ブライン液

ブライン液で作る超ジューシー唐揚げ材料分量備考鶏もも肉2枚（約500g）皮付き、一口大にカット水（ブライン用）200ml-塩10g（小さじ2）ブライン用砂糖10g（小さじ2）ブライン用四季彩々和風だし食塩無添加1パック（約5g）ブラインに追加、うま味強化にんにく（すりおろし）1かけ（約5g）生使用推奨生姜（すりおろし）10g（にんにくの2倍）生使用推奨、多めで香り強く醤油大さじ1（15ml）-これうまつゆ小さじ1（5ml）醤油と混ぜて風

2025/12/31(水)お正月編のブログ主のお料理ブログです。何故か今日の朝から作ろうとしていた塩からあげではなく、ベーシックな味のからあげを作る事に心変わりしてしまった、そんなブログ主のからあげ作りブログはこちらです。ではでは前置きはこの辺でブログをどうぞ何故まな板に鶏むね肉を並べているのかと思う方もいそうですが、冷凍庫に余った冷凍鶏むね肉をまな板に置いています。失礼しました説明が不十分でした。ブログ主が使っているこのまな板は、冷凍された物を置いておくだけで解凍が速く進むそんなま

２０２５・１２・２８・日１．げんこつ唐揚げ3kg２．フレンチフライズ1kg３．ミックスビーンズサラダ４．コーンポタージュげんこつ唐揚げ3kg娘たちが孫を連れて帰ってきましたまた、大人数の食事が始まります大人が7人小中学生が7人幼児が2人業スーの冷凍鶏モモ2kgを2つ買って3㎏をブライン液で解凍500gくらいずつ揚げていくので6回揚げることにそれの2度揚げだから12回揚げたことになりますさすがに、油で気持ち悪

ＮＯＲＡＤ（北米航空宇宙防衛司令部）が「サンタを追跡」をやっているのは先日書きました。ぴょんばぁは今日知ったんですけどね、どうやら日本の自衛隊も、ＮＯＲＡＤに協力していた模様です。サンタが日本の航空識別圏に入ったところで、航空自衛隊の戦闘機がサンタを護衛して飛んだようです。そして、日本の航空識別圏から出る時に、ルドルフ（そりの先頭にいる赤鼻のトナカイ）が鼻をピカピカさせて、自衛隊に感謝のあいさつをしたそうです。しかしだね。この写真、昼間だよね。サンタが飛ぶ

本日の夕食鶏肉のトマト煮込みブロッコリーとエビのサラダにんじんグラッセキャベツの味噌汁なんだか、色味だけはクリスマスっぽい？でも、鶏肉が固くなっちゃってさぁ。。やっぱり小麦粉をまぶした方が良いのかな。それともブライン液に漬けるべき？ブライン液は、お水に対して砂糖と塩をそれぞれ５％入れ、（塩はちょっとだけ控えめにする）鶏肉を一晩漬けます。一回やったことがあるんだけど、たしかにめっちゃ柔らかくなったんだよ。でもさぁ。。。前日の夜にやるのを忘れちゃうんだよね。次回

２０２５・１２・２５・木１．ローストチキン２．手作りカリカリフライドポテト３．パンプキンポタージュローストチキン神戸物産の冷凍丸鶏無くなると困るので12月11日に購入1kg678円(税抜き)(税込み732円)100g73円安くない？2日前に解凍塩と砂糖がそれぞれ5%のブライン液に漬けて丸１日バターを塗ってきつめに塩コショウ230℃オーブンで７５分40分後、さすがに230℃は表面が焦げたのでアルミ箔をかぶせて続行1

今日は日本時間でクリスマス六本木のBenjaminで一昨日ステーキを食べたので、今日は家でローストポークにするべく、ハーブを入れたブライン液で豚肉を冷蔵庫でマリネ中。クリスマスディナーはパイパーエドシック1本付のコース一択Steakfor2。骨は持ち帰って冷凍して3本たまったら圧力鍋で煮てカレーにするヨガサンタチームには毎年一人ずつメンバーが追加されてゆく。今年加わったのはHighLungeを担当する右のサンタ去年までは2名体制HappyHoliday

