削り節

おはようございます石神井公園もつ焼加賀山です今日は2月24日(火)削り節の日（毎月24日記念日）|今日は何の日|雑学ネタ帳zatsuneta.com一番出汁鍋に水を汲み置きしておく（カルキが飛ぶ）濡れ布巾で拭いた昆布を入れて火にかける沸いたら削り節を入れて火を止める削り節が沈んだら濾す吸い物などに使う二番出汁一番出汁で濾した削り節を鍋に入れ水から沸かす沸いたら削り節を入れて火を止める削り節が沈んだら濾す煮物などに使うHK（話変

発酵生活を始めてから次から次へと発酵調味料を作るようになりました発酵調味料3ヶ月ほど日持ちするものが多いのですが、私は大量に作らず、麹を変えたり入れる物を変えたりして少しずつ作って楽しんでいます(大量に作ると冷蔵庫がいっぱいになってしまいますからね)発酵調味料は材料の味と香りが引き立つので材料を変えるとわかりやすく風味が変わって楽しいです白だし麹白だし麹は昆布や鰹節や干し椎茸など、出汁となるものを塩と麹と水と一緒に発酵させた調味料ですだし麹には塩を