春の味覚

今年もお客様からたらの芽頂きました☺️いつも大量にありがとうございます🙇春の味覚山菜天ぷらにして美味しく頂きました🍴

おはようございます〜〜4月29日水曜日の朝。夜はすっかり明けてます。昨日、早起きしたら朝の時間がたっぷりあってええわ〜言うてたけど多分、その影響で昨夜は夜ご飯の後またまたすっかり寝落ちしてましてすっかり3時間近く寝てしまい結局、ちゃんと眠ったのは1時過ぎやったから流石に4時には起きれませんでしたわ。スマホは曇り、って言うてるけどお向かいのビルをお日様の光が降りてきています。気温は11°C今日も、短いニューヨークの春らしい気持ちの良い日にな

たけのこの姫皮のわさび醤油和え茹でたたけのこの姫皮で和え物をつくりましたわさび醤油で和えただけですがたけのこは下茹でさえちゃんとやっておけば、後はラクラクですね下茹では、たけのこと米ぬかと唐辛子を入れて30～40茹で、火を止めたらお湯が冷めるまで置いておけば完了です。やわらかい姫皮の和え物はあと一品ほしいときにもピッタリ作り方姫皮は食べやすいサイズに切ります。ボウルに入れたら、わさび、醤油を入れて和えます。山椒の葉をのせたらできあがり＜3人分＞

先日、たけのこを頂いたたけのこご飯をつくるたけのこ大好き♡わらびと菜の花ももらって春の味覚満載季節の食べ物っていいよね出汁をとったところで中断赤ちゃんにミルクをあげてた夫が来てなんにも言わないのに菜の花をお吸いものにしてくれてた「よくわかったね」って言ったら「わかるよ」だってこういうところが大好き♡たけのこを切りながら「たけのこ天井かぁ〜」って言った隣にいた夫が「何それ」と言った「なんかほら、挿れるだけで気持ちいい名器？？

おはようございます、今日はモクズガニソースやなんやら仕込み山盛りなポレヤマデス。4月30日木曜日空きあります。ちょい飲みからガッツリ食事利用や二軒目利用や遅がけ食事利用もご利用ください🙏明日金曜日以降GWも空きありますので便利なweb予約ご利用ください。GWは6日水曜日のみお休み頂きます。5月8日金曜日16周年記念日です、感謝感謝です。いつも通りのアラカルト営業で23時閉店です。同業者の皆様へお祝いワインやグラッパ等はお気持ちのみありがたく頂きますので、お手すきの時に手ぶらで気軽にお立ち

こんばんはKOICHIオフィシャルブログ☆PureLife☆にお越しくださりありがとうございます本日の投稿は今が美味しい旬の食べ物。春の味覚ふっくらえんどう豆レシピ4選のご紹介です。はじめましての方へコチラでブログの概要をぜひご覧くださいうすいえんどう（えんどう豆）は豆類の中でもたんぱく質が豊富で、脂質が少ないのが特徴です。さやから豆を取り出してみて、黄緑であればビタミンＡ（β-カロテン）が豊富で若い豆という証拠です。え

こんばんはKOICHIオフィシャルブログ☆PureLife☆にお越しくださりありがとうございます本日の投稿は今が美味しい旬の食べ物。えんどう豆を使った春の味覚レシピ4選のご紹介です。はじめましての方へコチラでブログの概要をぜひご覧ください桜海老とふっくらえんどう豆のごはんえんどう豆もごはんもふっくら～♪えんどう豆を塩もみして炊いたのでほんのり塩味と旨みが際立つ風味豊かな春ごはんです。材料（3人分）調理時間25分ごはん（2合

ゼンマイのナムル家庭菜園の畑作業をしていると、近所のおばさんがやってきて「あそこの山にワラビやゼンマイがよーけはえとるよ」と教えてくれたので、早速採ってきましたなかなかたくさん採れましたこれは綿毛を取って洗ったところそれをしっかりあく抜きしてから、ナムルにしましたも～美味しいことあく抜きは、熱湯に重曹を入れ、綿毛を取ったゼンマイをつけておき、一晩経ったら、水を2回ほど入れ替え、水がきれいになったら終了。作り方ゼンマイを3~4センチに切り、ごま油を入れた

