手作りパン

ご覧頂きありがとうございます。大宮パン教室西村きみこです。リーンな生地とリッチな生地、どんな違いがあるかご存知ですか。【リーン】とは、【簡素な】という意味です。主に小麦粉、パン酵母、塩、水の４つの材料から作られるシンプルなパンを、総称してリーンなパン、リーンな生地と呼びます。具体例を挙げると、バゲット、カンパーニュ、ライ麦パン、ベーグルなど食事系のパンです。6月メニューの明太バゲットは、材料がシンプルなだけに小麦の風味をストレートに感じられるリーンな生地。保

こんにちは。さいたま市北区パン教室西村きみこです。2024年3月はいちごタルトレッスンにたくさんのお申し込みありがとうございました！！6月はパン屋さんでも定番人気の明太バゲットを作りますよー＾＾先日福岡へ遊びに行った時に地元の友達に教えてもらったパン屋さんの明太バゲットは、噛み応えがあって噛み締めると明太バターがシュワーっと滲みてきてサイコーに美味しかったんです＾＾私も触発されて、お子さんでも食べやすいようにソフトフランスで明太バゲットを試作中です！！！

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※バターロールマスター通信動画講座は、9/13で受付締切させていただきました！たくさんのお申し込みありがとうございました！おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊「ロールパンの下の方の生地が詰まって、ギュッ

カエルちぎりパンを作りました♪簡単ですが今回もレシピを。【カエルちぎりパン】マルチスリム型2本分強力粉248g抹茶パウダー2g砂糖16g塩4gスキムミルク8g水175g無塩バター20g(10分後後入れ)一次発酵が終わった生地から、1g×24個とりわけ、残りの生地を12等分。丸めなおし、ベンチタイム15分。大きい本体の生地を丸めなおし、型に均等に並べる。乾燥しないように2次発酵。だい

初めましてのゲストさんをお迎えしての今日のレッスン♡お一人のゲストさんがご主人の体調不良でお休みになられパンをお持ち帰りしてくださるとのこと♪代わりに私が作らせていただきみんなでわいわい楽しいパン焼き時間でした(#^.^#)コロンと可愛く焼きあがったパンにクリーム絞り込んで作る今月レッスン白いクリームパン桜の季節も終わってしまったけど今月いっぱいは桜のテーブルですデザートの盛り付けも皆さん毎回素敵にデザートプレート作ってくださり

アメリカ生活の初期に必ずぶち当たる問題。それは…パンがまずい問題！食パンを求めて近所のスーパーに行くと、パン売り場にはサンドイッチ用の薄切りパンが大量にお出迎え。しかも、一袋に結構な量が入っていて99セントと爆安！おまけにパンとは思えない賞味期限の長さに、保存料どれだけ入っているのかと不安になる。このパン、独特の匂いがあり、普通にトーストして食べても味はなく、もそっとした食感でのどが渇く。つまり美味しくない。アメリカ生活、これを受け入れるか…。いや、諦

朝…ケチャマヨチーズトースト…やっぱり、くるみんママンの食パンは…私の好みでおいＣ～昼…出勤☆会議室ランチ…ずーっと同じおかずでも…お弁当がいいと言う旦那様…お弁当を作らない場合は…1000円だからね…💸意地で作る…夜…ぽよん亭☆炒め物＆ヨーグルト…冷凍保存しておいた苺～おいちぃ～

おかし作りとかパン作りとかたくさんできるし大体家族も食べられるものを選びがちですが今回は完全に自分だけのためにパンを焼きましたシュガーバターレーズンパン日本の、今の自宅を建てる前に住んでいたアパートの近くにレーズンブルがめちゃくちゃおいしいパン屋さんがあって娘を妊娠中にウォーキングがてら坂道を登ってしょっちゅう買いに行っていたのを思い出して、食べたくなって（笑）そのパン屋さんは、今はケーキ屋さんになっちゃったんだけど。。ということ

本日も訪問ありがとうございます。そして…レシピを参考に作って下さり、とても嬉しいです(〃艸〃)「おいしかった」「また作ります」などなど…。そのお声が、投稿の励みになっています。そんな皆サマに感謝いたします。さてと。早速、今日のザッパレシピへ行きましょか。（大雑把＋レシピ＝ザッパレシピ。あたしが思いつきで作った造語です。マフィン型で作るミニウールロールパン。メッチャ久しぶりのパンレシピ♩えぇぇ。強力粉が無くなってまったのと、暑く

本日は有給休暇だったのでロードスター乗り翔彡出陣でーす🏎💨もちろん走るのは大好きなホームコース☝️まずは道の駅しなのでモーニングタイム☕平日なのにまぁまぁ〜混雑してる😅たまには周辺ガイドしとく！？🙄ちなみに。。。ここのモーニングはえっ！？ってなりますよー😳👇👇👇のり巻きと🐟タイのお寿司がつきますから〜🤣🤣🤣あとポテトサラダと小倉トーストとゆで玉子もついて飲み物代450円のみでオッケー👌でも箸はついてこなかったので手で食べた😅ここからは走り屋モード

