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春菊はキク科の葉物野菜で、香り高く柔らかい食感が特徴です。春に花を咲かせますが、食用になるのは茎と葉の部分のみです。寄せ鍋やすき焼きなどの鍋料理の定番の具材として用いられ、他に天ぷらのネタとしても人気があります。葉を加熱すると少し苦味がありますが、そこが春菊の美味しさのポイントともいえます。ビタミン・カルシウムが豊富で積極的に摂りたい食材ですが、傷みやすいので購入したら早めに食べきるのがおすすめです。中には「香りや苦味が苦手」という方もいますが、調理法次第で気にならなくなることもあります。アメブロで検索すると春菊を使った料理や献立を紹介しているページがたくさんありますので、色々なメニューを試してみてください。