パン教室大阪

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日はオンラインレッスンでした。インスタにあげられているバゲットは、納得いかないところがあったようですが、ちょっとしたミスなだけで、生地の見方がお上手です。温度・湿度管理もばっちり。さすがです。最初からこうではなかったので、皆さんの成長がとても嬉しいです。さて。生徒様は、今色んな事に悩まれています。今日は、そのうちの一つ、オーブンの使い方についてです！

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、皆さん、バゲットを作られる時の酵母は何をご使用ですか？自家製酵母、ホシノ、インスタントドライイースト・・なんでもいいのですが、カラフルバゲットではインスタントドライイースト（赤サフ）を使用しています。インスタントドライイーストだと、同じ温度帯である程度同じような時間で発酵が進むので、バゲット初心者さんでも大事な生地作りで大きな違いになりにくく安定的に発酵してくれるからです。

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。これを書いている日は、朝から製菓材料店に行ってきました。イーストもモルトも冷凍庫に問題ないほどありますが、先日冷凍庫から容器を落としてモルトが散らばってしまい、こうやって一瞬で消えてしまうこともあるのか！！と念のため在庫を持っておくことにしました。さて、まだまだじめっと湿度が高いですね。この時期、バゲットの生地に起きることとして、1次発酵が終わって生地が「べっとり」。

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。カラフルバゲットで今受講されている生徒さんは、全員がバゲットに入りました。バゲットを習いにいらしているので、皆さん「早くバゲットやりたい～」という熱い想いがひしひしと伝わってきていました。笑でも私は講座3までバゲットをしません。準備体操が必要だからです。「その場で綺麗なバゲット作りたい」だけなら、１日パン屋さんのパン教室に行かれると楽しいです。家庭では作れないくらい

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。昨夜生徒さんの添削をしていて、ずっとお上手に出来ていた方なのに、生地がうまくいっておらず、添削できるような状態ではないことが起きました。今回の理由は、生地から少し目を離してしまったようで、この暑さでバゲットを作る環境を外れてしまったんですね。あっという間にベタベタのゆるゆるになってしまいました。せっかくバゲット作ってご連絡くださって、いくら今まで課題としていたオーブンの使い方を

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。毎日家にいるのに部屋の掃除だけで汗だくです。体に負担の時期になってきましたね！！熱中症対策、しっかりなさって暑い夏をのりきりましょうね。今日はもう話題は、暑さとバゲット生地の関係でしょう。ちょっと今、私の生徒さん方がこの暑さで思い通りの生地が作れず苦しんでいます。夏に頑張ってこられた卒業生さん達もきっと「私も苦労した～～！！」と懐かしく思って下さっているんじゃな

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今月は動画体験会にドイツからご参加くださっていて、何度かご連絡を頂いておりました。クープが開かない～～というご相談だったのに、動画体験会以降、クープが開くようになり超嬉しいというご連絡を頂き、こちらまで嬉しいです。ドイツパンのお写真も頂いて、ドイツパン事情も教えて頂いてとても嬉しいご縁です。なかなか日本にはドイツ系パン屋さんてないから、ドイツパンって身近じゃないですよね。

すみこパンの葛原須美子です私は子供の頃からパンが大好きで、「好き」を仕事にしたいと約6年間パン屋で勤務しました。焼き立てパンの香りやお客様の笑顔に触れるたびにパンには人を笑顔にする力があることを実感しました。一方で、仕事や子育てに悩み、自分のことを後回しにしてしまう時期もありました。そんな私の心を癒してくれたのは焼き立てパンの香りです。生地をこねる時間、焼き立ての香り、家族の「美味しい」という笑顔。そのひとときが、私に笑顔と元気をくれました。この幸せをみんなに広めた