名前は聞いたことがある「うど」。今回、初めて“山うど”に挑戦。せっかくなので、部位ごとに食べてみますこれまで名前は聞いたことかあったけど食べる機会のなかった「うど（独活）」先日「山うど」を初めて購入しました。私の知っている「うど」といえば、スーパーで春に見かける白いもの。一方、買ってきたのは「緑のうど」ですなぜ白ではなく、緑なのか？調べてみると光を当てずに育てた「軟白うど」。一方、今回のような緑のものは、日光を浴びて育つ「山う

4月の最初の週末に伊東へ行ってタラの芽沢山採ってきました（トゲトゲにヤラレて大変だった収穫はまた後日upします）手に棘刺さったり、ひっかき傷を作った割には、私は全然戦力になって無かったのですが皆さんが沢山採った分のお裾分け（自分が採った分ももちろんありますが）このタラの芽からテントウムシもどきが大量に出てきてビックリ全部確認してから梱包して持ち帰りましたタラの芽、天ぷらとか良いですよねでもお弁当のおかずになるものをと考えて豚肉で巻いてみりんと酒、しょうゆで味付け

連続で山菜を頂いたり、買ったりして、春の味覚を堪能しました。まず頂いたのは、フキと、わらびと、ふきのとうに似た何か。ウドは買い置き。わらびの卵とじわらびの胡麻和えフキの煮物胡瓜とウドの酢味噌和え炊き込みご飯天ぷら（ふきのとう、ウド、海苔）ウドの皮のキンピラふきのとう…と書いたけど、ふきのとうに似た何か。見た目はふきのとうだけど、食べると芯の方にトロッとした感じがある。Geminiに聞いても分かりませんでした。****************翌日はコゴミと菜の花とタラ

こんばんはKOICHIオフィシャルブログ☆PureLife☆にお越しくださりありがとうございます本日の投稿は今が美味しい旬の食べ物。お魚を使った春の味覚レシピ4選のご紹介です。はじめましての方へコチラでブログの概要をぜひご覧くださいココからは春が旬とされるお魚を使った絶品レシピ。ご参考くだされば幸いですたけのこと鰆のなめらか茶碗蒸し春の食材たっぷりにだしの旨みじんわりぷるぷるなめらか茶碗蒸し。木の芽の香りに、

友人の多い義母。毎年もらったタケノコを我が家にもお裾分けしてくれます。ただ、いつもはアク抜きして、皮も剥いて、水煮状態でくれていたタケノコ...今年は丸ごと水煮でもらい続けて二十年ちょっと...甘えるのもええかげんにせぇって事でしょうかね8本もあったので、「もっと取ってええよ〜」と言われたのですが、自信がなかったので2本だけもらいました。義母によると、新鮮なうちは米ぬかを用意しなくても、米の研ぎ汁でアクが抜けるそうなので、教わった通り、先と根元を切って、切れ込みも入れて、皮のまま水から

こんにちは、たまきです。先日、道の駅で「ブドウの新芽」というものが売ってあったので、買ってきました。■ブドウの新芽とはブドウの新芽は、春になると枝から出てくるやわらかい芽のことだそうです。この新芽の中から良いものだけを残すために、不要な芽を取り除く「芽かき（間引き）」という作業をするそうでそのときに摘み取られた新芽が、今回買ってきたブドウの新芽です。よく見ると小さなつぼみがついていて、これが成長すると、ブドウの房になるん

春の味覚が続々と出てくる日本料理教室彩楽。バットから溢れんばかりの甘海老、桜鱒、合馬ブランドの筍、北寄貝、平貝、赤貝、生桜海老。今時期の貝類、絶品ですよね〜前菜：甘海老と更科蕎麦蕪のムース仕立て甘海老の昆布〆にキャビア！キャビアは彩楽史上初！！おいしいに決まってます♪丁寧に作られた蕪のムースはスープのようなマイルドさ。向付：貝寄せ梅肉和え北寄貝、赤貝、平貝が言葉通りゴロゴロ入っていてこんなの外では食べら

26.4.19日曜土曜日、ららの帰りにいつものように花貫渓谷清流の里に立ち寄る定番のルートですね〜気持ちよく流せるんでね！ららの帰りなので、時刻は12:00くらいかな？こちらでのお目当てはこれ！この時期だけの味覚山菜を買うためですちなみにこれはわらびよく、新潟実家で母うさぎが出してくれるやつうさぎは大好きなんです❤️自宅で水でよーく洗ってから、先端のふさふさした部分をカットするそして、鍋にわらびを入れて、そこに食用重曹適量、熱湯2リットルを注ぎ入れるで、そのまま一晩

