ベーキングパウダーとは
ベーキングパウダーとは、クッキーやホットケーキ、あるいはケーキのスポンジを作る際に用いられる食品添加物のことです。パンや焼き菓子にも使われ、膨張剤や膨らし粉とも呼ばれます。重曹も膨らますために用いられることがありますが、ベーキングパウダーの場合は、重曹をベースとし、重曹で起こるガス化を制御した合成膨張剤です。そのため、重曹に比べて、ベーキングパウダーを使用した方がよりふんわりと膨らますことできます。ベーキングパウダーに関するブログでは、ベーキングパウダーと重曹のどちらを選ぶべきかについて紹介している記事があります。他にも、ベーキングパウダーを利用するメリットについて紹介しているものがあります。