ブルゴーニュ

・2023ジュヴレ・シャンベルタンVV（マキシム・シューラン・ノエラ）色はやや濃く、香りも甘く濃厚。香りの果実は黒寄りで、鉛筆の芯のニュアンスも混じる。飲むと香りから想像するより酸のキレがあり、全く重くは無い。ただ、タンニンは多くそこそこ目立つので、固さは感じてしまう。もう少し中間の膨らみ、果実味があればバランスが良くなるのだろうが、これはちょっと時間がかかりそう。

・2022ニュイ・サン・ジョルジュ1erレ・ダモード（シャントレーヴ）色はしっかりして薄くは無い。香りのトーンは低く華やかさは無いものの、１級らしく複雑で奥行あり。少し香りにナチュールっぽさあり。飲むと果実味は豊かでジューシー、タンニン少なくスルスル飲めてしまう。酸もしっかりと感じられる。この作り手らしくストレートなぶどうジュース、テロワールはわからず、といういつものスタイル。

昨日はワインスクールの日でした。お遊び的なものですが、昨日はブルゴーニュ地方がテーマ。3種のピノノワール白はアリゴテ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネどれがどのワインかを当てていきます。それぞれの作り方などロジカルにアプローチしていくというのがこのコースのテーマです。まぁいつも正答率の低いこと。ワインを語る資格などない僕です。でも解説を聞くとなるほどと思ったり、そういえばそういう香りがするかなぁとか楽しくはあります。そして、2種のチーズとのペアリング。この時間が大好きです。最近主には

「居酒屋をさむ」にてかぼちゃのスープタコの甘露煮蒸し鶏刺身盛り合わせ線香花火という栃木の日本酒秋刀魚のマリネ大根おろしのドレッシング・2019モレ・サン・ドニ（デュジャック）香りはまだ若いものの、複雑に広がりなかなか良いぞ！ああ、こんな香りを匂いたかった…飲むと村名にしてはかなり複雑、奥行きあり。そしてメッチャバランス良いモレらしい低重心のスタイルの中に、はっきりと赤い果実が感じ取れる。

壱（にのまえ）にて玉子豆腐アスパラトマト焼き茄子オクラゴーヤーなど八寸はモロヘイヤジャコエゴダイ南蛮漬けとうもろこし天ぷらマナガツオ幽庵焼きなど・2012ピュリニー・モンラッシェ1erレ・カイユレ（イヴ・ボワイエ・マルトノ）白ワインのボトルはこちらを。まあまあ色がついて進んだ色調。飲んでも一言で表現すると「ゆるい」。ピュリニーらしい酸の切れや爽やかさ、ミネラルの複雑さは感じられず。甘くクリーミーでまあまあな熟成感

・2021ブルゴーニュ・コート・ドールプルミエール・キュヴェ（シャルロパン・パリゾ）色は例によって薄め。香りはかなりロースティーでトーン低めながら、複雑さはあり。飲むと甘みあり複雑で、これまで飲んできた中では当たりのボトルかな。並みの'21のACクラスよりは大分上の美味しさ。それほどこのVTに付きまとう酸の突出も無いし、甘みも膨らむしでなかなか良いぞ。

日本ワインってなんとなく気になるけど、スーパーで買った国産ワインが期待はずれだった経験がある人、けっこう多いと思います。甘ったるいだけとか、なんかぼんやりした味とか。ただ、北海道の余市で造られているワインは、ちょっと話が違います。余市町は積丹半島のつけ根あたりにあって、対馬海流の影響で北海道にしては温暖。気候がフランスのブルゴーニュに似ていると言われていて、ケルナーやツヴァイゲルトレーベといったドイツ系品種、それにピノ・ノワールまで育つ、日本では数少ない冷涼ワイン産地です。世界的に有

家飲みで開けたフランスのスパークリングワイン☆シャンパン製法で造られる、ブルゴーニュ産の高級スパークリングワイン☆きめ細やかな泡立ちと優雅な風味が特徴で、フレッシュな果実味とバランスの取れた味わいの1本です。シャンパンまではいかないけれどシュワッと泡気分を楽しみたい時にオススメ♡ラベルも高級感があってお気に入りのボトルです。楽天はこちら☆↓↓↓【6本〜送料無料】クレマンドブルゴーニュブリュット2022ポールロバンスパークリング白ワインフランス750mlシャ

