八海醸造

船橋の銘酒居酒屋「ナイン」さんにお邪魔しました。今夜も２時間好き勝手に美味しいお酒をだしてもらいました。そのなかから気になったお酒を報告します。３本目はこれです。「八海山（はっかいさん）魚沼で候純米」。新潟県魚沼市の八海醸造さんが醸しているお酒です。八海醸造は新潟にひしめく大手蔵の中でも規模の大きな酒蔵ですが、獺祭を醸す山口・獺祭酒造と同様に、すべての麹を自動製麹機を使わずに手造りでやっています。八海醸造に修行で入った経験者から聞いた話ですが、蒸した米を麹室に入れるの

自宅の晩酌にお酒を選びました。これです。「唎酒（りしゅ）591ハルジオン」。新潟県南魚沼市の八海醸造さんが醸しているお酒です。この「唎酒」は八海醸造が昨年（2025）夏ごろからデビューさせた新ブランドです。新しいブランドについて、次のように語っています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊2022年に創業100周年を迎えたのを機に、次の100年に向けた新たな挑戦として、「食に寄り添い、心はなやぐ」をテーマに、「八海山」の名を冠さない新ブランド「唎酒Ris