ノンオイル

今日は生クリーム・牛乳なしで作る「豆乳のパンナコッタ」をご紹介させていただきます。本来、パンナコッタは生クリームをたくさん使用して作る、高脂肪で濃厚なお菓子です。生クリームなし、豆乳で作りますが、米粉とはちみつがいい仕事をしてくれたおかげで、さっぱりですが、濃厚でなめらか、やわらかい口当たりりのパンナコッタになりました。すべてを混ぜて加熱したらゼラチンを溶かすだけと、作り方はいたって簡単です。レンジ２分で気軽にできるいちごソースとの相性も抜群です。１個12

こんにちは茨木くみ子です。今年の年末年始には、どのようなお料理をご紹介しようかと夏過ぎから考えていました。このレシピは料理教室でも大人気の一品でした。身体に優しい「ビーフシチュー」心も体も温まります。ビーフシチューは本来バター・オイル・デミグラスソースやルーを使用して作る、高脂肪・高カロリーなお料理ですがこれらをなしで作ると大変ヘルシーなお料理になります。デミグラスソースを作りながら肉と一緒に煮るイメージです。赤ワインと牛肉・香味野菜・トマトのコクと旨味が融合した美味しさです。

こんにちは、保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は作業時間は15分、簡単混ぜるだけで作る、米粉のスコーンをご紹介させていただきます。本来スコーンはバターをたくさん使用するお菓子です。バター・オイルなどの油脂は使用しませんが、ぱかっと膨らみます。一般のレシピと比較して、カロリー３０％脂質７７％オフ小麦のスコーンと違って、寝かす必要もないので１５分あればオーブンに入る簡単なスコーンです。バター風スプレッドとの相性は最高。朝食にもお勧めです。

今日は、初心者さんも作りやすい「米粉のチョコフォカッチャ」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は不使用、チョコレートの代わりは低脂肪なココアを使用して作りますが、こんにゃく成分の保水作用でもちもちふかふか、小麦パンに近い食感で焼きあがります。翌日も固くなりにくく、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。日本人に馴染みの食材で作りますので、お子様にもおすすめです。2台分(全量958kcal脂質20g)１枚分470kcal脂質10g(

こんにちは、茨木くみ子です。今日ご紹介します、お菓子は「かぼちゃのかご蒸しパン」です。ハロウィンが終わっても作っていただきたい、冬に身体も心も温まるほかほかな蒸しパンです。材料をどんどんボウルに入れて混ぜるだけで作れます。まとめて作って冷凍しておき、レンジで温めてもおいしく復活します。朝ごはんにもお勧めです。ベーキングパウダー使用なので、砂糖もお好みの量で調整可能です。とってもふわふわ、しっとりやわらかい蒸しパンが、お手軽に作れます。ぜひご覧ください。◇オンラインレ

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はフォロワー様よりリクエストいただきました「スノーボールクッキー」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は使用せず、米粉で作ります。砂糖・アーモンドは控えめになっていますので、罪悪感なしにいただけるクッキーです。さくっほろっとした食感が美味しいです。実は、これまでスノーボールクッキーを食べたことがなく、今回初めて無印さんで購入し、いただきました。無印さんのクッキーに似せた食感のスノーボールクッキーです。A・

こんにちは、茨木くみ子です。今日は揚げない天ぷらが新しくなりましたのでご紹介させていただきます。揚げ油もかけ油も使用しませんので、大変ヘルシー、胃もたれももちろんありません。罪悪感なしにいただけます。ハンドミキサーが不要になり、米粉で作ります。焼きたては熱々、サクッと食感。時間が経ってもべたっとしないのも、揚げない天ぷらのうれしいところです。かなりさっぱりした天ぷらですが不思議と天つゆにつけて食べると、大満足なお味です。YouTubeではオーブンとノンフライヤーの両方での作り方

今日はオイルの代わりは水で作る「米粉のチョコレートシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。ノンオイルシフォンはわたしの代表のお菓子です。今から25年ほど前、グラフ社出版「ノンオイルノンバターで作るパン＆お菓子」の本で油なしのシフォンケーキを発表しました。わたしの初めての本になります。ノンオイルシフォンケーキは大ベストセラーになった文化出版局「ふとらないお菓子」でも大人気のお菓子でした。そして現在もなお、ノンオイルシフォンケーキは教室で教え続けています。今日はそんなノンオイルシフォ

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は皆様にご報告があります。日本人に馴染みの食材で作る、「ご飯のような米粉パン」がさらに進化し作りやすく、簡単に、そしてさらにおいしくなりました。半年ほど前、湯種を使用することで、サイリウムハスクと同等の膨らみとふんわりしたパンのレシピを発表させていただきました。しかし、湯種使用のパンは、作り方が難しく、挑戦しても失敗してしまう方が多く、ご迷惑をおかけしたことと思います。これでは、レシピとして世の中

