徳島ラーメンとは
徳島ラーメンとは、徳島県の東武中心にあるご当地ラーメンのことで、地域の人々は中華そばやそばと読んでいます。戦後すぐに薄口醤油や白醤油などで味付けし、豚骨スープを入れたとんこつラーメンに似た白系が誕生しました。その後、茶系の濃口醤油やたまり醤油などを入れた豚骨スープに中細麺を使うラーメンがあり、その上に豚のばら肉とねぎともやしを盛り付け生卵をのせるのが特徴的です。黄系には、薄口醤油に鶏ガラや野菜などを使用した薄めのスープもあります。徳島ラーメンで有名な店が、いたのに・広東・東大などがあり、東大では生卵が入れ放題にも関わらず無料で提供しています。徳島ラーメンに関するブログには、徳島ラーメンのお店について紹介しているブログがたくさんあります。
