伊勢海老とは
伊勢海老は、イセエビ科のエビの一種です。多くのトゲと毛があることから、具足海老と呼ばれることもあります。千葉県、三重県、和歌山県などで漁獲量が多く、三重県では「県のさかな」に指定されています。高級食材として珍重されており、刺身、姿焼き、味噌汁などの料理にして賞味されます。脱皮したばかりのものは「やいこ」といい、焼いたり揚げたりすることで殻ごと食べることができます。定着性の動物であるため、漁協に対して漁業権が設定されていることが多く、捕獲すると漁業権の侵害となることがあります。伊勢海老に関連するブログには、レストランや旅行先で伊勢海老を食べたことを綴ったものが多くあります。