きょうこそ、アズーロへGOOSTERIAAZZURRO12時5分で、すんなり入店ノープランでしたが、限定5食に惹かれて貝のオーブン焼きブルゴーニュ風ステキ新富町って、まだまだステキなレストランありそう🍽️サラダも🥗もりっともりだくさんそして、今日の貝🐚は、帆立貝でしたよ〜このたっぷりオイルにパンを浸して食べるのですが、オイルの中にトマトソースが沈んでいて🥫めっちゃめちゃ美味しかったパンもおかわりできます🥖仕事中じゃなけりゃ、ワインのみたいー周りのお客様た

オー・アローではないの？教えてエラい人。・2020ニュイ・サン・ジョルジュオー・ザロ(アクセル・マシャール・ド・グラモン)色はかなり濃くてビックリ。香りも完全に黒果実系で、アルコール感高く、香りのトーン低い。飲んでもとても濃いが果実の甘味はあり、タニックではあるもののギスギスせず飲み進めることは出来る。今時珍しい濃厚系だが、それ程重すぎず不思議な美味しさ。まあ好みとは異なるスタイルではあるが…

アンリ・エ・ジル・ビュイッソンコルトン・シャルルマーニュ2022年1758年からサン・ロマンで葡萄栽培を行うビュイッソン家の蔵元。現在は8代目となるフレデリックとニコラの兄弟が運営。有機栽培を行い、2009年にエコセール、現在はビオディナミを採用。天然酵母で発酵、SO2は最小限で醸造。これは330〜340m、ル・シャルルマーニュ(南西向き斜面)の区画に植わる平均樹齢75年のシャルドネ。木樽で発酵、228Lのピエス(新樽30％程)で12ヶ月間熟成。レモンのような柑橘、フリント、岩

9月ともなれば秋の気配が漂ってくるはず・・・美味しい食材も楽しみです。さて9月のスケジュールと状況をお知らせします。4日（金）：お休みを頂戴します。10日（木）：お休みを頂戴します。11日（金）：カウンター1席とテーブル一卓の空き12日（土）：カウンター4席とテーブル一卓の空き15日（火）：お休みを頂戴します。16日（水）：カウンター4席とテーブル一卓の空きメニュー変更日でもあります。18日（金）：残席僅か一般営業とともに「ほぼウスケボーイズの会」開催

6/4/26（木）Rouge￥2,178セブンイレブン／ローヤルオブジャパンこの日の夕食のメインは鶏むね肉を使ったチキンカツ。トリュフ塩あるいはとんかつソースと辛子をつけて、食べました。チキンカツに合わせて開けたのはセブンイレブンのブルゴーニュピノノワール。造り手は先日のブルゴーニュシャルドネ『BourgogneChardonnay2024CloseriesdesAlisieres』6/2/26（火）Blanc￥2,197セブンイレブンこの日の

これは民族の移動の話ではありません。縄文と古代ケルトは、同じ「意識の層」を生きていた人々…自然と人が分かれていない世界🌱森や水、石や火に霊性を感じ、支配ではなく循環🌀の中で生きていた。日本には縄文から受け継がれる龍🐉信仰があるが、古代ケルトにもまた、ドラゴン🐉が存在する。そして、古代ケルトも神と人を繋いだのはドルイドという巫女、女性の祭司🌸また、ケルト模様のトリケトラ△は、伊邪那美のコード＝創造・破壊・再生を表し、円環の思想と住居のつくりにもその世界観が現れている。

何を血迷ったか、そこそこ高額な弱いVTのACブルを買ってしまった(^o^;)・2024ブルゴーニュピノ・ノワールキュヴェ・ロンド（アントワーヌ・ルプティ・ド・ラ・ビーニュ）色はまあまあ薄い。香りはまだ固めだが、赤系果実の香りはそこそこ立ち上がってくる。香りの構成要素は少なめ。飲むと香りから予想するほどの固さは感じられず、だが酸っぱめでシンプル。やはりACブルのクラスなり。まあキレいで柔らかさもあるが、この価格でこのスケールの小ささは厳しい(><)

ドメーヌ・デ・ランブレイクロ・デ・ランブレイ2005年このドメーヌが8.7ha(99.5％)を所有するグラン・クリュ。1981年に特級への昇格を果たした数少ない畑。標高250m、モレ・サン・ドニの中で最も急な区画で、畑はウミユリ石灰岩、砂岩質、プレモー石灰質、小石、粘土石灰質の5種類の地質で構成。年によって全房発酵比率を決定、ステンレスタンクで2～3週間発酵。1日1回ルモンタージュ、必要に応じてピジャージュ。発酵後は新樽50～60%のオーク樽で12～18ヶ月間熟成。ラズベリー、

