほど高い評

こんにちは。店長の工藤です。ウォッシュの王様「エポワス」は有名ですが、エポワスの兄といわれる「スーマントラン」が久しぶりに入荷しました。エポワスと違う点は、表面を洗う液体が「マールドブルゴーニュ」ではなく塩水であること。熟成期間もやや短めの3週間です。「エポワス」は、赤ワイン、特にシャンベルタン村のワインに合うと思いますが、「スーマントラン」は白ワイン特に「シャブリ」に合うといわれています。個人的には、白ワインもいいけど、（最近はまっている）「ジントニック」にも良いので

こんにちは店長の工藤です。暑い夏こそカレー！！週に1度はカレーが食べたくなりませんか？カレーに欠かせないスパイスといえば、「クミン」消化促進、血中コレステロール改善、抗酸化作用があり、ダイエットにも効果的と言われています。フランス・アルザスのウォッシュチーズ「マンステール」に、クミンをふりかけて食べるというのが本場流。クミンを加えることで爽やかな風味のチーズへと変身します。そんなクミンを生地にたっぷりと練りこんだ道産のウォッシュチーズが人気です！カレドエールクミ

こんにちは店長の工藤です。冬こそビール！！「暖かい室内でビール」が道民の正しい冬の過ごし方です。今、おすすめのビールは・・・「しもかわ森のブルワリー」の限定ビール2種。めちゃめちゃ個性的で、美味しいです！①しもかわ森のブルワリーFOMALHAUTフォーマルハウト（サワーエール）名寄の森臥（しんが）ワイナリーの葡萄（小公子）の搾り粕（ポマース）を使用した年に一度の限定醸造です。酸っぱくてジューシー！山葡萄をそのまま食べている感覚！通販はこちらから↓しもかわ森

こんにちは、店長の工藤です。そろそろ、アスパラが美味しい季節ですね。アスパラの温卵のせには、こちらがおススメです！！リコッタサラータ（白糠酪恵舎/白糠町）リコッタはチーズを作ったあとのホエーを再び（re）煮て（cotta）固めたフレッシュチーズ。このリコッタを塩づけして熟成したものがリコッタサラータで、白糠酪恵舎ではモッツァレラのホエーを利用しています。「ミルク塩」として、すりおろして、あらゆる料理に。オリーブオイルとの相性は抜群です。ネットショップでもご購入いただけます↓

こんにちは。店長の工藤です。おかげさまでGWも、道内外から、本当にたくさんのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございます。欠品してしまっているチーズも多く、ご迷惑をおかけしております。GWの営業は本日5日が最終日、明日6日水曜日は定休日となります。さて、ウォッシュチーズで何が好きかというと、やっぱりエポワス、という方が多いのではないでしょうか？本日は特別に、1/2サイズ1/４サイズもご用意いたしました。ウォッシュチーズの頂点に立つ「エポワス」力強く濃厚で、うっとり

一人ランチの後、腹ごなしも兼ねて円山方面へ。以前行ったことのあるパン屋さんが気になって地下鉄東西線「円山公園駅」から徒歩５分ほど。マルヤマクラス、環状通と西25丁目通に挟まれた住宅街。白壁の土蔵を思わせる造りがおしゃれ細い路地のさらに奥まったところにあるけど、10年前のオープン時に訪問していたので、迷わずに店内は激狭なので、１組ずつ幸い並びも先客もなく、すぐに入れましたが…お昼頃のぞいたショーケースの中は残りわずか前回も同じ状況