パン教室大阪

オンラインレッスンで全国対応／対面レッスン(大阪・茨木市)パン教室『100パン1shu』主宰講師・おかだなおこです＼何月からでもスタートOK／当教室がまったくはじめてさんは体験メニューもありますパン作りの経験値などをうかがってご提案させていただきますのでご安心ください受講をはじめた月から●ベーシッククラス●ステップアップクラス各クラス全10メニュー(お休み月が不要の方には選べるメニュー3種類あり)1年間のクラスです

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。バゲットの成形には、お悩みの方も多いのではないでしょうか。なんとなく棒状になったらバゲット成形？成形には、気を付けないといけないポイントが３つあります。●張らせるということ●芯を作るということ●それを気泡を抜かないように気泡を潰さないように行うという３つです。今日は最後の気泡を潰さないように・・を考えていきましょう。気泡をしっかり含む生地を作ったのに、出

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、皆さん、バゲットを作られる時の酵母は何をご使用ですか？自家製酵母、ホシノ、インスタントドライイースト・・なんでもいいのですが、カラフルバゲットではインスタントドライイースト（赤サフ）を使用しています。インスタントドライイーストだと、同じ温度帯である程度同じような時間で発酵が進むので、バゲット初心者さんでも大事な生地作りで大きな違いになりにくく安定的に発酵してくれるからです。

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。昨夜生徒さんの添削をしていて、ずっとお上手に出来ていた方なのに、生地がうまくいっておらず、添削できるような状態ではないことが起きました。今回の理由は、生地から少し目を離してしまったようで、この暑さでバゲットを作る環境を外れてしまったんですね。あっという間にベタベタのゆるゆるになってしまいました。せっかくバゲット作ってご連絡くださって、いくら今まで課題としていたオーブンの使い方を

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、今日はキャンバス地についてお話していきますね。やはり選び方やお手入れ、ご新規の生徒さんが入ってこられる度に皆さん疑問を投げかけられます。キャンバス地の特にお手入れ方法は、色んな考え方がありますが、私の考えは当初から変わらないです。ではいってみましょう。まず、そもそも●キャンバス地が必要かどうか？についてもお聞きいただくことがあります。必ずキャンバス地であ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、オンラインレッスンがスタートする生徒様との事前ミーティングを行いました。初めましてなので、バゲットを作る頻度や技術、知識面がどれだけあるのかはわからないのですが、どんなお悩みがあるのか聞いてみました。このブログを読んでくださっていて、「ブログに書いてあることと悩みが同じ。でももう何が悪いのかさっぱりわからない」とのことなんです。そうですよね！！私もそうでした！

オンラインレッスンで全国対応／対面レッスン(大阪・茨木市)パン教室『100パン1shu』主宰講師・おかだなおこですベーシックメニューを終えた方は次はステップアップメニューでパワーアップ！ベーシックメニュー詳細はこちら＞＞＞『ベーシッククラス⭐️メニュー』オンラインレッスンで全国対応／対面レッスン(大阪・茨木市)パン教室『100パン1shu』主宰講師・おかだなおこです＼何月からでもスタートOK／…ameblo.jp＼何月

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。%%name_sei%%さんこんばんは。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。皆さんは、バゲットを作られる時にはよく捏ねますか？捏ねないと言われているバゲットだから捏ねませんか。私は、レッスンで重視している１番のポイントは「家庭で焼くバゲット」なので、しっかり捏ねてもらっています。理由は、２つ。●家