今日はホワイトクリスマスならぬ、曇り空や雨模様のクリスマスイブとなりました。学校も冬休みとなり、各地のショッピングセンターやショッピングモールはクリスマスの買い物客で大賑わいだったことでしょう。子供でなくても、なにかしらワクワクしてしまうクリスマスです。もう老夫婦にはサンタクロースも来てくれないし、プレゼントもありません。プレゼントどころか、生活必需品のクッキングヒーターや給湯器が故障して、渋沢さんや諭吉さんが団体で出ていきました。(渋沢さんと諭吉さんが交代して１年半が過ぎたと

こんにちはようやく…金曜日。お料理の投稿です。鶏むね肉でしっとり鶏マヨ。うん、美味しかった❗覚え書き。鶏むね肉４００gは、フォークで穴を空け、そぎ切りにしてブライン液に２時間つけておきます。ブライン液は、水100㏄、砂糖小さじ１、塩小さじ１で作ります。２時間たったら、ざるでブライン液を濾して、片栗粉と小麦粉を半々にしたものを軽くまぶします。多めの油で揚げ焼きにします。マヨネーズ大さじ３、粒マスタード大さじ２、ハチミツ大さじ１、しょうゆ大さじ１をからめます。黒胡椒をひきます。

昨日は、ソフトバレーが人数少なくて中止になりました。別チームに誘われましたが、試合の疲れがとれてなくて、また断りました。chocoZAPで掃除後マッサージチェア2枠して、ピラティスして帰りました。マッサージチェアを予約してから、車検の引き取りやったことを思い出し業者に連絡、翌日に変更したけど、それを口実にお誘いはお断りいつも行ってるとこで緩くやるなら行くけどよそに行ってまで体を酷使する必要はないしねchocoZAP終わって、お買い物したので

鶏肉を柔らかくする方法とは？鶏肉は低脂肪で高タンパクという健康志向の人々に支持される食材の代表格ですが、一方で火の通し方次第ではパサつきやすく、特に鶏むね肉は調理に失敗すると固くなってしまうという悩みも抱えています。こうした悩みを持つ方におすすめしたいのが、「ブライン液（brine）」という、まるで魔法のように鶏肉を柔らかく変身させる調味技法です。ブライン液を使えば、家庭でも驚くほどジューシーでしっとりとした鶏肉料理が楽しめるようになります。料理初心者でも手軽に取り入れられるため、日々の食卓に

今日の息子の夕ご飯メニューはカニカマと蓮根ときゅうりの酢の物お酢、砂糖、はちみつ、醤油、塩、オリーブオイルで和えたもの白菜とセロリと水菜の海苔サラダ鶏胸肉のピリ辛焼き一晩ブライン液につけた鶏胸肉に米粉と一味唐辛子をまぶし、ごま油で焼いたものレタスと水菜添えマヨネーズかけ冷奴オクラと生姜と鰹節と白だしをかけたもの大根とわかめのお味噌汁玄米押麦入りいちごでした。今朝は風が強くて、通勤時がめっちゃ大変だった。風で自転車が煽られてしまうので怖いし、力も入るし、油断

おはようございますブログを読みにお越しいただき、ありがとうございます自己紹介名前…すき山すき子です（牛丼屋さんのすき家とは関係ありません）年齢…アラフォーお仕事…事務職（扶養内パートです）家族…夫、娘（小4）、私とお犬様1匹世帯年収が200万円ほどダウンしました。今までずっと赤字家計だったことに気づかぬふりをして生きてきたのがとうとう立ち行かなくなり、慌てて家計を見直し始めた愚かな主婦のブログです時すでに遅し、なのか、まだ何とか間に

昨日、19時前に目が覚めた。残ってたしゃぶしゃぶ用肉を湯がいて焼肉のタレにつけて食べてお昼に作っといた牛乳豆腐も食べちゃった(´；ω；｀)体重怖い。。。今日はローストチキンやめとこうかな。解凍出来たらブライン液に一晩漬けとくから。今日はバイトです。遅刻する夢を見た。怒られて泣きながら謝った。遅刻しないようにしよう‥いつも早めに行ってるけど。

