情熱弁当

こんにちは。イケメンです。日本人のファストフード、おにぎり。お弁当を作る時間がない時でも、手軽な1食になりますよね。ところが、これからの暑い季節。実は結構傷みやすいのです。朝持たせてもらったおにぎりを、お昼に食べるのを忘れてしまう。夕方に食べようとおもったら、ごはんから糸みたいなのが引いていたり。真夏の締め切った車内に、たとえ5分でも置き去りにするなんてもってのほかですよ。そんなわけで、今日は少しでも食中毒リスクを少なくする「傷みにくいおにぎり」の作り方

こんにちは。イケメンです。居酒屋さんに行くと、ふと食べたくなるのが「揚げ出し豆腐」。ボクは必ず注文するメニューです。自宅でも作れる料理ですが、「油で揚げる」のはハードルが高かったりします。揚げ出し豆腐って、作る人によって豆腐につける粉が違うんですよね。一般的には、片栗粉が一番多い気がします。とはいえ、小麦粉派の人も多くいますよ。また、素揚げのケースもありますよね。ボクの働いた店だと、素揚げは「ホテルオークラ山里」以外で、やっていなかったな～。

こんにちは。イケメンです。暑くなってくると、食べ物が傷みやすくなります。ボクたちのような食品を作る側は、衛生管理や温度管理をかなり気にしています。でも、お弁当やお惣菜が店を出たあとは、お客さまにも協力してもらう必要があります。消費期限内に食べる。表示された温度で保存する。買ったお弁当を、真夏の車内に置きっぱなしにしない。このあたりは、ぜひお願いします。そして今回、いちばん伝えたいのは、冷蔵庫を過信せず、最後は自分で判断してくださいということです。冷

こんにちは。イケメンです。自然食品店ほど堅苦しくなく、レストランほど敷居が高くなく。もっと街の人に寄り添った形でありたい。予めの予約も必要なく、晩ごはんのあと一品を。お惣菜1品を、選んで買えたら便利ですよね。『カラダの喜ぶものを、もっと身近に。』ボクはこんな想いで開催しています。>>>晩ごはんのあと一品に『情熱テイクアウト』情熱弁当の店頭で不定期開催する「情熱テイクアウト」では、持ち帰りのできる、温かいフード類もご用意します。ここが大きな違いです。

こんにちは。イケメン弁当屋の原田です。まだ夏の暑さが残る時期ではありますが、今年も情熱弁当の無添加おせち料理をご案内する季節となりました。2008年の創業以来、一度も休むことなく作り続け、今回で18回目となります。「自分の人生で、おせち料理をあと何回お作りできるのだろう。」そんな想いを胸に、毎回これが最後という気持ちで、一品一品と向き合っています。食材と真剣に向き合うこと。余計なものに頼らず、素材本来の味を生かすこと。召し上がる方の顔を思い浮かべながら、正直に料理

こんにちは。イケメンです。自分が若かりし頃。ホテルオークラ「山里」では、一年生の「洗い場」の人が、親方の昼食を日替わりで作らせてもらっていました。新入りなので、料理自体がそもそも作れない。笑毎日が鍋や調理器具の洗い物ばかり。営業中もしゃぶしゃぶやすき焼きの野菜を盛り付けたり、肉をスライスしたりといったことだけでしたからね。料理人見習いとして、まずは現場にしがみつくことで精一杯でした。だから、親方の昼食を作る番が回ってくる日は、本当にビクビクしていました。自分の

こんにちは。イケメンです。名古屋の夏が、本気を出してきました。笑こうも暑いと、台所に立っているだけで汗が出ます。ましてや今は、ちびっ子たちの夏休み。毎日のお弁当づくりや昼ごはんの準備と格闘している方も、多いのではないでしょうか。そんなときのお昼ごはんは、乾麺をささっとゆがいて、冷たい麺で済ませたいものですよねぇ。そこで今日は、弁当屋が家庭で使いやすい冷たいめんつゆの割合と、飽きずに食べるためのアレンジをご紹介します。弁当屋が教える、冷たいめんつゆの黄金