パンづくり

米粉で楽しむ♪イタリア菓子パン「パネットーネ」NadiaレシピID：516147https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/516147米粉で楽しむイタリア菓子パン「パネットーネ」|レシピサイトNadiaパン用に製粉された米粉「お米の力ミズホチカラパン用」を使い、仕込み水にはオレンジジュースを加えてふわもち食感とやさしい柑橘の香りを引き出しました。焼き上がりは外側がカリッと香ばしく、少し時間をおくと生地が落ち着きしっとり感も楽

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。カラフルバゲットで今受講されている生徒さんは、全員がバゲットに入りました。バゲットを習いにいらしているので、皆さん「早くバゲットやりたい～」という熱い想いがひしひしと伝わってきていました。笑でも私は講座3までバゲットをしません。準備体操が必要だからです。「その場で綺麗なバゲット作りたい」だけなら、１日パン屋さんのパン教室に行かれると楽しいです。家庭では作れないくらい

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です♩❀┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈❀先日、生徒さんからこんなご質問をいただきました「2倍にしても捏ねられますか？」たくさん焼きたいときは、まとめて生地を作れたら助かりますよね今回は、ホームベーカリーを・生地作り（こね＋一次発酵）・こねだけとして使う場合のお話をしますねホームベーカリー

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日は朝からトレーニング。私は脇の後ろ、肩甲骨の端の方の筋肉が弱くて、前回も今回も同じところ途中でつってしまって、痛い。。ここが強くなるとクロワッサンうまくなりそうです。笑さて、今日はクープの練習にいいアドバイスいきますよ。普段は、私は「クープの引き方が下手だからクープが開かないんだ・・」なんて思わないでね！生地が良ければ、クープ入れが上手くいかなくてもクープなんて開

先週のこと同じ生地で二種類のパンを作りましたバターロールと丸パンですとくにバターロールは練習しなきゃとバターロールは何度作っても難しいどうしても☝のように切れてしまったりする成形だけでなく仕上発酵の見極めも難しい丸パンも一見丸めるだけだから楽かと思ったのですが時には真ん中のようにボコッと出てしまうことがある切ってみたところ今回は生協さんで買ったとんかつを使ってとんかつサンドにしてみ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日はオンラインレッスンでした。インスタにあげられているバゲットは、納得いかないところがあったようですが、ちょっとしたミスなだけで、生地の見方がお上手です。温度・湿度管理もばっちり。さすがです。最初からこうではなかったので、皆さんの成長がとても嬉しいです。さて。生徒様は、今色んな事に悩まれています。今日は、そのうちの一つ、オーブンの使い方についてです！

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣ですお教室の先生へこの夏、お教室の先生を対象としたシュトレンレッスンを開催いたします【毎年リピートされるシュトレンレッスン】7月20日(月)募集開始まずは詳しい募集要項（PDF）を用意しておりますので詳細をご希望の先生は公式LINEより「シュトレン案内」とメッセージをお送りください『【お知らせ】お教室の先生向けシュトレンのご案内』ご訪問ありがとうございます"ホーム

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。バゲットの成形には、お悩みの方も多いのではないでしょうか。なんとなく棒状になったらバゲット成形？成形には、気を付けないといけないポイントが３つあります。●張らせるということ●芯を作るということ●それを気泡を抜かないように気泡を潰さないように行うという３つです。今日は最後の気泡を潰さないように・・を考えていきましょう。気泡をしっかり含む生地を作ったのに、出

藤井玲子さんのパンあれから3回ほど作りました『藤井玲子さんのパン・切りっぱなしプレーン』藤井玲子さんのパン作りました今回は切りっぱなしプレーン藤井玲子さんはインスタで知りましたHPれこれしぴも素敵です藤井玲子さんのパンいつかぜひ作って…ameblo.jp前回☝初めて作ったときの話し藤井玲子さんはインスタで知りましたパンだけでなく料理やスイーツのレシピもありましたどれも美味しそうです今年に入ってから私の中で注目の先生の一人ですパン

2026.7.8wed.愛知県東海市のパン・お菓子教室BreadHouse中村です。ずっと気になっていたカルダモンロール、ねじねじした複雑な成型とカルダモンの風味が気になっていました。北欧風シナモンロールも可愛いけれど少し大人の通なパンのイメージです。北欧風カルダモンロールスパイスの女王カルダモンがふわりと香ります。シナモンも加え香りに広がりを持たせました。この複雑な成型、気になりませんか？どうなっているのか？3パターンあるようで、どれもうね

