八海醸造

自宅の晩酌にお酒を選びました。これです。「唎酒（りしゅ）591ハルジオン」。新潟県南魚沼市の八海醸造さんが醸しているお酒です。この「唎酒」は八海醸造が昨年（2025）夏ごろからデビューさせた新ブランドです。新しいブランドについて、次のように語っています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊2022年に創業100周年を迎えたのを機に、次の100年に向けた新たな挑戦として、「食に寄り添い、心はなやぐ」をテーマに、「八海山」の名を冠さない新ブランド「唎酒Ris

船橋の銘酒居酒屋「ナイン」さんにお邪魔しました。今夜も２時間好き勝手に美味しいお酒をだしてもらいました。そのなかから気になったお酒を報告します。３本目はこれです。「八海山（はっかいさん）魚沼で候純米」。新潟県魚沼市の八海醸造さんが醸しているお酒です。八海醸造は新潟にひしめく大手蔵の中でも規模の大きな酒蔵ですが、獺祭を醸す山口・獺祭酒造と同様に、すべての麹を自動製麹機を使わずに手造りでやっています。八海醸造に修行で入った経験者から聞いた話ですが、蒸した米を麹室に入れるの

新潟の日本酒と言えば・・・ウマいお酒ばかりの県なので、甲乙つけ難い。いずれも澄んだ水を使った味わいを感じられます。個人的には上杉謙信から名付けた銘柄名の謙信（池田屋酒造、糸魚川市）とか、越乃景虎（諸橋酒造、長岡市。景虎は上杉謙信が若い頃の名）が印象深い。日本酒以外では、スワンレイクビール、エチゴビールなんてものも。そしてスーパーでよく見かける日本酒の1つは八海山（八海醸造、南魚沼市）。今回は購入したのはこれ。特別本醸造八海山https://www.hak