伝統食

昨年の11月末に手作り味噌を仕込んだのでした。あれから過ぎること半年ほどです。私は「発酵は順調に進んでいるだろうか」と案じつつ、ワクワクしながら時を待ったのです。味噌樽を開いていきます。部屋に若味噌の華やかな香りが広がります。漬けて半年にある初夏の味噌は、発酵に勢いがあり、強い香りを放っているのでした。味見をしてみるカルデラです。塩辛いですが、強い甘みを持っています。金山寺味噌に近い雰囲気です。市販の加熱処理されているお味噌とは違う味わいがここに在ります。これから季節が進むにつ

福岡県・オンライン料理教室・発酵料理・自家製調味料・50度洗い・シンプル・自然・素材の力・発酵調味料・頑張りすぎない・季節を感じる・伝統食・自然の恵み発酵と50度洗いと自家製調味料を通して、忙しくてもおいしいごはんをつくれるかようになる知恵をお伝えしています。時季から教わる暮らしのごはん教室かとうふみえです。きょうは50度洗いで私が大切にしてること。がテーマです。50度洗いは知っておいたがいい。出来れば身につけて欲しい。でも・・・毎日、"やらなきゃ”になると面倒になって続