テーマ：肉の下ごしらえ今後レシピを出していくにあたって、塩もみという工程があります。今回はその解説をしていきます。一般的な保水性を高める方法と、塩もみによる保水性の高め方を順番に書いていきます。・「下ごしらえ」と「下味」は違う下ごしらえは肉に対して科学的・物理的なアプローチをし、前処理をする工程です。下味は、前もって行っておく味付け工程のことです。よって、下ごしらえと下味とは工程を明確に分けておく必要があります。この塩もみは、「下ごしらえ」としての工程です。・一般的

お料理好きの皆さん、鶏むね肉や豚肉をもっとしっとりジューシーに仕上げたいと思ったことはありませんか？そんな時に話題になるのが「ブライン液」です。ただ、塩分濃度を計って長時間漬け込むのは、少し手間だなと感じることもありますし、塩分が気になることもありますよね。そこで今回は、ブライン液が持つデメリットと、それを補ってくれる手軽な代替方法をご紹介します。今日の夕飯からすぐに使えるヒントが見つかるはずです。ブライン液の主なデメリット便利に思えるブライン液ですが、実際に

２０２５・１２・２・火１．鶏モモと鶏ムネの唐揚げ２．ミックスビーンズサラダ３．白菜のミルクスープ鶏モモの唐揚げ久々唐揚げ肉を柔らかくする魔法の液体ブライン液とかあるけど意外と牛乳！NHK取説ショウでやってました牛乳の手タンブリングでしっとりジューシー２度揚げで衣はカリカリ鶏ムネの唐揚げこちらも牛乳手タンブリングどちらかというと、ムネ肉に有効胸肉の断面の照りが肉汁ミッ

今日はたくさん食べました☺️低温調理器で作った鶏レバーも美味しくできた！✨次からは加熱する時にごま油➕塩入れてみます🧂👀ブライン液に漬けないで牛乳に1時間ほどつけるだけで十分でした✨ローストビーフの仕込み🥩浮かんでこないようにお皿乗せてますブライン液1日漬ける→57度、4時間15分ローストビーフ美味しくて飽きなくてヘビロテしてます☺️離乳食も☺️別に茹でてハンドブレンダーにかけておしまい🥦明日のおでんも仕込みました🍢年末に向けて大掃除もしながら過ごします🧹

週末にかけて、家の中の冷蔵庫は空にしています😃冷蔵庫に食材が入っていると、使い切らなきゃ！というプレッシャーを感じでしまうので作り置きも基本的にはしません🍚月曜日は冷蔵庫がすっからかんなので買い物へ行ってきました🛍️なんと会計は1万2千円超…物価高ですね💸💸鶏肉スペアリブ🍗(写真左)→にんにく、ケチャップ、みりんorはちみつに漬けて冷凍。我が家のスタメンメニューで2歳の子供が喜んで食べてくれます✨解凍してビストロで焼くだけなので簡単！料理中にママ〜！見て〜！は絶対あるの

\\サンクスギビング//先週木曜はアメリカの大切な祝日、サンクスギビング！無事に１２ポンドのターキーを焼き終えました。去年は買い物が遅くなってしまって、サンクスギビングの２日前にターキーを買いに行って、解凍するのが大変でしたその教訓で、今回はちゃんと１週間前にターキーを買って、４日前から冷蔵庫で解凍今年は、初めてブライン液に漬けてから焼きましたが、とってもジューシーで味もついていて、美味しい特に胸肉の部分がしっとりとしていて、初めてターキーの胸肉を美味しいと思いました。去年までは、

前日に作っておいたブライン液に、ターキーをつける時がやってきました12.5ポンド(5.7kg)のターキー家族4人用なので、これでも小さいものを選んだよちなみに、Smith’sで買ったのだけど、25ドルのターキーが、セールで10ドルくらいで買えました胸に温度センサーが付いていたので、ある温度以上になったら、赤い部分が上がって、焼き上がりを教えてくれるはずブラインする前に、お腹に詰めてあるネック等をできれば出しておいて、とあったけどガッチガチに凍っていてとても出せる状態ではなかったの

