干し野菜

2日前に干し茄子作りの記事を書きました。韓国ではいろいろな干し野菜を利用しているそうです。韓国料理の師匠によると、子どものころはなぜオモニはこんな子供の喜ばない料理を作るんだろう？と疑問に思っていても、歳とともにその良さがわかってくるとか。若者はやっぱりお肉！お肉！なんだそうですが、私でも子供時代はそんなに好きではなかった野菜料理がどんどん好きになってくるから、滋味がわかってきたということなんでしょうかね。韓国料理を韓国出身の方に習うようになってから、この干し野菜というのを知りました。

試作中の干し野菜（ミニトマト、赤パプリカ、玉ねぎ）のトマトソースだが、地味に驚きの味。ナポリタンは玉ねぎやらピーマンやら入れるでしょ、このソースは何も入れたくない味なのよ。ソーセージを入れてみたけど、これもないほうがいい、ちょっと振ったハーブソルトすら邪魔な気がした。ケチャップって砂糖や酢が入ってあの味じゃん？これは砂糖も酢もなくて美味しいケチャップみたいなの。コーンスープも玉ねぎを干してから。（食塩不使用コーン缶、ジャガイモ少々、干し玉ねぎ、オーサワ野

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