パンづくり

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です今日から10月少しずつ秋が深まっていきますねパンが作りやすい季節になりました♩今日は、10月のレッスンスケジュールのお知らせです【10月】空席→6日(火)、16日(金)メニューによってはお席がありますのでご相談ください生徒さまへお知らせとお願い大変ありがたいことに生徒さまの増加により「予約を取りたいけれ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、皆さん、バゲットを作られる時の酵母は何をご使用ですか？自家製酵母、ホシノ、インスタントドライイースト・・なんでもいいのですが、カラフルバゲットではインスタントドライイースト（赤サフ）を使用しています。インスタントドライイーストだと、同じ温度帯である程度同じような時間で発酵が進むので、バゲット初心者さんでも大事な生地作りで大きな違いになりにくく安定的に発酵してくれるからです。

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。私の趣味は、アイシングクッキー作り。（パンは仕事）でも、年に1回の梅干し作りも大好き。過去には7リットルの瓶を買うか悩みましたが、もちろん購入済み。笑隠しておけないので、生徒さんもびっくりな梅の瓶の数になってきました。。新しいこと学ぶって、ドキドキワクワクしますよね。私は、10年前にアイシングクッキーに出会い、5年前に梅を習い、4年前はお味噌を習い、ロースイーツを習

2026.7.8wed.愛知県東海市のパン・お菓子教室BreadHouse中村です。ずっと気になっていたカルダモンロール、ねじねじした複雑な成型とカルダモンの風味が気になっていました。北欧風シナモンロールも可愛いけれど少し大人の通なパンのイメージです。北欧風カルダモンロールスパイスの女王カルダモンがふわりと香ります。シナモンも加え香りに広がりを持たせました。この複雑な成型、気になりませんか？どうなっているのか？3パターンあるようで、どれもうね

最近パン作りを始めましたこねたり成形したりする作業が楽しくてお休みにパン作りを楽しんでいます前々回は塩パン『Bistroのオーブンレンジで塩パン作り』最近パン作りに少しハマっています我が家にはビストロがあるのでせっかくなら使おう〜と思ったらこねたりする作業が楽しくて最近はレシピ本だけでなくYouTubeやI…ameblo.jp前回は食パンに挑戦しました『Bistroのオーブンレンジで食パン作り』最近パン作りを始めましたこねたり成形したりする作業が楽しくてお休みにパン作りを楽しんでいま

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です♩❀┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈❀先日は、「いちごシート」を使った折り込みパンのレッスンを行いました＊くるくる苺マーブル＊シートを折りこむ作業って少し難しいけれど断面にきれいな「層」を見つけたときは感動しますよね今回は、いちごなのでピンク色が可愛らしくてテンションもあがりますもちろん、このいちごシ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日生徒様に、バゲットのパンチの正解がわからないと言われました。ガスを抜かないようにそっとするものかと思っていた。入れてるか入れてないかわからないくらいの力加減だった。容器の中で折りたたんだ。伸ばして真ん中に乗せただけだった。色々なパンチの仕方を学んでこられたんですよね。習われてきたもの、どれも正解です。どんな生地を作りたいかによってパンチは変わってくる

ななじまるです最近よく焼くパンパン生地はHBにお任せ材料は5つ。油もバターも入れていません。【材料】★強力粉…250g★きび砂糖…大さじ2★塩…2g★ドライイースト…小さじ1牛乳…190ccくらい(カップ1弱)★の材料をパンケースに入れてHBのパン生地コースでスタート。生地がしっかり発酵して膨らんだらOK。膨らみが足りないと感じたら膨らむまでしばらく放置。ガス抜きしてから8等分に切り分けて丸める。リング型に詰め、オーブン発酵機能40度で40分。パン生地がふんわり膨らんだら

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。昨夜生徒さんの添削をしていて、ずっとお上手に出来ていた方なのに、生地がうまくいっておらず、添削できるような状態ではないことが起きました。今回の理由は、生地から少し目を離してしまったようで、この暑さでバゲットを作る環境を外れてしまったんですね。あっという間にベタベタのゆるゆるになってしまいました。せっかくバゲット作ってご連絡くださって、いくら今まで課題としていたオーブンの使い方を