パン教室大阪

【シンプルだからおいしい!!こねないハードパン】ハードパンというと、「難しそう」「パン作りに慣れていないと作れなさそう」て思ってしまいますよね。でも、今回のハードパンは生地をこねずに作ります。「こねないのに、本当にパンになるの？」「ちゃんと美味しく焼けの？」と思う方もいるかもしれません。実は、ハードパンは、たくさんこねるのではなく、生地を休ませながら、時間をかけて育てていきます。材料を混ぜたら、あとは生地の変化を見ながらゆっくり発酵を待つ。人が一生懸命こねるとい

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。まだ季節の変わり目で暑さが戻ったりはしていますが、外で過ごそうという気持ちになったり、出歩けるようになりましたね。先日、９月からスタートされたオンライン生さんと初回のレッスンを行なっていました。私のオンラインレッスンは、２日連続でレッスンを行います。対面レッスンだと私が前日に生地を作っておけるので、１日で生地作りと分割丸めからと２つ同時に進めることができるのですが、オンラインレ

ホームベーカリーと手ごねで気軽に楽しむ先日、ホームベーカリーをお迎えしました今までパン作りはずっと手ごねパン教室でも、やっぱり手ごねでレッスンをしたいと思っています生地を捏ねて、だんだん生地がまとまっていき「パンを作ってる～！」と実感できるのも手ごねの楽しいところですよねとはいえ、これからパン教室のメニューもたくさん考えていかなければ試作ではホームベーカリーに捏ねるところを手伝ってもらうことにしましたホームベーカリーを使うのは今回が初めてでしたが

大阪府茨木市パン教室『100パン1shu』主宰・講師おかだなおこですお芋さんパン関西ではさつまいものことを「お芋さん」とさん付けで呼びます（じゃがいもは「イモ」と呼びすて笑）なので、そのまんまのネーミングにしました４本作って半分にカット！８個もできちゃいますパン生地の量よりお芋さんの方が多いもちろんそのバランスも考えられていますさつまいもが大好きな人に食べてほしい！！！！

こんにちはhirokoです今日から10月お天気もカラット晴れて、気持のいいスタートですそしてついに約40年働いた会社を退職しました！10月はまるまる休暇を消化するため昨日、9月30日が最終出勤日でしたここ数日は、元上司からメールや電話をいただいたり異動した同僚からメールをもらったり同じビルの別フロアにいる同僚たちもわざわざ会いに来てくれましたステキなプレゼントもたくさんいただきましたありがとうございます写真は一部ですが雑貨や食器好き

【クルクル成形が楽しい!!華やかパンレッスン】先日のレッスンでは、くるくるとねじった形がかわいいパンを作りました♪ひとつひとつあんこがはみでないように生地を伸ばして、ねじって、形を整えていくと……「こんな形になるんですね！」「もうすでに美味しそう」と、作っている途中から楽しさ満載♡オーブンから出てきたパンは、こんがり焼けてとっても華やか✨焼く前とはまた違った表情になりました自分で成形したパンが、オーブンの中でふっくら膨らんでいく時間は、何度経験してもうれしいもの。「難

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。このブログは、生徒さんや卒業生も引き続き読んでくださっているんです。卒業生さんは、季節にあった内容になるので「あ！そうだ気をつけなきゃ。」と気付きになってくださっているんですって。先日生徒さんが「内容が、先生私のこと見てるのかと思った」と言うんです。ブログでふむふむそうかと、あ、そんなことレッスンで言ってたなと補助教材として使用なさっているって。笑ブログで勉強なさっている

【10月レッスンのお知らせ】秋のかぼちゃパン＆体験レッスン先日のレッスンで、生徒様から嬉しいお声をいただきました♡「パン作りって難しいと思っていたけれど、楽しく作れました！」「家でも作ってみたいです♪」こうしたお声をいただくたびに、パン作りを始めるのに、年齢や経験は関係ないんだなと改めて感じます10月のレッスンは、「かぼちゃパン」を作りますかぼちゃパウダーを使ったやさしい色合いの生地に、クリームチーズを包みます♡見た目はちょっと難しそうですが、初心者さんでも大丈夫。かわ

白パン生地で、2つのお楽しみパンを焼きました目次①わが家用に2種類の白パンを焼きました②白パンは「低温で焼けばいい」だけではありません③「なぜ？」が分かるとパン作りはもっと楽しくなる今回はレッスンではなく、わが家用のパン作りです😊白パン生地を使って、2種類のパンを焼きました。ひとつは粒ジャム苺入り🍓もうひとつはコーヒーあん入り☕️同じ白パン生地でも、中に入れるものを変えるだけで違った味を楽しめます。白パンは「低温で焼けばいい」だけではありません白パンは、焼き色をつけ

オンラインレッスンで全国対応対面レッスン(大阪・茨木市)パン教室『100パン1shu』主宰講師・おかだなおこです100パン1shuの製法で作るパン生地グルテンの『質』が他とは違います！！なんのこっちゃ⁉️だと思われるでしょうがそれは一度この製法を試していただかないとわかりません折り込みパンに憧れるけれどパン生地が破けるのが怖くてなかなかチャレンジできない方ぜひぜひチェックしてみてください♡チョコツイス

