伝統食

福岡県・オンライン料理教室・発酵料理・自家製調味料・50度洗い・シンプル・自然・素材の力・発酵調味料・頑張りすぎない・季節を感じる・伝統食・自然の恵み発酵と50度洗いと自家製調味料を通して、忙しくてもおいしいごはんをつくれるかようになる知恵をお伝えしています。時季から教わる暮らしのごはん教室かとうふみえです。きょうは50度洗いで私が大切にしてること。がテーマです。50度洗いは知っておいたがいい。出来れば身につけて欲しい。でも・・・毎日、"やらなきゃ”になると面倒になって続

巨大な根をわざわざ掘り出す理由巨大な根をわざわざ掘り出す理由。この巨大な根の正体はクズの根で、中に含まれるデンプンを取り出して利用することができます。細かく砕いて水と混ぜ、繊維をこしてデンプンを集めます。そのデンプンを練って麺状にし、茹でて乾燥させることで麺に仕上げていきます。#クズ#葛#葛根#葛粉#デンプン#麺作り#麺#伝統食...youtube.com

北海道の伝統食、鮭の飯寿司主人のお母様お手製の飯寿司が絶品で、昨年、作り方を教えていただき、漬けてみました↓初回は、なんとかそれっぽくできたものの、2回目で失敗してしまってあまりのショックに、今年は挑戦できませんでした夏休み、あっちゃんの学校の課題で、北海道の伝統食についてのレポートを作成するというものがあり。。。「大好きな飯寿司を作ってみたい」飯寿司は、本来は冬に仕込むものなのですが、どうしても作りたいというあっちゃんに押され、季節全無視で真夏に仕込むことになりまし

🤗お元気ですか？❤️ヘルスケアコーチのＴＫです❤️🍀健康は財産🍀健康を拡散🍀【My日が本日限り】身体にいいことと必要ないこと身体の健康維持管理のプラスになると思っていることで必ずしもそうとは言えないことがあるたとえば、、、センセーは果物は食べませんか？食べなくはないけどスムージーは飲まない敢えてたくさんは食べない低価格で糖度を上げて化学肥料で虫除けして安全で無さそうな果物は…どうも食べる気にならないスムージーは使う量も多いのに咀嚼しないから唾液も使われず

暑かった夏は過ぎて秋風が吹き始め、さわやかな季節となりましたさとやまがある東陵地区では秋祭りが盛大に行われ、威勢のよい獅子舞やお神輿が町を練り歩きましたさとやまにも来てくれましたよ～さとやまでは、祭りの行事食として「押し寿司」を利用者様と作りました準備にとりかかったのは祭りの前日から酢飯を混ぜ、笹の葉を机の上に並べて、その上に具やご飯を乗せていきます「あんた、そんな所に乗せたらダメや」「こんながも美味しいって」「ここにゴマを乗せてや」などと、お互いの作

福岡県・オンライン料理教室・発酵料理・自家製調味料・50度洗い・シンプル・自然・素材の力・発酵調味料・頑張りすぎない・季節を感じる・伝統食・自然の恵み発酵・50度洗い・自家製調味料を通して、毎日のごはん作りを楽にし、忙しくてもおいしいごはんをつくれる知恵をお伝えしています。時季から教わる暮らしのごはん教室通称時季ごはん主宰のかとうふみえです。皆様にお知らせがあります。私の教室では、調味料選びもひとつの学び。調味料を変えるだけで、ごはんはもっと美味しく、体へのアプロー

世界一硬い食べ物は日本の台所にある。冷蔵庫のない時代が生んだ保存の知恵#江戸時代#鰹節#保存食#出汁#和食#雑学#歴史世界一硬い食べ物と呼ばれるものが、日本の家庭にあります。それが鰹節です。なぜそこまで硬くなったのか。答えは、腐らせないための工夫にありました。しかも驚くのは、その製法にカビが関わっていること。本来なら困りものであるはずのカビを、江戸の職人はまったく逆の発想で味方につけたのです。さらに、それまで一部の人しか口にでき...youtube.com

海なし県・長野の隠れた名物「えご」を知っていますか？🌊エゴノリ（海藻）を煮溶かして固めた信州の伝統食！プルッとした食感に酢味噌やからし醤油が相性抜群✨お盆や年末年始に皆で頂きます

