パスタ料理

日本語フリーペーパー「JAPARALIA」に毎月紹介されているレシピでコーナーで、コレはカンタンにできそう、と思って初めて作ってみた。「美味しそう」よりも「カンタンそう」が大切。「アンチョビのパスタ」が紹介されたのは5月号。すぐにアンチョビ買ったはいいが、ホントに作るまでそれから4か月近くかかった･･･アンチョビみじん切りとかちょっと面倒だけど、あとはいつも作ってるペペロンチーノの要領。カンタンカンタン。上に乗っかってるのは粉チーズじゃなくて、乾煎りしたパン粉です。

本文にPRが含まれています。カルボナーラを本場の味に近づけたくて、グアンチャーレを探しているという方もいるかもしれません。結論から言うと、グアンチャーレは成城石井の一部店舗や、楽天市場・Amazonなどの通販で購入できます。グアンチャーレは豚の頬肉を塩漬けにして熟成させた食材で、パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）とは使う部位が異なります。脂の口溶けが良く、カルボナーラやアマトリチャーナに使うとコクのある仕上がりになると言われています。詳しい販売状況は、下の早見表を