【型なしで大丈夫!!おうちで簡単ちぎりパン】ちぎりパンてやはり型がないと・・・焼けないて思ってませんか？今回焼いたのは、4つの生地を並べて作った小さなちぎりパン。丸めた生地を手作りでオーブンシートの型の上に並べて発酵させると、生地がふくらんで自然にくっついてくれます😳焼き上がったパンを、ひとつずつちぎる瞬間も楽しいんです♡型がなくてもパン作りは楽しめますし、「まずは家にあるもので作ってみたい」という初心者さんにもおすすめですパン作りというと、道具をたくさんそろえないと

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。お問い合わせをいただいています。「いつか甲賀先生にバゲットを習いたいと思い、メルマガを読ませていただいておりました。東京在住でフルタイムで仕事をしておりまして、対面は難しいので、オンラインでの受講を希望しております。有給休暇を利用して受講し、可能でしたら１～２回を対面でお願いできたらと考えております。各月１レッスン程の間隔でも可能でしょうか？」→いつもありがとうござ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、９月からスタートした新しい生徒様。先日、２回目のレッスンにいらした際に嬉しいご報告をいただいたんです。それが「初回レッスンで習った生地の温度管理で、カンパーニュのクープがぱっくりいったんです！！こんなに開いたのは初めてでした」ということなんです。スマホの画像を見せて頂いた時の喜ぶ生徒様のお顔がもうたまらないですよ。いいパン焼けた時の嬉しさって、皆さんもお分かりになり

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日生徒様に、バゲットのパンチの正解がわからないと言われました。ガスを抜かないようにそっとするものかと思っていた。入れてるか入れてないかわからないくらいの力加減だった。容器の中で折りたたんだ。伸ばして真ん中に乗せただけだった。色々なパンチの仕方を学んでこられたんですよね。習われてきたもの、どれも正解です。どんな生地を作りたいかによってパンチは変わってくる

【くるんと巻くのが難しい？バターロールレッスン】先日のレッスンは、パン作りの基本がぎゅっと詰まった「バターロール」でした♪シンプルなパンだからこそ、成形するときの生地の扱い方や、きれいに巻くコツがポイント「どのくらいのばせばいいんでしょうか？」「巻くのが意外と難しい〜」との声が生地をくるくる巻くこと５回（5個つくりました）最初は少し戸惑いながらも、ひとつ、ふたつと作るうちにだんだんコツをつかんで♪バターロールの成形もバッチリ習得焼き上りのバターロールパンもめっちゃいい香

こんはんはhirokoです先日は久しぶりにパンのレッスンに行きましたまだ暑いけれど、パンはすっかり秋の装い「マロンマロンロール」を作りましたマロンクリームをたっぷり使ってケーキみたいなとってもかわいいパンに仕上がりましたレッスンは初めましての方ばかりでしたがやっぱり、みんなでワイワイおしゃべりしながらパンを作るのは楽しいですねそんなレッスン中ちょっとした事件が起こりました一次発酵が終わって、パンを発酵器から出したところひとり

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、また生徒さんの中で「うちのオーブンじゃフランスパン焼けないのかも。。」という方に遭遇しました。予熱の温度は出てるんですけどね。。なんておっしゃるんです。バゲットを焼くためには、予熱で私の希望は250度。最低でも230度が必要です。そこさえクリアしたら、あんまり火力が足りないと思う事はありません。オーブンの温度の推移をお聞きしても「明らかにオーブンダメ

【パン生地がカサカサ…これって失敗？】パン作りをしていて、「生地がカサカサしてまとまらない💦」そんなことありませんか？特に初心者さんは、「水が足りない？」と心配になりますよね^^;パン生地は、気温や湿度によっても状態が変わります。カサカサしている時は、まず少しこねて様子を見てみましょう♪それでもかたい時は、①手を軽く水で濡らして、その手でこねるそれか②霧吹きに水を入れて、少しふきかけるのがおすすめです【初心者さんの注意ポイント】水を一気に足すのはNG！入れすぎ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、９月からレッスンにお越しいただいている生徒さんが、このブログや動画体験会を見て受講を決めたとおっしゃってくれました。なんでも、記載している理論が腑に落ちたと言って下さるんです。長年パン教室に通われている方。また、いくつかのお教室にもいかれているそうです。天然酵母にも精通されています。パン作り、本来は奥深く、突き詰めようとすると難しいのです。それをとても簡

【追記あり!マルシェに出店します】9月13日（日）大阪市住吉区苅田土地改良記念会館で開催される「ウサギリンクマルシェ」に参加します✨今回はすみこパンの手作りベーグルを販売します!!いつもは、パン作りをお伝えしていますが、今回は焼いたパンを直接手に取っていただける機会。「どんな先生がやってるのかな？」「ちょっと気になってたけど、レッスンはまだ勇気が…」そんな方も、ぜひ気軽にのぞきに来てくださいね♪お買い物ついでに、ちょっとおしゃべりだけでも大歓迎です♡当日は、