本物のしば漬け、食べたことありますか？😊京都のあかねやさんでは、約800年前から受け継がれる伝統製法でしば漬けを漬け続けています。使うのは野菜と塩だけ。余計なものは加えず、じっくり乳酸発酵させることで生まれる自然でさわやかな酸味。この酸味が食欲をそそり、ごはんがどんどん進みます🍚✨さらに、乳酸発酵食品なので毎日の腸活にもぴったり🥰昔ながらの知恵が詰まった、体が喜ぶ本物のしば漬け。一度食べると、そのおいしさに驚きますよ🫢

出雲国の出雲大社では旧暦の元旦子の刻に「福縁」を授ける「福神祭」が行われるらしいその時振る舞われるのがうず煮出雲国の伝統食らしいこのうず煮とやらはなんと、お出汁が🐡フグトロリとしていてうまそうだフグ、干瓢、椎茸がその出汁で炊かれているその中にご飯をin三つ葉と海苔を散らして頂くらしいなんとこのお料理奈良時代に編纂された「出雲国風土記」に記されて食材だそうしかも出雲国造家に代々伝わるお・も・て・な・し料理らしいらし

福岡県・オンライン料理教室・発酵料理・自家製調味料・50度洗い・シンプル・自然・素材の力・発酵調味料・頑張りすぎない・季節を感じる・伝統食・自然の恵み発酵と50度洗いと自家製調味料を通して、忙しくてもおいしいごはんをつくれるようになる知恵をお伝えしています。時季から教わる暮らしのごはん教室かとうふみえです。先日、久留米にて、今年、初の青しそを使った無限タレをづくりを開催しました。昨年55名様に受けてもらったこの万能タレ。1年も前からこの日を楽しみにしてくれていたゆかり

日本各地には、その土地の気候や資源を活かしてつくられてきた「郷土の滋養食」が数多く残っています。多くは冷蔵・冷凍技術のない時代に、限られた食材をいかに無駄なく、長く活かすかという生活の知恵から生まれたものです。今回は、そうした各地の食文化を訪ね、先人たちがどのような工夫を重ねてきたのかをたどってみたいと思います。沖縄に伝わる「医食同源」の考え方※画像はイメージです沖縄には古くから「ヌチグスイ（命の薬）」という言葉があります。食べることそのものが、命を養う薬になるという考え方です。琉球王

おはようございます前月5/27(水)お気に入りの有機栽培の練り梅が届きました5/25(月)にYahoo!ショッピングでポチって翌々日には届きました日々の疲労回復に1日1回、小粒梅干しの大きさ程度を、きゅうりに付けたり、ご飯と共にいただいておりますご飯腐敗防止にお弁当にも入れているよさて本日6/20(土)はなので家のお掃除＆職場⑨の仕込みをしますそれにしても親方（母）の回復力には驚くばかりです今回の件で、既に3次元を卒業していることが、証明されたと思っている私🍆も続きたいもう一度お掃除係

ホテル日航奈良さんの朝食バイキングをいただきました(⁠◠⁠‿⁠◕⁠)とにかく種類も沢山で奈良の名物食や伝統食もあり、とっても美味しかったです(⁠◕⁠ᴗ⁠◕⁠✿⁠)ついつい食べ過ぎちゃうのはなんでだろう？(⁠.⁠⁠❛⁠⁠ᴗ⁠⁠❛⁠.⁠)ごちそうさまでした(⁠⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

夏の暑さが厳しくなると、体が重く感じたり、食欲が落ちたり、なんとなく疲れが抜けにくくなったりします。そんな季節を乗り切るために、世界の人々は古くから“発酵”という知恵を活かしてきました。発酵によって生まれる酸味や微炭酸、そして腸を整える微生物の力は、暑さで弱りやすい体を支え、涼しさをもたらしてくれます。本記事では、コンブチャ、ケフィア、水キムチの汁、テパチェ、クワス、甘酒をはじめ、インドのラッシーやトルコのエアラン、エチオピアのテジなど、世界各地に根付く発酵飲料を巡ります。それぞれの飲

最近、宅配の食事サービスが流行っているらしい、合成着色料控えめ❗️合成保存料控えめ❗️という事らしい、そして味は美味しいみたいです。メニューも豊富で100種類という！会社によって違いますが、時短、冷蔵で美味しい、栄養バランスも良く、洗い物が少ない、レンチンで簡単etc・・・一食あたりのお値段はワンパック￥500以下本当に長い間！食べて大丈夫なんですか？栄養バランスが良いと言うけれど、電子レンジで温めた時点で栄養素壊れませんか？合成着色料、保存料控えめ？（笑）