2016/7/26生まれのひまちゃん夕方になるとママ君を待ちますよっぽど好きなんだねでも、自分の想いと違うとまったり(*´ω｀)してる時にちょっかい出すと怒るんださてとまたもや刺身っすスーパーの刺身に養殖の本鮪をママ君が大胆にブツ切り脂があるのは当然だけどどうも好きになれないササミもちろんコレ魔法の水『ブライン液』ムネ肉が驚くほど柔らかジューシー♡|レシピサイトNadiaどんなお肉も柔らかジュ～シ～に仕上げてくれ

２０２５・１１・２４・月１．丸鶏のローストチキン２．フレンチフライズ３．枝豆４．カボチャとサツマイモのポタージュ丸鶏のローストチキンもうすぐ、サンクスギビングデー11月の第4木曜日がそうらしい5kgほどある七面鳥の丸焼きを食べるそうですがここ、日本も勤労感謝の日でまあ、似たような祝日でしょうUSAでは木曜のサンクスギビングデーが休みで翌日のブラックフライデーも休みにするところが多く４連休と言うのが通り相場らしいっで、サンクス

なんやかんやで最近行けてなかった、メキシコ系スーパー、ラボニータ久しぶりに行ったんですが、やっぱり野菜と果物が安い！(今回は肉魚介全く見ていません)レモン×2きゅうり×3玉ねぎ×5柿×5赤ピーマン×3りんご×2オレンジ×5これで、税込で7ドル(1,100円)いかなかったのすごくない？ていうか柿、3年ぶりに食べたけど甘くておいしかった！実家の母が、秋に干し柿を作って冷凍してくれていて、それを夏に帰った時に食べさせてもらったんだけど、フレッシュの柿は久しぶりじゃった。。。し

お肉を焼いたり茹でたりしたのに、「なんだかパサパサで固い…」そんな経験ありませんか？実は、たったひと手間でお肉をしっとりジューシーに変える方法があります。その秘密が「ブライン液」です。水に塩と砂糖を黄金比で溶かしてお肉を漬けるだけで、まるでプロの料理みたいな仕上がりに！この記事では、ブライン液の基本と黄金比大さじ・小さじで作れる簡単レシピ食材別の漬け込み時間と注意点をわかりやすくまとめました。今日からすぐ使える裏ワザです♪

こんばんはブログを読みにお越しいただき、ありがとうございます最近の私のマイブーム…とまではいかないんですけど、節約主婦なので…ささみを買うのにハマっています。ささみ。鶏のささみです。私、もともと、あの筋取りが苦手でインスタとかで紹介してくれているフォークを使って取るやり方をここ数年していたのですが、正直いまいちしっくりこなくて面倒な上に綺麗にとれなくて、、食べるのはともかく準備が嫌すぎる！そしてその準備を死ぬ気でがんばっても、それほどジューシーで最高に美味しいって

結論から言います。美味しくならなかった🐮豚しゃぶ肉も同じく。個人的には失敗です😭なんでもブライン液に漬ければいいってものじゃなかったようです😅

今日の息子の夕ご飯メニューは納豆長ネギ入りこんにゃくと鶏胸肉と大根とにんじんの煮物鶏胸肉の唐揚げブライン液で漬けておいた鶏胸肉の水気を拭いて、醤油、生姜、ニンニク、一味で味をつけ、片栗粉をまぶして揚げたものレタスと水菜添えキャベツと玉ねぎの海苔ごま和えもやしとわかめのお味噌汁玄米押麦入りキウイでした。今日はなんか疲れちゃったので、唐揚げとお味噌汁と納豆と果物以外は作り置き。いつもの私ありがとう。【SALE／30%OFF】MISCHMASCHMM54830

ブライン液に一晩つけた牛モモ肉は…もうお家がレストランです✨！！感動！おいしすぎます！！！！！鶏胸肉も一晩漬けて作ってみます✨

ステーキ肉は味が落ちる感じがしました😵柔らかくもなりませんでした😵漬けすぎたのかもしれません。(一晩漬けてしまった)次からは普通に焼きます🙇‍♀️ローストビーフはとても美味しくできました✨