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今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。35年パンを焼かれているとおっしゃる方からメッセージを頂きました。YouTubeを見たりして色々バゲット焼いていますが完璧に焼けることが少なくイライラしています。ハード系のパンを毎回上手くやけるようになりたいです。ということなんです。メッセージありがとうございます！でも、バゲットのエッジは立つんですって。インスタを見させていただくとまぁお上手！！とても美味しそ
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(次年度内予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊-＊-＊-＊-＊-＊-
ホシノ天然酵母のハードパン先日、最後のフィセルレッスンが終わった受講生様とおまけレシピのマーブルフィセルを作りました。ちょうど、フィセルの復習ができるんです。マーブル生地のほうがちょっと扱いやすいので成形の練習にぴったり！受講生さん、前回より張らせ具合がいい感じ！張らせる感覚をつかめると、ぐっと良くなります。練習したら、何度でも写真送って相談してくださいね私のパン教室では、「一度習って終わり」ではなくかっこいいハードパンが焼けるようになるまで、
こんにちは埼玉県さいたま市大宮駅より徒歩１３分50代からはじめる手ごねパン教室『Pie-Pan』Kumiko.（ピエトラ久美子）ですロデヴのサンドウィッチが美味しかったと子供からいいな～との声をもらいまたまたロデヴを焼いてしまったライ麦の香りやしっとりしたクラムは本当に美味しいし、どんな食事にも合うのが嬉しいねトーストした違う食感も楽しいロデヴは前日に仕込んでおいたので、今日は同時進行であんぱんも作るよ！
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ご訪問いただき、ありがとうございます。いつもいいね！してくださる皆様。フォローしてくださる皆様。本当にありがとうございます(*^^*)毎日、とても嬉しいです♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：先日ご紹介した黒胡椒とパルミジャーノのバゲット『食事パンに、手軽なソフトフランス【黒胡椒とパルミジャーノのバゲット】』：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ご訪問いただき、ありがとうございます。いつもいいね！してくださる皆様。フォローしてく
最近は釣りに行けずこの前は凪だったけどお目当てのイカ🦑がまだ来ていなくて中止それでやはりパン作りで暇つぶしライ麦パンも中身を色々変えてハードパンにも少しライ麦を入れたりナッツ類も楽しんだりレーズンバターロールにも挑戦してみたりもう数えきれないほど作っているけれど何故かそんなに美味しいのは出来ない何でも入れてみたりやり過ぎかもという事でパン作りは続いています畑の子達は秋のお漬物用の大根は順調に成長中ピーマン🫑にししとうトマトに大葉はもう少し落花生はこれか
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(2025年前半予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊-＊-＊-＊-＊-＊
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ご訪問いただき、ありがとうございます。いつもいいね！してくださる皆様。フォローしてくださる皆様。本当にありがとうございます(*^^*)毎日、とても嬉しいです♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：最近よく作っているソフトバゲット（ソフトフランス）生地表面は薄皮で硬すぎずサクッとしていて中はモチふわ風味が良く、皆が大好き！で。最近この生地率が高い！ので生地のみで、今回は少し丁寧に、レシピとしてUPしたいと思います！この生地で
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皆さん、こんばんは。母が新しい施設に移ることが決定し、５月１８日の音楽教室の仕事の前に、今母がいる施設に新しい施設の書類を渡しに行ったのですが、その前に私が劇ハマりしているお店に行ってきました♪超豪華なモーニングメニューが圧巻のスペイン料理店「Mallorca」このお店を最初に知ったのはうさもぐさんの動画で、その時は塩クロワッサン目当てで行っていたのですが、今はこのモーニング目当てでマヨルカさんに行っています♪「最高の朝はマヨルカから〜Desayuno〜」（1980円）↓
受験生２日間頑張れ💪訪問ありがとうございます😊子育て終わりのアラカンです。春夏秋はガーデニングメイン、冬は弘前の暮らしの四方山話を書いてます。弘前公園の桜に魅せられて、転勤族⇒Iターン移住しました。さて次女送迎ついで、久しぶりに代官町の石田パンに立ち寄りアレコレ買ってきました。正式名称はBoulangerie（ブーランジェリー）イシタ大正14年創業の小さな老舗パン屋さんで、地元では昔の『石田パン』で通りますね。外国の店みたいな真っ赤な外観の可愛いお店です。ハードパンから惣