朴葉寿司を晩ごはん色も綺麗！挽家名物手造り朴葉寿司(3個入りパック×2セット)ほおばほうば寿司ほお葉寿司軽食伝統食郷土料理岐阜火曜・金曜限定出荷楽天市場3,564円${EVENT_LABEL_01_TEXT}モト冬樹オフィシャルブログ「ツルの一声」PoweredbyAmebaモト冬樹さんのブログです。最近の記事は「お疲れ様でした（画像あり）」です。ameblo.jp

昨年の11月末に手作り味噌を仕込んだのでした。あれから過ぎること半年ほどです。私は「発酵は順調に進んでいるだろうか」と案じつつ、ワクワクしながら時を待ったのです。味噌樽を開いていきます。部屋に若味噌の華やかな香りが広がります。漬けて半年にある初夏の味噌は、発酵に勢いがあり、強い香りを放っているのでした。味見をしてみるカルデラです。塩辛いですが、強い甘みを持っています。金山寺味噌に近い雰囲気です。市販の加熱処理されているお味噌とは違う味わいがここに在ります。これから季節が進むにつ

紀州梅、中国産に切り替わり完全終了【楽曲提供：株式会社ウナシ】youtube.comみんなで買って応援だー！無添加を選んでね。せっかくの紀州梅も、添加物まみれにされたのはお断りです。はちみつ梅＜訳ありつぶれ梅＞無添加梅干し送料無料低塩塩分6％＜国産はちみつ使用＞(はちみつ梅干南高梅蜂蜜ハチミツ紀州南高梅お菓子わけありつぶれはちみつ漬け低塩分蜂蜜梅はちみつうめお取り寄せ)(北海道・沖縄は要送料)楽天市場無添加送料無料梅干し[訳あり減塩

息子が幼稚園年中さんのとき、初めての味噌づくりをして、、もう8年目？！我が家はずっと手前味噌です👏✨いつも大寒のときに仕込むのですが、今年は息子の受験などで大分遅くなりました、、初春の味噌仕込みは少し味が変わるでしょうか🤭当日私は仕事でしたので、父子でやってもらいました。（有機大豆、塩、生麹を用意し、前日に豆を浸けておくのは私がしましたょ✋）照宝の蒸し器で、2時間ほどコトコト蒸しまして。最初の頃は湯がいていましたが、3年目くらいから蒸すようになりましたハンドミキサーでペー

こんなこと言わない方がいいのかもしれませんが、言いたくなります。kasane煮ひろば・まめ吉の山口人代です。重ね煮では日本人に合った食は何かを学びます。結論は穀菜魚食ですが、その教えをより自分のものにするため、多くの本を読んできました。そして、最終的にたどり着いたのが、穀菜魚食（そのまんまやん）、「まごわやさしいこ」です。koji_kinさんのお話会で、「日本人は米、塩、大豆があれば生きていける」というお言葉に出会い、はっとし、森井啓二先生のご本で、はぁ〜とため息。

こんにちは、木谷美咲です。ご訪問ありがとうございます。プロフィールはこちらです2026年4月18日(土)~5月6日(水)吉祥寺のギャラリーボンブラにて、昆虫食普及ネットワーク・木谷美咲コラボ展伝統食文化展―昆虫食とウツボカズラ飯―を行います。本展では、昆虫食普及ネットワークと木谷美咲のコラボレーションにより、昆虫食とウツボカズラ飯という異なる地域の伝統食文化を比較してご紹介いたしますウツボカズラ飯の写真を多数展示いたします2026年4月18日(土)

一旦３時に目覚め、Ｅみさんと砂漠で迷う夢見た今朝は７時半に起きたが、くしゃみ三連発した。今年は花粉症きっつい。朝食は昨夜スーパーで３割引きやったお稲荷さん詰め合わせ。デザートはチリ産レッドグローブ。中園亜美→岡田嘉満→櫻井智則→本多俊之→緑川英徳→岡淳→藤陸雅裕→勝田一樹→渡辺貞夫と、これ迄ライブ聴いとるサックス演者をユーチューブで聴いた。両国散歩に出掛け、昼食に「アンカーリョウゴクリバーサイド」へ。頼んだん２８５０円のパスタランチセット。アミューズにあさりのフラン、前菜が大山鶏モモ肉