・2021ブルゴーニュ・コート・ドールプルミエール・キュヴェ（シャルロパン・パリゾ）色はかなり薄め。香りは'21らしく酸を予感させるものながら、複雑でロースティーさも入る。飲んでも淡いながら旨味はかなり詰り、やはりクラスを超える感。酸は強いが余韻の甘味のひと伸びも感じられ、バランス良好。悪くない１本だった。

纐纈さんの続き。長良川の鮎♪きしめんキャビアジュヴレ・シャンベルタン１級レ・フォントニ2005ジャンヌ・エ・シルヴァン１０本購入した１０本目。６本目は、2012年3月（記事は、2012/3/6付）７本目は、2015年9月（記事は、2015/9/25付）８本目は、2018年2月（記事は、2018/2/27付）９本目は、2019年8月（記事は、2019/8/13付）に開けました。６本目は、ややくすんだ、けれどパワフルな凝縮感のある黒果実。他方で、と～っても滑らかで

この日は、弘屋さん。グラスで、クロード・カザルのカルオ・オール。ドザージュ7g/Lのブラン・ド・ブランリンゴ酸のニュアンス、柑橘と蜜の甘み。なかなか美味しいです。白味噌ポタージュフルーツトマト・バジルホワイトアスパラのババロアコンビーフサンドグジェール（そら豆）べにはるか・フォアグラ・ナッツグリーンピース・ウズラ温玉白は、こちらを。ムルソー１級シャルムキュヴェ・バエーズ・ド・ランレー1994オスピス・ド・ボーヌ一般的な評価はさておき、個人的に1994は良

ドメーヌ・ド・ショード・エキュエルシャブリヴィエイユ・ヴィーニュ2022年シャブリ地区の南西シュミィ・シュール・スラン村にある蔵元。クレールとジェラルドのヴィラン兄妹が運営。ショード・エキュエル(熱い鉢)は、その昔農作業中に畑で食事を温めるために使われていた陶器の器に由来。このシャブリは樹齢45年〜70年の古樹のシャルドネ。空気圧プレス、12〜24時間低温で静置、不純物を取り除き18〜20℃に保ったステンレスタンクで発酵、澱と共に10〜12ヶ月シュール・リー熟成。柑橘類、りんご

2025年5月の家飲みワイン備忘録、その2を。愛用しているWEBワインショップ「U」のセレクションにあったブルゴーニュから「ドメーヌ・ベルサン2022」。シャブリと同じヨンヌ県に広がるグラン・オーセロワ地区のAOC、ブルゴーニュ・コート・ドーセールのワイン。こちらのドメーヌは2009年よりビオロジックに転換しているそうな。DOMAINEBERSANBOURGOGNECOTESD'AUXERREPINOTNOIR2022通常で購入すると400

ブルゴーニュといえば、赤ワインはピノ・ノワール、白ワインはシャルドネがその代名詞だ。これらは世界最高峰のワインを産む品種だが、その影にはもう少し親しみやすい価格帯のブドウも存在する。それが赤のガメイ、そして白のアリゴテだ。​ガメイはボジョレー・ヌーヴォーを通じて広く知られているが、アリゴテはまだ一般的には馴染みが薄いかもしれない。​よく「超高級ドメーヌのシャルドネには手が届かなくとも、アリゴテなら買える」という消極的な選択肢として語られることがある。だが私なら妥協してアリゴテを選ぶくら

こんにちは。イノベーションファクトリー247広報担当です。普段は楽天市場や商品のご案内が中心ですが、今日は少し日常の話を。最近、個人的にハマっているものがあります。それがブルゴーニュのピノ・ノワールです。⸻■成城石井で見つけた一本よく立ち寄る成城石井で購入するのが、ブルゴーニュ・ピノノワール。今回開けたのは2019年ヴィンテージ。フランス・ブルゴーニュ地方のピノノワールは、果実味と酸味のバランスが

ピエール・ネイジョンマルサネブランオー・ジュヌリエールV.V2014年1945年から続くジュヴレ・シャンベルタンの蔵元で、2019年にレ・ザストレルへブランドが引き継がれたワイナリー。所有する多くの区画が古樹で、区画毎にワインを醸造。この白は東向きの斜面、小石の多い区画のシャルドネ。天然酵母で発酵、オーク樽で16ヶ月熟成。醸造所ではグラビティフローを採用。2016年4月28日にボトリング。生産量1,400本など、裏ラベルに全て記載してあるφ(．．)洋梨、焼きリンゴ、火打