【生地がベタベタ!それでもパリッと美味しいチーズフランスパンレッスン】先日のレッスン!!パン作りを始めると、生地が思った以上にベタベタ！「手にくっつく〜💦」そんな場面もありましたこね方を変えれば、少しずつ生地がまとまりちゃんとパンになりますパリッととろ〜りチーズあふれるチーズフランスパンが焼き上がりましたパン作りは、最初から上手にできなくても大丈夫。ベタベタしたり、思うようにいかなかったりする時間も、パン作りの楽しさのひとつです。パン作りを通して、「毎日の暮らしが少しで

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。当教室では、お家で練習して納得いかなかったり、わからなくなってしまったという場合には、添削をさせて頂いています。動画を送っていただいたり、写真を送っていただいたり、何のアドバイスが欲しくてご自身はどう判断されて次の工程に進まれたのか、どんな環境で作って生地はどうだったのか。お話を聞かせて頂いて、アドバイスをしています。クープが開かないうちは、お悩みはまず「クープが開きません。な

【追記あり!!また美味しいパンを焼きたい!!とのお声が嬉しい9月パンレッスン募集】「私にもできた！」レッスンが終わったあと、この言葉を聞ける瞬間が、私は大好きです☺️先日のレッスンでも、「レッスン楽しかったです」「美味しいパンが焼けました」パン作りは難しそう…と思っていても、一つひとつ一緒に進めるので、初心者さんも安心。そして9月は、秋にぴったりの「くるりん秋の編みパン」を作ります。編み込みのようなかわいい見た目ですが、コツをつかめば楽しく作れるパンです。中身は、栗あんが入

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。35年パンを焼かれているとおっしゃる方からメッセージを頂きました。YouTubeを見たりして色々バゲット焼いていますが完璧に焼けることが少なくイライラしています。ハード系のパンを毎回上手くやけるようになりたいです。ということなんです。メッセージありがとうございます！でも、バゲットのエッジは立つんですって。インスタを見させていただくとまぁお上手！！とても美味しそ

【ちょっと不揃いがミイラらしい】ハロウィンにぴったりなミイラパンを作ってみました♪一見むずかしそうですが、ポイントを抑えれば、とても簡単!!ポイントは3つ①切り込みを入れた生地はくっつけない。②きっちり揃えずランダムに編んでいく③顔をつける部分は少しあけておくきっちり編まない方が、ミイラ感がでます今回は、顔のパーツをつけるのにちょっぴり苦戦しましたがそれも手作りならではの良いところ。これからも、パン作りがちょっと楽しくなるコツや作ったパンをご

こんばんはhirokoですこの週末はとっても充実した時間を過ごしましたパン教室で体験レッスンのメニューにしたいと思っている「ツナコーンのガレット」を試作しました初心者さんでも作りやすいかどうか工程を確認しながら作ってみましたフィリングも身近にあるツナとコーンで混ぜるだけなので簡単とってもおいしく仕上がりましたところで所属している楽団が設立して42年が経ちました昨日、初期のメンバーのうち16人が久しぶりに集まりました中には何十年ぶりだ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。これを書いているのは、朝７時18分＠スタバです。今日は10分前にスタバに来ましたが、本当に多くの皆さん朝早くからいらっしゃるんです。少し涼しくなり、テラス席でお1人でコーヒー飲まれていらっしゃる方、素敵です。家はもう６時から湿気が多くて、もわっとしていましたが、外の方がずっと涼しかったー。家はまだまだ朝から2６度。朝から冷房を入れてしまいます‥。今日は、季節の変わり

オンラインレッスンで全国対応対面レッスン(大阪・茨木市)パン教室『100パン1shu』主宰講師・おかだなおこです9/9(水)13:00〜対面レッスン1名さま募集しますハイジの白パンフワッフワしていて持てないほどに♡かわいい赤ちゃんのお尻のような白パンを焼きましょう♪めん棒をしっかりあててする成形1人で作るとそんなにも？と力の入れ具合に勇気がいるかも成形発酵焼成温度簡単なようで自己流でやるとなかなか思うように焼けず

オンラインレッスンで全国対応／対面レッスン(大阪・茨木市)パン教室『100パン1shu』主宰講師・おかだなおこです＼何月からでもスタートOK／当教室がまったくはじめてさんは体験メニューもありますパン作りの経験値などをうかがってご提案させていただきますのでご安心ください受講をはじめた月から●ベーシッククラス●ステップアップクラス各クラス全10メニュー(お休み月が不要の方には選べるメニュー3種類あり)1年間のクラスです

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、インスタにあげた動画が、今も視聴回数を増やしているので共有しますね。先月だったかな、イーストをタニタの計りで計らないでよ！！というブログを書きました。あの反響がとても大きくて「タニタで計っていました！」「微量計どこのがいいの？」と沢山返信いただきました。新しくいらっしゃった生徒様もタニタで計られているという方ばかりだったので、微量計を新調いただきました。それだ