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志麻さんのレシピは子供に食べさせるのに適したレシピが多いです。「志麻さんのベストおかず」という本の中からミートボールのトマト煮を作りました。ミートボールだけ作り置きしておいて、野菜と煮込みました。ミートボールは豚ひき肉400gに卵1個パン粉１カップ、牛乳１/４カップをよく混ぜて肉団子にして焼くというレシピですが、私は米パン粉と生クリームを使いました。パプリカ、ピーマン、茄子を２cm角に切ってつぶしたニンニクと肉団子、トマト缶と固形コンソメ１個、水１カップを煮込んで作りました。あ
ｳｪﾙｶﾑｼﾞｮﾝﾏﾝｶﾝﾊﾟﾆｰ家事ヤロウで紹介したウェルカムジョン万カンパニーの調味料。☆だしが良くでる宗田節醤油やポン酢やウスターソースを入れるだけで簡単にプロの料理の味が出せる調味料の素。瓶に調味料を注ぎ2週間冷蔵庫で寝かせると香り高いだしに。瓶に調味料を入れて半分くらい使ったら注ぎ足ししながら約1年間(2リットル)のだし調味料が作れる。使い終わった節は取り出し刻んで炒めてふりかけや煮物に入れて最後まで無駄なく使える。
こんにちは、原田高志です。脳卒中リハビリテーション看護認定看護師として20年、学生指導の経験から「現場ですぐ役立つ看護のコツ」をわかりやすくお伝えします。【ここで紹介する事例は学習テーマ用の架空事例です】実習で担当したのは「高血圧と糖尿病を基礎疾患とし、慢性腎機能障害（CKD）が進行している68歳男性Tさん」。最近、むくみや夜間の頻尿、食欲低下が続き、検査ではクレアチニンやBUN値の上昇が認められています。水分・塩分制限に苦労し、不安や疲労感も強い様子です。導入：腎機能障害とは？腎
3日前、入浴後にいきなり足の裏と手のひらの皮がペロッと剥けてしまった⤵ちょうど翌日、内科受診を予約していたので診てもらったら、医師｢皮膚科へ行ってきてね｣と言われた(また他科受診か…)。まあそうだわな。皮膚科は専門外だもんな。塩分制限のおかげで降圧剤が効きすぎてるので薬の減量をしてもらいに来たのだが、また違う病院へ行くことになってしまった⤵翌日、皮膚科受診すべく朝イチ出発したのだけど(自転車で3分)診療開始時間を30分間違えていた(￣▽￣;)家に帰ってもいいけど階段4階分を
塩分制限とソマチッドの不思議な力心不全と脳梗塞の診断を受けてから、1日の塩分摂取量は「6g以内」という厳しい制限が課されました。同じように塩分制限をされている方なら分かると思いますが、最初は本当に大変ですよね。調味料の使い方ひとつひとつに気を遣い、外食に誘われても、連日になると悩む・・・周りに気をつかわせるのもなぁ…。と断る日々で・・・最初のうちは食欲がなかったので４〜５gと何とか守っていたのですが、半年ほど前から食欲が戻ってきたことで、普通食に
牛もも肉焼き肉用(121g)と牛タン(81g)を買ってきました。もやしと冷蔵庫の残り野菜で、たっぷりの野菜炒めも作りました。牛もも肉は少しの油でさっと焼いてとりだして市販の焼き肉のたれをかけました。空いたフライパンで牛タンを炒めて、葱塩だれを作って添えました。始めに葱塩だれから作りました、長ネギ半分くらいをみじん切りにして器に入れて、塩１ｇを混ぜ、薄い煙が出るくらいに加熱したごま油をかけてジュっといわせます。なかなか香ばしくていい香りが漂います。野菜炒めは、火の通りの悪い、人参
