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紀州産直便といえば、まず思い浮かぶのは——そう、みかんとオレンジ。これはもう“看板”みたいな存在。お馴染み有楽町交通会館マルシェでもね、マルシェに立っていると、意外な脇役がスターに化ける瞬間がある。今日はそんな話。■その１：衣奈の「新わかめ」2月に水揚げしたわかめを、そのまま天日干し。水で戻すと、磯の香りがふわっと立って、シャキッとした歯ごたえ。みそ汁に入れても、酢のものにしても、「え、こんなに違うの？」と驚かれる。気づけばリピーターさんがどんどん増えて、いま
知る人ぞ知る紀伊山地の奥深く、龍神村は梅樹庵の梅ドレッシングのお話とある日のことでした。谷中おじさんに一本の電話📞電話の主：梅樹庵のドレッシング5本送ってくださいよ～主：あれはうまいね～。世界一だねワタクシ：ありがとうございます～。世界一かどうかわからないけど生産者に伝えます～電話の主さんは、あれこれ例を挙げて、なぜ世界一なのかを説明してくれます。かなりの美食家のご様子。電話が終わってから、早速梅樹庵さんに報告。梅樹庵：世界一かどうかわかんないけど、ありがとうご
ワタクシ：コンニチワ～。週末マルシェ販売分の南津海もらいにきました～奥さん（野太さんところの）：あら、谷中さんこんにちわワタクシ：南津海（なつみ）人気ですよ～全然知られてないけど、試食してもらったら、みんなファンになってくれる感じです。剥きやすく、甘くて、ジューシー野太さん：カラマンダリンと同じじゃないんですかワタクシ：違いますあくまでワタクシ的解釈ですが…カラマンダリンは、温州みかん×キングマンダリン。みかんっぽさ半分、オレンジっぽさ半分でも、南津海はそこ
紀州産直便では、皆さんお手製のレシピ募集中です今回、ご紹介するのは…東京都のカナエさん考案山椒ベーコンのポトフです山椒ベーコンというのはコレじゃん！お馴染み！けむり工房仙清（せんせい）の特製ベーコン！緑色が山椒。あまりにハードなので、最近は少し山椒は控えめにはしているそうですが…カナエさんは、ワタクシどものマルシェで食材を探しては、レシピ開発をしてくださるお一人。そして、今回考案いただいたのは、山椒ベーコンの風味を丸ごと生かした大人のポトフだそうです和歌山で日
朝露に濡れた葉が緑に輝き、目に優しい。瑞々しくも、滋養を蓄えた野菜たちの出荷の季節がやってきました。シャキッと甘い春キャベツや小松菜、旨味を蓄えた新たまねぎ、人参、春大根……。とにかく土づくりにこだわり、野菜本来のチカラを引き出し、そのピークである“旬”をいただく。それが、こくちーず×紀州産直便「とくうま野菜クラブ」のサブスクです。■とことん土づくりにこだわった、ほんまもんの味こくちーずの野菜は、ただ種をまいて育てているわけではありません。土の中の微生物が息づく