こんにちはGWスタートしている方も多いのでしょうか？こちらは暦通りです。さて、「虎杖」なんと読むかわかりますか？正解は――イタドリ。人生お初の食材です。これまた、ふきと一緒にいただきまして、ネット検索しながら下処理をして、しっかりアク抜き。葉は天ぷら、茎は煮物にしてみましたよ。↓左がイタドリ、右がフキ天ぷらは、ほろ苦さの中に爽やかな香りがあって、春の山菜らしいお味。サクッと揚がった衣との相性もよく、これはビール案件でした（笑）衣と油が少し残ったので

「行者にんにくってどこで売ってる？」「スーパーで買える？それとも通販だけ？」結論からいきます👇👉春なら直売所・スーパーで買える／確実に欲しいなら通販一択さらに重要👇👉“4月〜5月の短期間しか出回らない超レア食材”北海道釧路産直◇行者ニンニク釧路の山より採取1Kg楽天市場【1,000円OFFクーポン付き】山菜行者にんにく北海道産行者ニンニク1kg日時指定不可楽天市場北海道釧路◇行者ニンニク釧路の山より採取50

くもり☁️昼間はずっとくもり☁️夜から雨☔が降るらしい山火事も雨の恵みで鎮火☔自然のありがたさを実感する、と地元のおじさんがインタビューに答えていましたが本当にそうです今日で4月もおわり一年の3分の1が終わるなんてなんでこんなにすぎるのが早いんだろ春の味覚のお弁当がまだまだ続いています筍を入れた煮物とか蕗煮とかまだあるまだまだ続いてる春のアルモンデ弁当🍱はんぺんバター海苔巻き筍とわかめの酢の物筍と人参🥕と大根と厚揚げの煮物大根の煮物蕗煮そら豆の揚げたの（市販

米粉料理研究家さとみわです。鶏むね肉と新たまねぎの南蛮漬け今日は、鶏むねと今が旬の新玉ねぎを使った簡単でさっぱり系のおかずを紹介します。【春の味覚たっぷりレシピ】春の味覚たっぷりレシピお肉に米粉をまぶして焼き、熱々のうちに、南蛮タレに漬け込むだけ。新玉ねぎも一緒に漬け込んで食感、甘味、ほんのりピリッとした刺激感。半日～１日くらい漬け込むと、ちょうどよい感じの味わいになります。今回使用した米粉は波里の「お米の粉お

こんばんは、たまきです。先日初めて直売所で春の味覚ワラビ（蕨）を買ってみました。ちなみに、つくしも売っていて、少しずつ店頭に並ぶ野菜の種類が変わってきました今回ワラビのアク抜きに初挑戦。YouTubeで動画を見ながらやってみたのですが…なんと、アク抜きだけで半日もかかるんですね…知らなかったです今回は「ワラビの重曹を使ったアク抜き方法」の備忘録です。▼参考にさせていただいたYouTube動画です。（丁寧な解

函館近郊で今年もニシンが豊漁との報道があり、「春の味覚」の華やかなシールをまとって、近海ものが出まわっています。500グラム近いまるまると肥えたニシン（たぶんメス）が400円ほどというお値打ちぶり。どうやって食べようか、わくわく。うろこを取って頭を落としたら、おなかをキッチンばさみで切り開くと、当たり～！数の子入りのメスでした。なんとか三枚におろし、腹間と中骨はから揚げ用に。全体に塩と酒をふって少しおきます。これだけ脂がのった身がたっぷりあるので、好物の「切

4月20日〜5月4日頃穀雨は二十四節気（にじゅうしせっき）のひとつ。二十四節気（にじゅうしせっき）とは、1年を春夏秋冬4つの季節に分け、さらにそれぞれを6つに分け季節をあらわす名前をつけたものです。穀雨（こくう）地上にあるたくさんの穀物に雨が降り、水分と栄養がため込まれる頃。田植えの準備がはじまり、植物が緑一色に輝き始めます。牡丹や藤も開花し、晩春を豪華に彩ってくれます。この時期に農作物の種をまくと、雨に恵まれ、よく成長するといわれています。新生活が始まり、植物の息

