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こんばんは！フランス料理研究家＆ワインエキスパート平野久美子です。こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。兵庫県芦屋市からお届け！憧れのフレンチ！が自慢の一皿に～エレガントカジュアルフレンチレッスンを開講中です！料理教室の先生や特にお料理好きな皆様「フランス料理をもっと身近に、でも品よく」そんな新しい世界を、あなたのレッスンにプラスしませんか？おしゃれなフレンチレストランのような一皿を、生徒さんにも「作ってみたい！」と思ってもらえるよう
10月はフランス地方料理のレッスンです。メニューのひとつが北フランスのノルマンディ地方のお料理「鶏肉のオージュ谷風」ノルマンディはりんごの名産地。ゆえに、カルヴァドスやシードルといったりんごのお酒も有名！このオージュ谷風というのは、ノルマンディのオージュの谷で収穫されたリンゴを使って生産されたカルヴァドスを使って煮込むことからその名が付きました。これがそのカルヴァドス。我が家ではいつものこのカルヴァドスを使っています。そしてこれがシードル。
Bonsoiràtous！初めまして。平野久美子です。こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。兵庫県芦屋市からお届け！はじめまして。自分のお皿に恋するドレッセ主宰しております。平野久美子です。お料理が好き。もっと美しく盛りたい。自分を表現できる一皿を作れるようになりたい。そんな大人女性のために、盛り付けで自信と美意識を育てるフレンチ×ドレッセのレッスンを行っています。憧れのフレンチをおうちの食卓で自慢の一皿にそんなワク
Bonsoiràtous！初めまして。平野久美子です。こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。兵庫県芦屋市からお届け！はじめまして。自分のお皿に恋するドレッセ主宰しております。平野久美子です。お料理が好き。もっと美しく盛りたい。自分を表現できる一皿を作れるようになりたい。そんな大人女性のために、盛り付けで自信と美意識を育てるフレンチ×ドレッセのレッスンを行っています。憧れのフレンチをおうちの食卓で自慢の一皿にそんな
【グランメゾンパリの鹿パイ包み焼きをお手本に】生徒さんリクエストで、ドラマにでてきた料理を4月の認定講座に取り入れてみました。ドラマでは京野さんが鮮やかすぎる手さばきで作られた鹿肉のパイ包み焼き技術的にも、パイ包み焼きはフランス料理には必須ですし、ポワヴラードソース（ドラマに明示はないですが、鹿に合わせる定番）も知っていただきたかったので、採用に！フィユタージュの火入れはなるべくパリっと色よく。ただし内側のロース肉はロゼ色にあげなければいけません。これ、