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です先日、ずっと気になっていたパン屋さんへ行ってきました福岡県糟屋郡粕屋町にある「1954Fukuoka江頭製パン」さんパン好きの方なら、知っている方も多いかもしれませんねイオンモール福岡のすぐ近くです♩江頭製パンの創業は昭和29年（1954年）戦後、配給のパンや学校・幼稚園の給食パンを作ることから始まった歴史あるパン屋さんな

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です先日、太宰府天満宮の帰りにパン屋へ立ち寄りましたLoopaBread（ループアブレッド）西鉄太宰府駅より、参道ひとつ目の鳥居の小路を右折すると「錦」と書かれた建物が見えてきます入口は建物の裏手に回ったところに9時の開店を待って訪問しました扉を開けて入店すると焼きたてのパンたちがずらりこんが

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です♩❀┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈❀先日は、「いちごシート」を使った折り込みパンのレッスンを行いました＊くるくる苺マーブル＊シートを折りこむ作業って少し難しいけれど断面にきれいな「層」を見つけたときは感動しますよね今回は、いちごなのでピンク色が可愛らしくてテンションもあがりますもちろん、このいちごシ

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、皆さん、バゲットを作られる時の酵母は何をご使用ですか？自家製酵母、ホシノ、インスタントドライイースト・・なんでもいいのですが、カラフルバゲットではインスタントドライイースト（赤サフ）を使用しています。インスタントドライイーストだと、同じ温度帯である程度同じような時間で発酵が進むので、バゲット初心者さんでも大事な生地作りで大きな違いになりにくく安定的に発酵してくれるからです。

みなさん、こんにちは！✨今日は世田谷区粕谷（千歳烏山）に8月7日（金）グランドオープンする注目のパン屋さん**「DearBread」**のプレオープン取材レポをお届けします！シェフは、あの『ジョエル・ロブション』で約12年間活躍され、パン部門の最高責任者（シェフブーランジェ）を務められたすごいお方！奥様もロブションのブティックなどで接客・販売を長く経験されており、ご夫婦の温かい笑顔と手仕事が詰まった本当に素敵なお店なんです😊実は私、以前シェフと一緒に仕事をさせていただいていた時期が2

ご訪問ありがとうございますホームベーカリーでらくらく生地作り♩｢はるひ＊パン教室福岡｣です今年初のレッスンは「基礎コース」からでした基礎コースでは、主に、おいしい生地づくりをお伝えしています冬のパン作りっていまいち膨らみが足りなくて、何となく固いパンになりがちなんですよねということで今日は冬の生地作りについてお話しします🍞膨らまない、固い.....それは発酵不足が主な原因かもしれませんつまり

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です♩「基礎コース」の3回目では初めての食パン作り食パンにもいろいろな形や成型法がありますが、「バタートップ」はその中でも、いちばん簡単に作れる食パンではないでしょうかまるでパン屋さんにあるような食パン試食では、お野菜モリモリのサンドイッチにしていただきました今日は、そんなサンドイッチの作り方をお伝えしますまず、材料の準

ご訪問ありがとうございます"ホームベーカリーでらくらく生地作り"｢はるひ＊パン教室福岡｣です❀┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈❀先日はJHBS福岡本校へ月いちの学びの日、パン作りのさらなる探求です＊クッキーボール＊このパンは面白くて中にカスタードクリームとクッキーが1枚入っていますトッピング用のクッキー生地の一部を使って事前に絞り出しクッキーを焼いておくのですそれをカスタードクリームと一緒にパン生

はじめまして🌼広島で米粉パン教室をしているさやかです。これから出会う方、そして今まで出会ってくださった方にも私のことを知ってもらえたらと思い、ブログをはじめます✎このブログでは、日々のことやパン教室のこと、米粉パンのことを綴っていこうと思っています☺️私はもともとパン屋さん巡りが好きで、「いつか自分でも作ってみたいなぁ」と思っていました。子どもを連れて出かけるのも好きな、どちらかというとアクティブなタイプ。でもコロナ禍や3人目のわんぱく男の子育児で、「迷惑かけへんか

今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。メダカが我が家には何十匹といるんです。いろんな種類のブランドメダカを飼っているので、誰と誰のMIXでこんな子が生まれた・・なんて1人で楽しんでいます。そう、1人で。笑誰も面倒見てくれませんし、あまり興味もないようです。メダカの世界は弱肉強食で、結構凶暴。相手が死ぬまで追いかけ続けたりするようです。涙毎日追いかけ回されている子はストレスがかかるとやせ細ってしまっ