マカロン作り

マカロン生地の判断基準合ってますか？マカロンを作っているときマカロナージュの判断基準、安定してますか？同じレシピで作っているのに、上手くいったとしても偶然だったり次は失敗。動画通りにやっているつもりなのに、なぜかうまくいかない。そんなふうに「もう私には向いてないのかも…」と思ったことはありませんか？原因はマカロナージュの判断基準？実はその原因、マカロナージュの“判断基準”かもしれません。

ピスタチオ＆ラズベリーのマカロンイタリアンメレンゲで作る、サクッともっちり食感ピスタチオのコクと、ラズベリーの甘酸っぱさを一緒に楽しめるマカロンです。表面はサクッと軽く、内側はしっとり。中心にはピスタチオガナッシュとラズベリージャムを入れた、色合いも楽しい手作りマカロンを作ります。マカロン作りは少し繊細ですが、シロップの温度、メレンゲの状態、生地のゆるさを順番に確認すれば、初めてでも作業の目安がつかみやすくなります。レシピのポイント・仕上がり目安：小さめサイズで約20〜30組・重要