（文字起こし）22:50なぜ私はこの話をするのかと。医療と同じです。病気も突然はぜったいに起こりません。ぜったい起こりません。血糖値が上がった。「うおー、血糖値が250ある！」突然じゃないです。前の日に何を食べたんですか?「うおー、血圧を測ったら240ある！なんでだ？」この10年間、植物油を大量に（日本人としては過ぎた量を）摂ってたんじゃないですか？唐揚げ、とんかつ、フライドポテト。「なんで動脈硬化してるんですか？」植物性の油のリノール酸、これが酸化して、アルデ

3月15日（日）、秋田内陸縦貫鉄道（秋田内陸線）比立内駅にある阿仁比立内がっこステーションで「がっこの学校」が開校されます。昨年開催されたがっこ作りを若い世代に伝える企画の第2回です。前回参加できなかった方は、今回急いで参加申込みしましょう。もし間に合わなかったら、もう1年間待ちましょう。かつてアントニオ猪木がインタビューで環境問題について聞かれたとき、みんなジャングルを守れと言うけれど、ジャングルが無ければジャングルを作ればいいじゃないかという旨の発言をした記憶があります。守りでは

2月22日（日）、秋田内陸縦貫鉄道（秋田内陸線）比立内駅にある阿仁比立内がっこステーションで「がっこ市」が開催されます。秋田県で継承されてきた伝統食「がっこ」とは漬物のことです。食品衛生法改正によって個人のがっこ製造・販売を禁止される危機を共同加工所「がっこステーション」設立で乗り越えた、大阿仁の人々が年に一度開催する漬物の祭典が「がっこ市」です。今回は、がっこをご購入になった方に熊鍋の振る舞いもあります（先着順）。こちら目当てで来るお客さんもいるかもしれません。そして朗報です

恒例行事こんにちはヒポポです！今日は「味噌づくり」について今年も味噌を仕込んだよ💛友人たちと毎年恒例行事大豆を潰して、麹と塩を混ぜて素手でこねて、丸めて大豆をいかに丁寧に潰せるか！と色んな人の手で混ぜる！が、美味しさのポイント麹を混ぜていると手がどんどんしっとりすべすべになっていく麹のパワーってすごい！みんなでこねているとどんどん味噌玉の様子が柔らかく優しくなっていくのが面白い笑いながら話しながら手を動かすこの楽しい雰囲気も美味しい味噌になるのに大

いやぁ、最後に書いた記事が2021年。どんだけ飽き性なんでしょうね私。まぁそんな私がね、2週続けて休みの日に作っているものがそぼろ納豆。元々納豆が好きで色々な薬味入れて食べてたんですけどね。入れた薬味を挙げていくと、ネギ、カラシ、ワサビ、生卵、温泉卵、ニラ、ニンニク、酢、キムチ、オリーブオイル、ゴマ油、海苔、すり胡麻、エゴマ、青唐辛子、塩辛、明太…もう納豆よりメインどころになりそうな具材やらまでありとあらゆる薬味やらを入れて食べてきたんですけど、前からちょくちょくスーパーなんかで見掛

HP/お客様の声/ご提供中メニュー/お問い合わせ◾️サンタルーチェ公式Instagram・ご予約も可能1月に入りほぼ毎週、味噌作りのワークショップを開催しております。今までは合わせ味噌でしたが寒仕込みのお味噌をご希望くださる方が多く先日は豆味噌(赤味噌)作りをみなさまと一緒に行いました。出身地の郷土で使われているのが豆味噌だった方が福岡に引っ越してきて店頭にあまりなかったり作れるなら作りたい！メインで食べないけど赤だしのお味噌は

あまちです。いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。味噌仕込み心友のお宅でお味噌を仕込みをしました。自家製味噌をつくるきっかけとなったワークショップで、お陰様で我が家はここ数年手前味噌を味わっています。自分でつくると本当に美味しいです。今年の仕込み時間は30分くらいで終わりました。あっという間に終了！これも事前の準備を万全に整え、作業効率を考えてくれているひろみさんのお陰です。ありがとう〜❤️麹、お塩、大豆を合わせて