こんにちは茨木です。今日は油脂、サイリウムハスク不使用の「米粉のカンパーニュ」をご紹介させていただきます。ここまでいろいろな種類のパンを焼いてきましたが、私はこのカンパーニュが一番好きです。焼き上がって30分くらい経過した、ほんのり温かい頃が、ゴールデンタイム。本当に美味しいです。周りはパリッ、中はふんわり小麦のフランスパンの中の白い部分に大変良く似ています。発酵かごを使用していますが、かごの代わりの方法もご紹介しています。こんにゃくマンナンの米粉パンは、マンナンが水分を保持し乾燥

皆様こんにちは今日は簡単お手軽にできる、米粉のお総菜パンをご紹介させていただきます。湯種なしの混ぜるだけの米粉パンの生地を使用しますので、生地作りはボウルの中で１分混ぜるだけ。フライパンで焼きますのでオーブン不要のお手軽パンです。初心者さんもきっと大成功です。焼き時間は8分程なので、大変スピーディーに完成します。具は、定番のチーズやハムのほかツナ、ほうれん草、ゆでたまごや、きんぴらごぼうや照り焼きなどの和風のお総菜も良く合います。水と米粉にこんにゃく成分で作る、ふかふか食感

皆様こんにちは、もうすぐバレンタインですね。今日はバター、オイル、チョコレート生クリームも使用しない「テリーヌショコラ」をご紹介させていただきます。本来テリーヌショコラは、湯煎で溶かしたチョコレートに生クリームや卵を混ぜて作る高脂肪なお菓子です。今日はチョコレートの代わりは低脂肪なココアで作ります。また砂糖も好みの量で作るので、罪悪感なしにいただける、ふとらないテリーヌショコラです。口の中に広がるチョコの香りと口当たりなめらかな食感は、チョコレートなしとは思えないおいしさです

こんにちは、茨木くみ子です。やっと油脂なしで、米粉パンを美味しく焼く方法がわかりました。新しい方法は湯煎が不要になり今までに比べてとても簡単で安全になりました。この方法で焼いたパンは今まで以上によく膨らみパンの表面が薄くしっとり焼きあがるようになりました。この方法にたどり着くことができたのも皆様の応援と、優しくわたしの成長をみまもってくださったおかげです。心から感謝しています。動画では、新しい焼き方を含め最新のわたしの米粉パンの焼き方を通してご紹介しています。

トロッとしたナスは美味しいけどスポンジのように油を吸うので、案外カロリーオーバーになりがちです。今回は覚えておくとすごく便利な「ノンオイルの万能蒸し茄子」をご紹介します❣️しかも栄養を逃さない調理で「ナスが油を吸いすぎる問題」をスッキリ解決します！✅栄養を逃さないエビデンスナスは際立つビタミンなどの栄養素はありませんが、皮の紫色であるポリフェノール、ナスニンに高い抗酸化力があり、眼精疲労の改善や血管の健康維持をはじめ、紫外線から身を守るための栄養をしっかり蓄えている野菜です。ナスのアク

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はもう20年以上作り続けている、我が家のチーズケーキをパウンド型が焼き上げる簡単な「チーズテリーヌ」をご紹介させていただきます。クリームチーズや生クリームなしで、ヨーグルトで作ります。本来高脂肪なお菓子ですが、ヨーグルトのレシピだとカロリー1/2、脂質はなんと１/５以下で作ることができます。作り方はとっても簡単。ヨーグルトを水切りするのに少し準備は必要ですが、全部混ぜたら、型に流して焼くだけ。１０分あればオーブンに入るほど簡単です。ヨーグ

今日も来てくださってありがとうございます。いつも沢山のコメントやメッセージ、クリップやリブログもほんとに嬉しいです♪全部にお返事できなくて申し訳ありませんが、どれも嬉しく有り難く拝見させて頂いています。ほんとにありがとうございますm(__)mしゃなママのベストレシピおかわり!（TJMOOK）[前田美智子]楽天市場↑新刊発売しています♪しゃなママのベストレシピ（TJMOOK）[前田美智子]楽天市場↑こちらも合わせてどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

オイルの代わりは水だから「ふとらない！身体に優しい台湾カステラ」台湾カステラが油脂なしで作れたら、どんなに美味しく安心だろうといつも思っていました。以前は豆乳を使用していたのですが、メーカーによって水分量が違い、失敗する方も多くそれなら、いっそ水で作ろうと試作したところ大変美味しくできました。卵・砂糖・米粉(バニラオイル使用)のみの材料で美味しく作れるレシピです。今回のレシピは材料も少なく簡単なのですが、お湯の温度で、糊化された米粉の状態が大きく変わるため、温度計使用のレシピ

