マカロン作り

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●サワークリームとは？ヨーグルトで代用できる？サワークリームとは？乳脂肪と発酵が特徴とくにチーズケーキによく使われるサワークリーム。どんなもの？サワークリームは、簡単に言うと生クリームを発酵させたもの。乳酸菌を加えて発酵させています。「乳脂肪」と「発酵」この2つでできていることがポイントです。日本で売られているサワークリームは乳脂肪が約40％くらい。発酵によって生まれる“乳酸”が、やさしい酸味と風味の豊かさをつくり、乳脂肪がしっかりとしたコクを支えています