ブログ記事13,572件
神戸アンティノールの初代パティシエが開いたお店があると聞いて行ってきました!パティシェヤマカワさんです♪京都マールブランシュも北山本店開業の際には協力した方とのこと!😳もう伝説のパティシエやん‼️近鉄伊勢田駅から歩くこと10分ちょっと。中に入ると10種類ほどの焼き菓子が並びます。パティシエの奥様とお話しました。パティシエは73歳!企業を退職されてから、自分の好きなスイーツを作る為に宇治橋商店街にお店を出されたそうです。そちらも閉店して引退されたものの…がっくり元気がなくなって
オーストラリアのブリスベンのまつ毛エクステホームサロン、MaiLashesBriabaneのMaiです先日わたしのパートナーの誕生日でした。もうアラフォー!!誕生日ケーキはつい最近、インスタで知った日本人パティシエの@shibusawa_dessertさんにオーダーをして作っていただきました。↓へむの誕生日みたいになってる笑王道いちごショートケーキ。美しすぎる…スポンジがふっっっわふわで、甘すぎず、「あああー日本のケーキ!!」とめちゃくちゃ感動Shibusawa_desser
パティシエ歴15年製菓学校講師に学ぶ「通いたくても通えない」方のためのオンライン専門スイーツスクール『Saki.+』中嶋咲絵です2019年開業を目指し、独立準備中です!!******************************さて、前回は・メレンゲの種類・泡立ちの理論についてお伝えしました!前回の記事はこちらからどうぞ。メレンゲの種類今日は「フレンチメレンゲ」についてお話し
バターの性質ってなに?バターは温度によって性質が変化します。溶かしバターのように固形から液体になるときは結晶が崩れるので冷やしても元のバターには戻りません。溶かしバターとしてなら温めれば使えますが、バターの持つ3つの性質であるクリーミング性、ショートニング性、可塑性(かそせい)は失っているので注意が必要です。これらの性質はお菓子全体の食感(ほろっと口どけの良い食感やサクッとする食感など)に影響を与えるのでバターの温度がキーになってきます。それぞ
パティシエが教える基礎からお花絞りとアイシングクッキーが学べるお教室♡美味しいスイーツ販売ブルービーの宮代千聖です、patissierbluebeeHPはこちらblog連続投稿352日目厳選素材美味しいゼリーラ•ジュレドパリ🇫🇷販売開始となりました今まで「美味しいゼリーあるけど食べる?」「これ美味しいゼリーのはサンプルなんだけど食べる?」「今度からママゼリー売るんだけど食べてみる?美味しいんだよー(*´~`*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"」って何度言っても食べなか
読みにきてくださってありがとうございます!昨日のブログでのせていた自家製レモンピール。今日はこちらを使った極上パウンドケーキをご紹介します。しっとり爽やか♪レモンパウンドケーキ自家製レモンピール入りで爽やか♪元パティシエが作る本気おやつです!これ、かなりの自信作であります。このパウンドケーキ、パサつく…なんてこととは無縁の極上のしっとりさ!!なんなら冷蔵庫で冷えた状態でもしっとりやわらかな口溶け♡バターとレモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。紅茶のおともに最高よー!実は
アイシングクッキーのクリームを作る時に使用しているミキサーをご紹介させていただきますね。以前は別のものを使用していましたが現在はケンミックスを使用しています。アイコー卓上型ミキサーKPL9000SケンミックスアイコーシェフKMM770楽天市場105,864円毎日使用していますが「最高だな」と思う、一切の不満がない最強のマシンです。私はもともと料理研究家の藤野真紀子さん監修の、メランジュールロボを13年前に購入。(ボウル2個&
以前「挟間のごちゃごちゃ」で書いたお嫁君が完結し、おまけに特別編があったのでFODで見た。「僕らの食卓」や「教場」など、完結してからスピンオフというか特別編を続けて放送するのが最近のトレンド(?)だけど、これは放送がなくFODだったので、見られない人もいるかもと思ってブログにアップします。(そろそろHuluにしようかな、あるいはU-NEXTにしようかななどとも思ってるけど)( ̄▽ ̄;)「わたしのお嫁くん」では、毎回オープニングにコントのようなシーンが出る。この特別編では、花妻蘭こと前田
私の修業時代第43話秋風ここまでのあらすじ1987年昭和62年に高校を卒業した私は、横浜の調理師学校へ入学し、スペイン料理店でアルバイトをしながら少しずつ新生活になれて来た頃には就職活動。不採用になったりいろいろ経験し無事に就職先も決定したのでした。横浜のホテルの菓子部門に新入社員として入社して数ヶ月、ある日深夜までケーキを焼き続け、騒動を起こしてしまったりしながら日々人生修業に励むのでした。サテライトホテルの永江チーフがよく言っていたのが、『カスターが炊けて、スポンジが焼けて、ナ
パティシエ歴15年製菓学校講師に学ぶ「通いたくても通えない」方のためのオンライン専門スイーツスクール『Saki.+』中嶋咲絵です2019年開業を目指し、独立準備中です!!******************************みなさんこんにちは今日は、プロのパティシエでも間違えることの多い、クレーム・レジェールクレーム・ディプロマットについて、お伝えしていきます名前は全然違いますが、クリームとしてはとても似ているものです。少し材料