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。カラフルバゲットで今受講されている生徒さんは、全員がバゲットに入りました。バゲットを習いにいらしているので、皆さん「早くバゲットやりたい～」という熱い想いがひしひしと伝わってきていました。笑でも私は講座3までバゲットをしません。準備体操が必要だからです。「その場で綺麗なバゲット作りたい」だけなら、１日パン屋さんのパン教室に行かれると楽しいです。家庭では作れないくらい
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。さて、皆さん、バゲットを作られる時の酵母は何をご使用ですか？自家製酵母、ホシノ、インスタントドライイースト・・なんでもいいのですが、カラフルバゲットではインスタントドライイースト（赤サフ）を使用しています。インスタントドライイーストだと、同じ温度帯である程度同じような時間で発酵が進むので、バゲット初心者さんでも大事な生地作りで大きな違いになりにくく安定的に発酵してくれるからです。
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(2025年度内予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊-＊-＊-＊-＊-＊
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日は朝からトレーニング。私は脇の後ろ、肩甲骨の端の方の筋肉が弱くて、前回も今回も同じところ途中でつってしまって、痛い。。ここが強くなるとクロワッサンうまくなりそうです。笑さて、今日はクープの練習にいいアドバイスいきますよ。普段は、私は「クープの引き方が下手だからクープが開かないんだ・・」なんて思わないでね！生地が良ければ、クープ入れが上手くいかなくてもクープなんて開
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。これを書いている日は、朝から製菓材料店に行ってきました。イーストもモルトも冷凍庫に問題ないほどありますが、先日冷凍庫から容器を落としてモルトが散らばってしまい、こうやって一瞬で消えてしまうこともあるのか！！と念のため在庫を持っておくことにしました。さて、まだまだじめっと湿度が高いですね。この時期、バゲットの生地に起きることとして、1次発酵が終わって生地が「べっとり」。
自宅で憧れの本格ハードパン、マカロン・カヌレを焼くことができるようになる教室【静岡磐田】Ｍ‘ｓoven教室講師の山下真弓ですハードパン（バゲットなど）をご自宅で焼くとき、多くの方が最初にぶつかる大きな壁があります。それが、「蒸気（スチーム）の入れ方」です。クープを綺麗に開かせ、パリッとしたクラスト（皮）に仕上げるためには、オーブン庫内の適切な蒸気が欠かせません。当教室では、これまでも生徒さんお一人お一人のオーブンの機種や環境に合わせて、そ
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。インスタ動画体験会ご視聴中の方から、ご質問を頂きました。「使っているお水は水道水ですか？」「バゲットって材料も少ないし、私は特別な道具を揃えたりもしない。」すごく気軽に始められて、準備も後片付けも楽なパンだよ・・と。お水も大阪の水道水です～と回答しました。バゲットに使用するお水については、硬水使う、とか。ヨーロッパのお水の硬度に合わせてわざわざコントレックス買
この日はね、紫陽花ロードで冒険？した日。紫陽花ロードの記事はこちら『【埼玉・騎西紫陽花ロード】アナベルの絶景に埋もれて匍匐前進した日』今年は涼しくて雨が多い、しっかり梅雨のこの頃だね。私、気圧が低いとなんだか眠気が強くなっちゃっていつも以上に早起き出来なくなって、この日も朝寝坊。どこか行こう…ameblo.jpこの、紫陽花ロードからわりと近いところに、ハード系のパンが美味しいと評判のお店があるの。ナビを頼りに、ちょっとそのお店に行ってみることにしたよ場所は騎西病院の裏側。駒形神社の鳥
【公園の中にオープンしたパンストック監修・おしゃれ空間のベーカリー】8/7オープンのパンビストロ。場所は、博多駅すぐ近くで新しくオープンした明治公園。洞窟のような荘厳な空間は、建築家・佐々木慧氏。パンの監修は、福岡・箱崎の人気店パンストックによる監修。すでに、早朝のオープン時間前から行列ができる人気店です。種類豊富すぎて、どれも食べたくて迷いまくりですが…購入したのはルヴァン（378円）。優しい酸味のルヴァンに、ジャンボレーズンと九州産クリームチーズ・フランボワーズの組み合わ
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。昨夜生徒さんの添削をしていて、ずっとお上手に出来ていた方なのに、生地がうまくいっておらず、添削できるような状態ではないことが起きました。今回の理由は、生地から少し目を離してしまったようで、この暑さでバゲットを作る環境を外れてしまったんですね。あっという間にベタベタのゆるゆるになってしまいました。せっかくバゲット作ってご連絡くださって、いくら今まで課題としていたオーブンの使い方を
今日もお疲れ様です。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。今日はオンラインレッスンでした。インスタにあげられているバゲットは、納得いかないところがあったようですが、ちょっとしたミスなだけで、生地の見方がお上手です。温度・湿度管理もばっちり。さすがです。最初からこうではなかったので、皆さんの成長がとても嬉しいです。さて。生徒様は、今色んな事に悩まれています。今日は、そのうちの一つ、オーブンの使い方についてです！