フード＆食空間プロデューサー赤松真紀子（ＭＡＫＫＯ）です。春の味覚といえば？タケノコ！わらび、タラの芽、山菜が芽吹いて、大人の苦みと若葉の初々しさに春を感じますね東京にいたときには、デパ地下でタケノコの値段を見て驚愕してましたが、田舎ではありがたいことに色んな山から採ってきたよー、もらったよー、っと、たけのこをいただきアクを下ゆでするのが大変・・・下ゆでしたものをくれる親切な方もいて、ありがたい！！！さらにお料理をしてくれる方も、なんとありがたい！料亭をさ

「山菜の王様」タラの芽、天ぷらだけで終わらせていませんか？春の訪れを感じさせてくれるタラの芽。あの独特のほろ苦さと香りは、まさにこの時期だけの贅沢ですよね。でも、「結局いつも天ぷらになっちゃう…」という方も多いはず。実はタラの芽には、その個性を活かした驚きの裏レシピがたくさんあるんです！東北産天然山菜セットA500g(4種以上詰め合わせ/冷蔵品)春の味覚山の幸山菜国産東北山形グルメお取り寄せAmazon（アマゾン）1.ボリューム満点！タラの

鶏胸肉のクリームシチューペンネが入ってるブロッコリーの緑が鮮やかです新鮮なブロッコリーを茹でサーキュレーターで冷ますこれで鮮やかな緑になりますブロッコリーは冷水で冷やすと水っぽくなるからね貰い物の甘夏♡甘くて美味しいけど粉糖を軽く掛けてるほら、メンチカツですよ♡ケチャップが活躍してる粒マスターが合うね💖トンカツソースにケチャップ（笑）信州味噌の味噌汁💖天麩羅にザル蕎麦♪人参、南瓜、レンコン、菜花そして鶏胸肉の天麩羅そば通のそば、乾麺だけど美味しいわぁ〜濃厚ガト

こんばんはKOICHIオフィシャルブログ☆PureLife☆にお越しくださりありがとうございます本日の投稿は今が美味しい旬の食べ物。春を感じるたけのこを使った絶品レシピ4選のご紹介です。はじめましての方へコチラでブログの概要をぜひご覧くださいふっくら海老入り鶏団子の若竹煮ふっくらふわふわ～♪海老入り鶏団子。いつもの若竹煮をより深みある味わいに仕上がった春レシピです。材料（2人分）調理時間6分＊冷やす時間は

お隣さんから筍をもらったので筍と桜えびの炊き込みごはんを作りました。春の味&春の色です。食卓は、若竹のお吸い物、ほうれん草、厚揚げ煮、ゆでたまご(材料)(2人分+)米2合水400cc酒大さじ1創味のうすいろ仕立て大さじ1.5筍水煮130g桜えび15gスナップエンドウ5個くらい(作り方)①筍を薄切りにする。穂先は繊維に沿って、根元は繊維を切るように。②スナップを茹でて小口切りにする。③スナップエンドウ以外を入れて通常炊飯する。④盛り付けてスナップエン

【保存版】旬を味わう！たけのこ掘りのコツと失敗しない「あく抜き」完全ガイド春の光が心地よい季節になりましたねみなさんは、いかがお過ごしでしょうか？我が家では今日、子どもたちと一緒に、毎年恒例のたけのこ掘りに出かけてきました！義実家の竹林にお邪魔して行うこの行事も、気がつけば今年で12年目月日が経つのは本当に早いもので、あんなに小さかった長男も今や小学6年生。今年は、大人顔負けの手つきで、たった一人で上手にたけのこを掘り起こしていました。その成長した背中を見て、

こんばんはKOICHIオフィシャルブログ☆PureLife☆にお越しくださりありがとうございます本日の投稿は今が美味しい旬の食べ物。春の味覚たけのこの美味しい食べ方4選のご紹介です。はじめましての方へコチラでブログの概要をぜひご覧くださいたけのこはゴボウ大根などの根菜に次ぐほど食物繊維がとても豊富な春野菜です。アミノ酸の旨味成分であるグルタミン酸、新陳代謝を活発にするチロシン、疲労回復に効果があるアスパラギン酸が含まれています。