こんにちわ～ん今日もブログ担当しちゃうべティでーーすヨロピクね今回も・・・お山ネタ～今日のお山は～楽ちんちーんして行けちゃう日本一標高の高い志賀高原の横手山だよーんなんと・・・２３０７ｍのてっぺんまで乗り物を乗り継いで登れちゃうのこの前の記事で～今度の山はどんな手段で登ったんでしょーなんてお話ししたけど・・・・ぷぷぷっ！まさかの・・・登山なんて有りえなーーいアタシん家じゃぁどんな乗り

甘いものを好まない相方が食べてみたいんだよね〜と言った朝！冷たい甘いものが大好きな私は即走りました！wずっと気になっていたお店なのでワクワク土日限定のアンティーユカリカリのナッツと香りの良いラムレーズン❤️私の好きなものの塊！wめっちゃ美味しいけどなんて伝えたら良いのかしら？頭ゆるめなので美味しさを伝えきれなくてごめんなさい！w相方も大絶賛相方と違って私はチョコ系のアイスを好まないけど取り合い！w(;`谷´)これは別格天才だわ〜小さなお店の雰囲気も素敵次回はケーキも買

月一パンのお勉強に行って来ました。今月も盛りだくさんのメニューです。JHBS教室研究会まずはセレクトコースからたまごと枝豆の焼サンドお食事パンですね。グラハム粉入りの生地にフィリングはスクランブルエッグや、枝豆、ウィンナー、グリエールチーズ。４枚重ねてたものを縦にしてパウンド型へ。ボリューミーに焼き上がります。彩りも良く、美味しいです。せっかくの美味しいメニューですが、こちらは一般の生徒さんにはご指導出来なくて残

岐阜駅から車で5分岐阜市手ごねパン教室オハナ～ohana～主宰高橋あさこです。とても暖かい陽気になってきましたね。しかし、もう暖房をつけるまでは・・と、思うのですが、意外に室温が低い日もありますね。そんな時期にも注意して頂きたいパン作りの失敗について、今回は、生徒さんから頂いた疑問から「２次発酵の見極め」について、ご紹介させて頂こうと思います。この記事を書いている人-WRITER-岐阜市手ごねパン教室オハナ：

岐阜駅から車で5分岐阜市手ごねパン教室オハナ～ohana～主宰高橋あさこです。最近、生徒さんからセミサフ？って何ですか？という質問を頂いたんですね^^私も、普段レッスンではインスタントドライイーストの赤サフを基本的に使用しています。（メニューによっては生イーストや白神こだま酵母などもあります。）ただ、セミドライイースト（セミサフ）は使用しておらず、生徒さんにちゃんと使用してみた私なりの答えをお伝えしたいと思い、実際に使用してみました^^

いつも見ていただきありがとうございます無農薬みかんがあったら是非作って欲しいパンです！『丸ごと☆みかんパン』材料8個分強力粉300g砂糖20g塩6gインスタントドライイースト2gみかん2〜3個水みかんと合わせて250g位菜種油大さじ1作り方1.みかんは皮ごと洗い、へたとタネを取って、外の皮ごと水と共にミキサーにかける。2.ボウルに粉、砂糖、塩、イーストを入れ、1を3/4入れて混ぜる。残りの水分は様子を見て加え、

今の季節にぴったりな桜あんパンを作りました＾＾色も形も可愛いサクラにできたかなレシピです↓【桜あんパン6個分】強力粉150g桜パウダー5gきび砂糖20g塩2.5gサフ2g牛乳110ml無塩バター20g桜あん180g(30g×6)1次発酵した生地を6等分して丸めなおし、ベンチタイム15分。とじ目を上にして、真ん中を少しふっくらさせるように生地を伸ばす。桜あんを包み、5等分に切り込みを入れる。同じ方向に90℃ひねり

昨日に続き、今日は直ごね法（ストレート法）についてご紹介していきます。直ごね法は、使用材料全ての粉類、仕込み水を一緒に混ぜる作り方です。こねから焼成までの時間の長さと、パンにしたときの風味や日持ちの良さとの間には相関関係があると言われています。具体的に言うと、例えば2〜3時間で作ったパンと中種法で作ったパンを比べると、全く同じ材料で作っていても、中種法のパンの方が風味良く日持ちするということです。それでは直ごね法の長所と短所をみていきましょう。

本日も、訪問ありがとうございます。今日もザッパレシピお休みです。本日はババァの個人的な事なんで、興味ない方はスルーして下さいな。後‥‥妊婦生活のお話しの為、不快な方はご遠慮下さい。はじめに‥‥昨日の、カレーの投稿に沢山のコメント、ありがとうございます。各家庭によってルーは違えど、やっぱり2種類を混ぜ合わせてる所が多かったですね。コメント読めば読むほどヨダレが‥‥どのお家に行こうか迷いましたわ。（知らぬババァがピンポン押して来たら、カレー作ってご馳走して下さいね。↑

