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マカロンマスターコースにご興味を持っていただき、有難うございますル・プティ・プレジールのマカロンマスターコースは全5回に渡り、マカロンレッスンを行います。LePetitPlaisirル・プティ・プレジールの自慢のマカロンをしっかりとマスターしていただけるレッスンです。2001年にフランスに渡り、リッツでマカロンを習い、フレデリック・カッセル氏のフランスのお店にて修行をしながら、マカロンを教わりました。帰国後、2003年の教室スタートから、私自身、試行錯誤しながら、本
●甘酸っぱいかわいいマカロンフランボワーズ先日は、魔法のマカロン2回目のレッスンでした。作るのはマカロンフランボワーズ。フランボワーズの他にも、フルーツ味のマカロンを作る様々な方法をお伝えしました。魔法のマカロンのレッスンは、それぞれのレッスンで考え方もたっぷりお伝えするので、応用力がつきます。ですので習ったレシピ以外のマカロンも作れるようになっていただけますよ。フランボワーズのバタークリームを作ってサンドします。前回のレッスンから5日目とうのに
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)ですあなたのマカロンこうなってませんか?マカロンを作ってみてなんか違う。残念~って思ったあなた。同じ生地をマカロナージュの加減、3段階で作り比べてみました。マカロナージュマカロナージュとはマカロンの生地を作るときに卵白を泡立てたメレンゲと、粉類を混ぜ合わせた後、適度に泡をつぶして生地を緩めていく作業。マカロン独特の作業です。
マカロンマスターコースにご興味を持っていただき、有難うございます✨ル・プティ・プレジールのマカロンマスターコースは、全5回に渡り、マカロンレッスンを行います。LePetitPlaisirル・プティ・プレジール自慢のマカロンをしっかりとマスターしていただけるレッスンです。こちらは規約についてのページです。マカロンマスターコースについては、こちら2001年にフランスに渡り、リッツでマカロンを習い、フレデリック・カッセル氏のフランスのお店にて修行をしながら、マ
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)ですオーブンのタイプオーブンのヒーターは大きく分けると2種類あります。主にコンベンションタイプと上下ヒータータイプ当教室では3種類のオーブンを使い分けています・コンベクションタイプ(ガス)・コンベクションタイプ(電気)・上下ヒータータイプ実際に長年使ってきた経験と、電気屋さんのプロの方に聞いたこと、メーカーが発信している内容に基づいてまとめて
●100均ダイソーとセリアで超かわいいラッピング100均DAISOとセリアでできる超かわいい!ラッピングのご紹介です。完成はこちらまず袋です。ダイソークリアシールバッグ75枚入りシールはセリアメッセージシール96枚入りマカロン(手作りした魔法のマカロンです)をこの袋に入れて、シールを貼ります。可愛い~くないですか??透明のBOXに入れます。こちらはDAISOさん可愛すぎません?リボンで完成です。100均にも色んなラッピングがありますね。それ
マカロン作りでよくあるのが、オーブンで焼いたけど、食感がネチョネチョで美味しくない!表面が割れてしまったなど!これらを解決するためには主に、使う卵白の状態生地の混ぜ方生地を絞った後の乾燥オーブンでの焼き方が大事になってくるのですが、中でもオーブンに関しては個体差があり、物によって熱伝導率や、熱の入り方が違うので、この温度でこの時間焼けば絶対に失敗しない!なんてことは残念ながらありません😓また絶対に失敗しないレシピなどもありますが、このオーブンの特徴を知らずにレシピ通り
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)ですマカロン底上げ問題マカロンのお悩みでトップクラスに入るマカロン底上げ問題底上げとはマカロンの生地を焼いたとき、シートに接している底の部分が浮いてしまい、中の生地が詰まって食感も良くないマカロンになってしまうこと。考えられる原因はいくつかあります。生地の問題・・・・メレンゲの立て方が足りない・マカロナージュし過ぎ等で生
青葉台アイシングクッキー・マカロン・ポーセラーツサロンFeerique(フェリーク)横浜青葉区・青葉台駅徒歩7分(青葉台中学校近く)マカロンを焼くとピエが斜めに傾いて焼けてしまっていたのですが、オーブンに張り付いてどうしたらピエが傾かなくなるか研究したところ、やっと黒のオーブン天板でも綺麗にマカロンを焼くことができました最初に焼いたときはこんな感じだったのに(笑)片側に熱が当たらず傾いたマカロンに熱ムラを解消したくてシートの場所を移動したり、温度を変えたりして何回マカロン焼いただろう
●【ご感想】魔法のマカロンを受講して3月に魔法のマカロンコースを終えられたNさんのご感想をご紹介します。①なぜ、受講しようと思いましたか?マカロンを作ってみたいと思っていたのですが、マカロンは難しいイメージがあったのでなかなか作れずにいました。でも、魔法のマカロンのことを知って、やってみたいと思い、土日のコースが出来てすぐ申込みました。②受講して「変化したこと」「よかったこと」「嬉しかったこと」などベスト3を教えてください。③魔法のマカロンの魅力はずばりどん