慢性膵炎

年末に農家さんから送ってもらった人参が、葉付きの可愛いサイズのものだったんだけど、葉を先に使って、本体を使うの忘れてました（笑）見るからに少しシナシナになった人参。この可愛い人参でおやつを作りました🥕人参を薄く切り、少量のバターで焼き、メイプルシロップをかけ、仕上げに玄米フレークを潰してふりかけるんです。これが、めっちゃ美味しくてバターは膵炎になってから全く使わなくなり、この人参スイーツ（スイーツと呼べるのか？笑）を作る時しか使わないのですが、農家さんからこの人参が届いた時は必ず作りま

11日～12日の1泊2日で膵臓の超音波内視鏡検査と、胃カメラ検査でした。超音波内視鏡の結果、、膵臓は良くなっていませんでした。検査当日、朝８時半に病院に到着し、入院手続きを終え、内視鏡検査室に行くと、検査に携わるであろう防護服を身にまとった看護師の方が数名と受付の看護師の方しかおらず、患者は誰もいない。私は10時からの予定。時計を見るとまだ９時過ぎだったので、私はまだまだだろうな、、、と少し油断をしていたが、直ぐに名前を呼ばれ、更衣室でパジャマに着替え、荷物はロッカーに入

昨日、今日と朝からずっと動きっぱなし。昨日は朝一で耳鼻科に行き、帰りに少し遠いスーパーに行くと筍が沢山売ってる！これは買わないと！！私は筍が大好きで、この時期は大量に買って冷凍しておくのです。他にも、ワラビやこごみ、ふき、イタドリを購入。ただ、山菜ってあく抜きに手間がかかるのが難点帰宅後早速、筍を糠で茹で、ワラビは重曹と熱湯に浸す。イタドリは、皮を剥き、茹でて水にさらす。合間に、晩御飯用のキンパを姉家の分も併せて10本作った今朝は朝から、わかタケを煮ながら、大掃除！とにかくこ

関西出身の私は、551蓬莱の海老焼売が好きで、帰省してこっちに戻る時は、必ず買って帰る。普通の焼売よりアッサリしているので食べやすいのと、海老好きなので。でも、そういえば焼売って、普段食べないな。慢性膵炎になってから、豚ひき肉を買わなくなったので、ひき肉使う料理が減った気がする。でも最近、せいろ料理にハマっているので、せっかくだし海老焼売を作ってみました。勿論、豚ひき肉は使わず、鶏ささ身でね。淡泊な鶏ささ身に少しでも濃厚さとまろやかさを加える為に、絹豆腐を加えてます。旨みを

昨夜に引き続き、今夜もせいろ蒸しに。中の具材は少し変え豚ももしゃぶ肉を、皮を剥いた茄子に巻き、野菜は、玉ねぎ、オクラ、小松菜、カボチャ、レンコン。オクラと小松菜が美味しい〜！！お野菜なにを入れても美味しく仕上がるんやね！油使わないでいいし、味付けも必要ないし、面倒な調理もないから楽でいいわぁせいろを使って色々作ってみたくなるね。

鰹のお刺身は好きではないのですが、たたきは大好き昨日、カツオの柵が売っていたので、たたきを作りました。薬味は、大葉、ねぎ、みょうが、玉ねぎ、金柑、ニンニク。ポン酢は金柑で作ってみたのですが、これがとても美味しくて、かつおと金柑を一緒に食べると、爽やかな金柑の風味がフワッと口の中に広がります。数種類の薬味も重なり、色々な味がお口の中で合唱して幸せのひと口でした金柑のポン酢は、金柑を薄く切り、醤油、味醂、鰹節と合わせてひと煮立ちさせるだけ。北海道では、鰹を食べる習慣がない？のか、3年前

一昨日作ったカレーが、夫から大好評でした。私は慢性膵炎になってから、脂質と辛い刺激物を避ける為に、牛脂やラードが含まれるカレールーは一切使わず、スパイスで作ります。今回作ったのは、欧風チキンカレーと勝手に呼んでるだけですが（笑）まず、鶏手羽元にしっかり焼き色がつくまで焼き、そこに野菜を加えて焼き色がつく程度に焼く。（たまねぎ、にんにく、ジャガイモ、ニンジン、茄子、無花果）ここに、ブランデーを加える。今回は冷凍庫にあった物も大活躍！旨みを出す為に、エノキ、しめじ。甘みを出す為に

今日は娘とお出掛けついでにランチにやよい軒へ行きました膵炎と診断されて間もない頃は一日の脂質を20グラムまでと決めて、めっちゃビビりながらごはん食べてましたが、最近は膵炎との付き合いに慣れてきて、調子に乗ってまぁまぁ脂質の高いシュークリームだのチョコだのを(これは脂質ゼロ！)と思い込みながら食べてでも思い込みのおかげかお腹が痛くなる事は無く、もう治ったんじゃないか？と思ってたんですが、今日やよい軒で鯖の味噌煮定食🐟を注文し、ごはん大盛りプラスおかわり🍚までぶちかましたところ、久しぶり

数日前に、鶏ささ身で水餃子を作ったのですが、ささ身以外の材料が余ったので、、、『膵炎に優しい水餃子』昨日、無性に水餃子が食べたくなり、作りました。もちろん、恒例の鶏ささ身で毎日うだるような暑さなので、喉越しの良いツルンとした物が食べたくなる。そんな時は、焼き…ameblo.jpささ身以外の水餃子と同じ材料を混ぜ合わせ、残った数枚の餃子の皮で包み、スープにしたところ、意外や美味だったので、今日はワンタンの皮を買ってきて包み、更に春雨も追加して、ワンタン入りスープ春雨を作りました。お肉を入れな

毎度毎度、しつこく春巻きの皮料理で失礼いたします（笑）何せ、皮が余ってるもので、、、😅今日のランチは、春巻きの皮でガレット風にしました一応、きのこのクリームガレットです🍄😅といっても、きのこは椎茸しか入ってませんが（笑）本当は、ほうれん草ときのこの組み合わせにしたかったのですが、冷蔵庫にあったのは、小松菜でした（笑）鍋に牛乳、玉ねぎ、椎茸、小松菜を入れて煮たったら米粉を少し。味付けは塩胡椒のみ。春巻きの皮の淵を折り曲げて真ん中に、具材を置き、フライパンで少し皮に焦げ目がつくまで火

今日は、先週受けた慢性膵炎の血液検査の結果と診察で、いつもの大学病院へ。血液の結果は、膵臓系の数値は全て問題なく正常値でした。かつて高数値だったトリプシンは、今では毎回落ち着いていて、今回は427(基準値210-570）リパーゼも39(基準値17-57）膵癌の診断基準であるエラスターゼ1も115(基準値300以下）と問題なし。LDLコレステロールだけ134と高かった(基準値120未満）コレステロールは隔日でアトルバスタチンを服用しているにも関わらず高かったのは、年末年始に数の

春巻きの皮がまだ余ってるので、今日のランチはタコスにしました🌮もちろん、夫は仕事で居ないので、私だけの為のタコス🤭しかも欲張って、鱈と海老の2種類。鱈タコス海老タコス冷凍室に、鱈、バナメイエビが入っていたので解凍。解凍されたこれらに、昆布茶、ガーリック、オニオン、パプリカ、チリパウダーのスパイスをふり、グリルで焼く。玉葱、トマト、パクチーでサルサソースを作り、脂肪０ヨーグルト、蜂蜜、ケチャップでドレッシングを作る。春巻きの皮は4等分に切り、フライパンで軽く温める。皮の上に、キャ