2025年新卒者向けの会社説明会を実施いたします。就職活動をされている方で、カフェタナカにご興味ある方・就職を希望される方はぜひご検討くださいませ。■日時2024年6月26日(水)14:00~締切日2024年6月20日(木)■場所カフェタナカ本店■応募職種パティシエ、バリスタ、キッチン、ヴァンドゥーズ■対象者2025年春卒業生(製菓専門学校生、短大生、大学生)※弊社都合によりやむを得ず実施日を変更させて頂く可能性がございますのでご承知おき下さい。
こんにちは、ソムリシエのmichiです。”ソムリシエって何?”と思った方はこちらへ→★私の過去の詳しい経歴や写真はこちらへ→★フランス料理の調理工程の1つに、”ソミュール液に漬ける”というお肉の下処理があります。主に豚肉の下処理に用いられる調理法です。ソミュール液の味が染み込んだお肉を水から茹で、後で周りをグリルしたり、ベーコンに加工したり。固い筋がある部位も、長くボイルする時間を取るので、食感はホ
サービス付高齢者住宅ふくはちの家「いや〜」「ここは関西割烹の料理人もおるし」「パティシエもおるし」「えらいこっちゃ」お母ちゃんと娘さんいつも賑やかです「退院おめでとうございます」「おかえり〜」「ありがっと」
パティシエが教える基礎からお花絞りとアイシングクッキーが学べるお教室♡美味しいスイーツ販売ブルービーの宮代千聖です、patissierbluebeeHPはこちらblog連続投稿350日目実は私!全く募集しておりませんけどキッシュのレッスン出来るんです封印していて申し訳ございませんm(__)mこの度お問い合わせいただきました先生が料理の先生でしたのでこちらのレッスンをおすすめして17日に開催となりました😊皆さんにはマッシュポテトで練習するといいですよ〜
流山おおたかの森にある『レタンプリュス』の焼菓子をいただきました「焼菓子・ケイク詰合せ10個入り(¥2700/税込)」https://lestempsplus.com/LESTEMPSPLUS/レタンプリュス千葉県流山市にあるLestempsplusは、ケーキや焼菓子など、伝統的なフランス菓子を中心に、パンやジャムなど日常的に食卓に並ぶものも全て自家製にてお作りしたものを販売し、全国各地へご発送も承っています。ぜひご来店ください。lestempsplus.com尾山台にある
随分と以前のこと2月のバレンタイン前のことになりますが『プリズムラボ』というスイーツの研究室がオープンしましたオープンは2月初旬でしたがわたくしが行ったのはバレンタイン数日前お仕事の昼休みに近くなので歩いてトコトコ数人外で並んでおり中にも並んでる店内に入る人数も制限しておりました出て来たら入れるという感じで30分待ちは覚悟していましたお昼休み中なので途中間に合わないとなると諦めて帰るつもりでしたが何とか時間内に購入できました柴田パティシエがお会計してくださいまし
前回に書きました「年度末あるある」のお昼休みに予約無しでケーキ大量注文!「いらっしゃいませ!」「ケーキ適当に40個下さい。なる早で!」「か、かしこまりました!」こんな突然の注文もいくつかコツを覚えると慌てません!まず①お店のケーキが何種類あるか把握しておく私がいたフランス菓子店は生菓子が常時30点くらいでした。そして40個ともなると流石に全て異なる種類では用意が難しいので②同じ種類が2個入ることもあ
5月13日から入院🤣バタバタ過ぎて意味不明🤣とりあえず旦那さんがお休み取ってくれたので連れてってもらって、この日は今後どういう検査をするかとか、病棟の主治医の先生に症状とか改めて話して、何人かの看護師さんと共に口内炎とか皮疹とか症状の確認され👓口内炎は歯茎だけやったけど大きかったけうわっ😱ち言われ(笑)口内炎やら皮疹の写真撮られ🤣一応撮っといた口内炎写真も見せたらそれも写真撮られ(笑)まずもうこの時点で、主治医の先生から『十中八九ベーチェット病で間違いないと思います』と宣
ついにこの時がきました…(笑)はい、ベーチェット確定宣言です(笑)まぁずっと、Dr.Kにはベーチェットで話を進められてはいましたが…(笑)Dr.Kは主治医やけどどうやらまだ若いみたいで、2人のベテラン先生がついてチームになってるみたいで、ベーチェット病の説明と、今後の治療の説明をしてもらうために呼ばれたのですが、この時は初対面のDr.Mより、説明を受けました(笑)まずベーチェット病の詳しい説明を改めて。発症は10年以上前だろうね…とのこと。(笑)皆こんな感じでね、眼発作
アニバーサリーでゆったりカフェ時間〜店内は広々としたオシャレな空間が広がります外の緑と青空がより一層ムードを引き立ててくれます午後のティータイムはケーキセットがオススメ好みのケーキを選んできてゆっくり食べることができますこどもの日の母の日にちなんだスイーツがたくさん並んでどれにしようか迷ってしまいます〜私たちが選んだのはこの2つクリームチーズのムースとキャロットケーキを合わせた期間限定メニュー『キャロチー』と、こいのぼりショート外にはテラス席もあって天気の良い
7年間毎日お菓子を包んだ元ヴァンドゥーズが教えるおいしさを保つ包装とお店テクのラッピングで「売れるお菓子」に変わる!お菓子販売を”仕事”にしたい方専門スイーツラッピング教室を2017年冬に東京・世田谷区で開講予定売れるお菓子ラッピングの専門家内野未紗です……………………………………久々の更新です!(ってよく言っている気がします…笑)先日、お仕事帰りに渋谷ヒカリエに寄ってきました!特にどこのお店に行こうとは決めていませんでしたが