パン教室大阪

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。私は中学1年生の時から、手帳に日記をず～～っと書いてきました。でもこの家に引っ越してくる時に（12月で7年！）全部処分しました。突然死んで遺品になった時に、見られるのが恥ずかしくて。7年前からは、どんな些細なことでも、毎日必ずその日に起きた良いことを書き留めるようにして、マイナスのことは一切書かないルールで、シールでデコりまくりの手帳を作っています。意外と些細な幸せって探

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。バゲットの成形には、お悩みの方も多いのではないでしょうか。なんとなく棒状になったらバゲット成形？成形には、気を付けないといけないポイントが３つあります。●張らせるということ●芯を作るということ●それを気泡を抜かないように気泡を潰さないように行うという３つです。今日は最後の気泡を潰さないように・・を考えていきましょう。気泡をしっかり含む生地を作ったのに、出

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。インスタ動画体験会ご視聴中の方から、ご質問を頂きました。「使っているお水は水道水ですか？」「バゲットって材料も少ないし、私は特別な道具を揃えたりもしない。」すごく気軽に始められて、準備も後片付けも楽なパンだよ・・と。お水も大阪の水道水です～と回答しました。バゲットに使用するお水については、硬水使う、とか。ヨーロッパのお水の硬度に合わせてわざわざコントレックス買

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日は、よくご質問いただく「生地が容器の蓋についたらダメですか？」についてお話しますね！私は、バゲット生地を低温長時間発酵させる容器にこだわっています。今の容器に決めるまでにいくつも購入して試しました。生地の容量に対して数倍あるほど余裕のある容器です。その容器の蓋につくほど、生地を発酵させたらダメですか。というご質問です。よーく質問受けます。答えは場合によって