今日は朝からほぼ一日雨そして寒い寒い寒がりなのでヒートテック着ましたよ。明日は夏日の予報だしカラダがついていけません今日はレーズン酵母でカンパーニュを焼きましたレーズン、グリーンレーズン、胡桃入り粉：ゆめちからレーズン酵母起こしに使ったレーズンも入れたらとてもよく膨らむ胡桃の化学反応で生地が薄紫色になってしまいましたがふんわりと美味しく焼きあがりました今夜は満月ピンクムーンです

今日は雨。強い北の風つき。冷たい雨。↓午後の羽伏浦ー！波は🙅‍♂️🙅‍♂️↓シフォンケーキ焼いたよー（たまごの期限切れのためw）🤣なんか、チーズみたいに穴だらけけど中はフワフワだよー！！明日のおやつ(๑'ڡ'๑)୨♡↓チャーム付きのシーグラスネックレス作った〜！！チャームも含めて海を感じませんか〜？？↓パパに携帯カバー買ってもらったレンズの周りがビロビロ、ボロボロになってしまったからーまだ新しいカバーに慣

【静岡】米粉パンとかんたんおやつの教室＊mama_pan＊『かんたん』『たのしい』『おいしい』初心者さん向けレッスン多数資格取得講座ありかんたんおやつインストラクターかんたんシフォン養成講師パンマスター大石あきこ初めての米粉パンコース商用利用レッスンスタート4月４／４（木）キッズレッスン🈵４／９（火）米粉パンコース🈵４／１１（水）米粉シフォン残2名様４／１２（金）米粉パンコース🈵４／１５（月）米粉パンコース🈵４／１８（木）米粉パンコース

焦げてしまったけどね(•ᴗ•;)グラニュー糖を使ったからかザクザクってなってる部分もあって美味しい(笑)今度はもっとシナモンを強くしてみたい。シナモンの代わりにオニオンチーズで作ってみたい。ハムとチーズもいいかもしれない。ツナマヨでもいいかもしれない。アレンジが楽しくなる(*^^*)参考にさせて頂いたレシピはこちら1時間で！簡単シナモンロールちぎりパンbymamapippi以前掲載したちぎりパンの生地レシピでシナモンロールに挑戦してみました♡表面カリッ中ふわっと(๑´ڡ`๑

ミモザが何か言いたげ。それもそのはず。匂いが気になるのよねぇ～。只今、プリッツェルを作成中。プリッツェルの作り方はベーグルと同じでベーキングソーダ入りのお湯で茹でてからオーブンで焼くのよ。一口サイズのこの形は形成も必要なくってとても簡単です。こんがり良い色に焼けましたよ。プリッツェル独特の香りが香ばしくって最高～。ソフトプリッツェルなのでおやつにもいいし、食事にもなるわね。たくさん作ったので教会の音

岐阜駅から車で5分来年1月に岐阜市に手ごねパン教室オハナ～ohana～を開講準備中の高橋あさこです。日本には、春夏秋冬・・・四季がありますね。パン作りにもその四季は大きく影響します。以前テレビで、パン屋さんの人気店の店長さんが、「美味しいパン作りは、その日の気温と水温、湿度を知ることから始まる」とおっしゃっていました。四季の変化、日々の気温の変化に合わせてパン作りをしていくと失敗の

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次回のパン作り通信動画講座(2023年内予定)は「低温長時間発酵で作る、バターロール」ですおうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊パンの焼き時間と温度は…オーブンによって変わる！パンの焼成って、／「レシ

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※次回のパン作り通信動画講座(2023年内予定)は「低温長時間発酵で作る、バターロール」ですおうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊塗り卵(ドリュール)で、バターロールを台無しにしている人が多い件。いや、バ

久々にハムロールを作りました！こういうお総菜パン自体が本当に久々な気が(;^ω^)本日は簡単にレシピ付きで行きますよ～♪～ハムロール12個分～強力粉(イーグル)300g塩(ゲランド)5g砂糖(きび)15gサフ(赤)3g牛乳220gバター(無塩)20gロースハム12枚チーズ適量フレンチハーブミックス牛乳は人肌程度に温めて。バターは捏ね開始から7

写真はちょうど1週間目。ヨーグルトメーカーで28℃に設定して管理すると、安定して酵母エキスを作ることが出来ます😊今まで酵母エキスを作るのに900mlくらいの瓶を使っていましたが、現在はヨーグルトメーカーに入る450mlくらいの瓶で仕込んでいます。酵母エキスが完全したかどうかの見極めポイントは、1、アルミの蓋を外し、瓶を回して酸素を取り入れた時に気泡が出ない2、瓶底にオリが溜まっている3、酵母エキスの色が濁っている4、酵母エキスを味

ご訪問いただき、ありがとうございますこのブログも１３年目。日々の小さな幸せに感謝ご無沙汰しております。ここ１カ月程、用事に遊びにと東西に移動しながら本当に多忙を極めていて、気がつくとブログから完全に離れていました。いろいろと記録しておきたいことがあるのですが、取りあえずは先の週末のパン教室の振り返りから♪えっと、いつから記録していなかったかな？(まぁ、我が家のふるさと納税の返礼品に関してはもっとひどいことに、全く書いていないですけれどね)過去のものは、また余力があ