タサン志麻さんの「ア・ターブル・シマ」vol.05の中のレシピをアレンジしました。志麻さんのレシピは４人前で鶏むね肉大２枚ですが、私はもも肉(288g)で作りました。使った野菜は大体同じで茄子、赤パプリカ、しし唐、ミョウガに大根おろしです。茄子は乱切り、しし唐は切り込みを入れ、ミョウガは大きかったので４等分にしました。フライパン全体に広がるほどの油を熱し、茄子とパプリカから揚げ焼きにして、しし唐と茗荷も入れておいしそうに火が通ったらざるに上げます。鶏肉はペーパーで水気をふき取り、
昨日は出かけていて、夕食の支度が遅くなりましたが、肉団子を作っておいたので、手早く作ることができました。「志麻さんのベストおかず」という本の中の、肉団子のラタトゥイユ蒸しというレシピを参考にしました。志麻さんのレシピでは、豚ひき肉350gに、肉の重量の0.8%の塩、玉ねぎみじん切り1/2個分、卵1個、パン粉大さじ２～３，牛乳大さじ２を混ぜて肉団子を作ります。フライパンで肉団子の表面を焼いて、別鍋で野菜を煮て作ります。私は予め、あいびきミンチで肉団子を作って冷凍しておきました。卵がLで
タサン志麻さんの「お助けレシピ１００」というレシピ本の中の2番目のレシピです。いつも同じものでは作るのも飽きてしまうので、付け合わせのキャベツの千切りを肉で巻いてみた、というものです。豚肉とキャベツと玉ねぎで作れるので簡単です。志麻さんのレシピでは、豚ロース１０枚(200g),キャベツ１/４個(200g),玉ねぎ１個(200g)、生姜ひとかけで、醤油大さじ２，砂糖、みりん、各大さじ１というシンプルなものです。昨日は、豚汁も作ろうと思っていたので、豚ロースは129g、8枚で作りました。
昨日は久しぶりに麻婆豆腐にしました。まずは残り物のもやしに胡瓜を買って来て中華和えを作りました。もやしはレンチンして冷まして水気を絞ります。胡瓜は塩もみして水気を絞ります。それぞれ水気をしっかり絞ったら、調味料が薄まらず味がぼやけなくなります。ポン酢とごま油、鶏がらスープの素少々を混ぜ合わせて出来上がりです。豚ひき肉(201g)と絹ごし豆腐を用意し、豆腐にペーパーを巻いてレンチンして水切りしておきました。木綿豆腐より、絹ごし豆腐のほうが水分が多いので、たんぱく質が少ないです。長ネギ、
真鯛2切れを買ったけど、目が欲張って、メダイのお刺身も買ってしまいました。真鯛はいつも塩焼きなので、昨日はマスタードソースにしました。軽く味塩胡椒して、フライパンに入れ、白ワイン大さじ１と水大さじ３を加え火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で７～８分蒸し煮にします。鯛を取り出して、残りの蒸し汁に生クリーム大さじ１と粒マスタード小さじ１ほどを加えてひと煮してソースを作り鯛にかけました。付け合せは、レンチンしたジャガイモです。牛蒡と人参は大きめに切って、生椎茸の薄切りとごま油で炒めて、
ドジャースの試合もなく、昨日さつまいもの収穫もしたし、雨も降ってる久しぶりにジョイフルモーニングにいっちゃう？！と、いうわけで、今朝はモーニングを食べるのと時間つぶしのために街中のジョイフルまで来ました近所のジョイフルが10時開店に変わり、モーニングが食べられなくなったことと、お気に入りだった「玉子雑炊朝食」がなくなり、ジョイフルモーニングを食べに行く頻度が少なくなりましたしかし、先日、メニューが新しくなり、「玉子雑炊朝食」がグレードアップして「釜揚げしらす玉子雑炊朝食482円(ドリンク
総合病院敷地内に入り駐車場に入る前に交通ルールを守っているにも関わらず警備員が文句を言ってきた。流石に頭に来た。診察前の血圧測定は１７０を超えていた。１月１３日の検査結果（今回（前回）最悪数値）クレアチニン１．４７H（１．４３Ｈ）１．９４ＨＢＵＮ２１．０H（１７．８）３３．８Ｈ尿蛋白±（±）＋尿潜血－
