ブライン液

まとめ買いの日。この日はひとり晩ご飯だったけん海鮮丼の具を買いました♡そこで、ずっと前からSNSで見かけて気になってた「刺身をブライン液につける」裏ワザをやってみたー‼︎ブライン液につけてから海鮮丼にして食べてみたら……えっ。ほんまに美味しい‼︎😳生臭さが気にならんくて食感もなんだかよくなってる。正直「ほんまに変わるん？」って半信半疑だったけど、これはびっくりしたー‼︎もっと早くやってみればよかったひとり晩ご飯、思わぬところで大成功でした♡【楽天1位獲得】

こんにちはようやく…金曜日。お料理の投稿です。鶏むね肉でしっとり鶏マヨ。うん、美味しかった❗覚え書き。鶏むね肉４００gは、フォークで穴を空け、そぎ切りにしてブライン液に２時間つけておきます。ブライン液は、水100㏄、砂糖小さじ１、塩小さじ１で作ります。２時間たったら、ざるでブライン液を濾して、片栗粉と小麦粉を半々にしたものを軽くまぶします。多めの油で揚げ焼きにします。マヨネーズ大さじ３、粒マスタード大さじ２、ハチミツ大さじ１、しょうゆ大さじ１をからめます。黒胡椒をひきます。

大きな魚のカマは美味しい部分なので必ず切り取って冷凍して塩焼きにすることが多いのですが、今回は鯛のカマを「ブライン液に」に3時間ぐらい漬けたものを煮付けにして見ました。前回は胸肉をブライン液に」に漬けてやって見ましたが、今回は冷凍臭や生臭さを取るためと柔らかくジューシーに仕上げるため魚で試して見た形です。本当は頭を二つに割って兜焼きとか兜煮にしたいのですが、鯛の頭は固くて相当切れる出刃包丁でもなければ出来ないのでカマだけを冷凍して置くのです。カマは旨味が凝縮されているので