今日は、フライパンで気軽に作れる「米粉のイングリッシュマフィン」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は入れずに作りますが、こんにゃく成分の保水作用で小麦パンに近いふかふかもちもちとした食感で焼きあがります。周りに付けたコーンミールの香りと自然の甘みと粒粒とした歯ごたえが、米粉の生地に大変良く合います。翌日もふかふかやわらかく、半分にスライスし、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。目玉焼きやハムなどサンドしていたたくのはもちろんなのですがわたしは、油脂なしのバタ

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日は、高カロリー高脂肪なパンの代表のメロンパンを、バター・オイルなし、そして米粉で作るレシピをご紹介させていただきます。わたしは大のメロンパン好きです。高校生の頃、よく購買部でメロンパンを買いランチやおやつに友達と食べていました。(そして太りたくなくて、ダイエットをしていました)今回ご紹介する米粉のメロンパンは５０回以上試作したレシピ。油脂なし米粉のクッキー生地にこんにゃくマンナンを少量使用するアイディアで完成したレシピです。小麦のノンオイルメロ

「バターオイル、サイリウムハスク不使用の米粉パン」本になりました。『バターオイルなしこんにゃくマンナンで作る「ふとらない米粉パン」』皆様どうぞよろしくお願いいたします。YouTubeチャンネルにて、皆様からよくいただく質問にお答えしました。こんにゃくマンナンの米粉パンとはサイリウムハスクの米粉パンとの違いなぜ、こんにゃく成分で米粉パンを作るのか。ふとらない米粉パンとは?米粉と血糖値についてまた本の中身(目次と作品の種類、おすすめのパン、失敗しにくいページ作り・Q＆A

こんにちは、茨木くみ子です。今日はリクエストをたくさんいただいていました「米粉の人参ケーキ」をご紹介させていただきます。ティータイムはもちろん、朝ごはんにもよくいただくお菓子です。ハンドミキサーは使用しますが、泡立ては２分程。慣れれば１５分あればオーブンに入る簡単なお菓子です。動画では、砂糖を控えて作る場合のこつと、ふくらみの変化についても説明しています。油脂なしで作ると、固くなりやすいのですが、トースターで温めなおすと、驚くほど美味しく復活してくれるお菓子です。ぜひ作って試してみて

熊本の大地震では、現在も救助活動が続いています。皆様のご無事をこころよりお祈りしています。やっとみなさまにお知らせできます！「バターオイルなし、こんにゃくマンナンの米粉パン」が本になります！Amazonの予約が始まりました。どうぞよろしくお願いいたします。開発のきっかけ油脂やサイリウムハスクを使わない米粉パンの研究を始めたのは、約3年前のこと。私はサイリウムが体に合わず、食べるとお腹が張り苦しくなりました。「小麦パンよりもっと健康的なパンを焼きたくて、米粉で作って

皆様こんにちは、茨木くみ子です。もうすぐクリスマスですね。今日は、見た目はまるで「苺のショートケーキ」みたいな「米粉のいちごショートカップケーキ」をご紹介させていただきます。丸いホールケーキはちょっとハードルが高いけど、カップケーキならとても気軽に作れます。(焼き時間は20分ほど)白いクリームは、生クリーム不使用でも舌の上でとける口当たりのいいやわらかいクリームで、甘酸っぱい苺との相性も抜群です。豆乳・牛乳どちらでもおいしく作れます。作り方も泡だて器で混ぜながら冷やすだけ。

皆様こんにちは、茨木くみ子です。YouTubeに新しい動画をアップしました。こんにちは、茨木です。今日は神レシピ！「米粉のバゲット」をご紹介させていただきます。このようなフランスパンが油脂、サイリウムなしで作れる日が訪れたことにわたしも、スタッフも感激しています。これもみなさまのおかげです。ありがとうございます。こんにゃくマンナンの米粉パンはハードパンに大変向いています。もともと小麦のハードパンの白いところによく似たパンができますので、フランスパンにはぴった

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はさらに簡単に美味しくなった「米粉の白パン」をご紹介させていただきます。作り方は湯種なしの生地で簡単になりました。また、かぶせ焼きをすることで、水分の蒸発が予防され、今まで以上にふっくらしっとり膨らむようになりました。こんにゃく成分のふかふか食感と合わさり、さらに小麦パンに近い米粉パンが焼けるようになりました。焼きたてまだ温かいうちにラップしていただければ、翌日も固くなりにくく冷凍保存後もリベイクしたパンがとても美味しくなっています。