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今日はオイルの代わりは水で作る「米粉のチョコレートシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。ノンオイルシフォンはわたしの代表のお菓子です。今から25年ほど前、グラフ社出版「ノンオイルノンバターで作るパン＆お菓子」の本で油なしのシフォンケーキを発表しました。わたしの初めての本になります。ノンオイルシフォンケーキは大ベストセラーになった文化出版局「ふとらないお菓子」でも大人気のお菓子でした。そして現在もなお、ノンオイルシフォンケーキは教室で教え続けています。今日はそんなノンオイルシフォ
こんにちは、茨木くみ子です。今日ご紹介します、お菓子は「かぼちゃのかご蒸しパン」です。ハロウィンが終わっても作っていただきたい、冬に身体も心も温まるほかほかな蒸しパンです。材料をどんどんボウルに入れて混ぜるだけで作れます。まとめて作って冷凍しておき、レンジで温めてもおいしく復活します。朝ごはんにもお勧めです。ベーキングパウダー使用なので、砂糖もお好みの量で調整可能です。とってもふわふわ、しっとりやわらかい蒸しパンが、お手軽に作れます。ぜひご覧ください。◇オンラインレ
わたしの代表のお菓子のノンオイルシフォンから「国産レモンのシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。オイルの代わりは「水」ですが、大変しっとりで、米粉使用ですがオイル入りのシフォンケーキよりふわふわに焼きあがります。材料も４個だけ、レモンのさわやかな香りと酸味が夏に美味しいケーキです。(水を入れると５個)慣れたら２０分あればオーブンに入る簡単なレシピです。オイル入りのシフォンと比較し、カロリーは２/３脂質は１/２以下。身体に優しいシフォンケーキ
こんにちは、茨木くみ子です。今日は揚げない天ぷらが新しくなりましたのでご紹介させていただきます。揚げ油もかけ油も使用しませんので、大変ヘルシー、胃もたれももちろんありません。罪悪感なしにいただけます。ハンドミキサーが不要になり、米粉で作ります。焼きたては熱々、サクッと食感。時間が経ってもべたっとしないのも、揚げない天ぷらのうれしいところです。かなりさっぱりした天ぷらですが不思議と天つゆにつけて食べると、大満足なお味です。YouTubeではオーブンとノンフライヤーの両方での作り方
こんにちは、茨木くみ子です。やっと油脂なしで、米粉パンを美味しく焼く方法がわかりました。新しい方法は湯煎が不要になり今までに比べてとても簡単で安全になりました。この方法で焼いたパンは今まで以上によく膨らみパンの表面が薄くしっとり焼きあがるようになりました。この方法にたどり着くことができたのも皆様の応援と、優しくわたしの成長をみまもってくださったおかげです。心から感謝しています。動画では、新しい焼き方を含め最新のわたしの米粉パンの焼き方を通してご紹介しています。
こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は皆様にご報告があります。日本人に馴染みの食材で作る、「ご飯のような米粉パン」がさらに進化し作りやすく、簡単に、そしてさらにおいしくなりました。半年ほど前、湯種を使用することで、サイリウムハスクと同等の膨らみとふんわりしたパンのレシピを発表させていただきました。しかし、湯種使用のパンは、作り方が難しく、挑戦しても失敗してしまう方が多く、ご迷惑をおかけしたことと思います。これでは、レシピとして世の中
皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はフォロワー様よりリクエストいただきました「スノーボールクッキー」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は使用せず、米粉で作ります。砂糖・アーモンドは控えめになっていますので、罪悪感なしにいただけるクッキーです。さくっほろっとした食感が美味しいです。実は、これまでスノーボールクッキーを食べたことがなく、今回初めて無印さんで購入し、いただきました。無印さんのクッキーに似せた食感のスノーボールクッキーです。A・
今日は生クリーム・牛乳なしで作る「豆乳のパンナコッタ」をご紹介させていただきます。本来、パンナコッタは生クリームをたくさん使用して作る、高脂肪で濃厚なお菓子です。生クリームなし、豆乳で作りますが、米粉とはちみつがいい仕事をしてくれたおかげで、さっぱりですが、濃厚でなめらか、やわらかい口当たりりのパンナコッタになりました。すべてを混ぜて加熱したらゼラチンを溶かすだけと、作り方はいたって簡単です。レンジ２分で気軽にできるいちごソースとの相性も抜群です。１個12
皆様こんにちは、茨木くみ子です。YouTubeに新しい動画をアップしました。こんにちは、茨木です。今日は神レシピ！「米粉のバゲット」をご紹介させていただきます。このようなフランスパンが油脂、サイリウムなしで作れる日が訪れたことにわたしも、スタッフも感激しています。これもみなさまのおかげです。ありがとうございます。こんにゃくマンナンの米粉パンはハードパンに大変向いています。もともと小麦のハードパンの白いところによく似たパンができますので、フランスパンにはぴった
皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はもう20年以上作り続けている、我が家のチーズケーキをパウンド型が焼き上げる簡単な「チーズテリーヌ」をご紹介させていただきます。クリームチーズや生クリームなしで、ヨーグルトで作ります。本来高脂肪なお菓子ですが、ヨーグルトのレシピだとカロリー1/2、脂質はなんと１/５以下で作ることができます。作り方はとっても簡単。ヨーグルトを水切りするのに少し準備は必要ですが、全部混ぜたら、型に流して焼くだけ。１０分あればオーブンに入るほど簡単です。ヨーグ
皆様こんにちは、茨木くみ子です。もうすぐクリスマスですね。今日は、見た目はまるで「苺のショートケーキ」みたいな「米粉のいちごショートカップケーキ」をご紹介させていただきます。丸いホールケーキはちょっとハードルが高いけど、カップケーキならとても気軽に作れます。(焼き時間は20分ほど)白いクリームは、生クリーム不使用でも舌の上でとける口当たりのいいやわらかいクリームで、甘酸っぱい苺との相性も抜群です。豆乳・牛乳どちらでもおいしく作れます。作り方も泡だて器で混ぜながら冷やすだけ。
今日も来てくださってありがとうございます。いつも沢山のコメントやメッセージ、クリップやリブログもほんとに嬉しいです♪全部にお返事できなくて申し訳ありませんが、どれも嬉しく有り難く拝見させて頂いています。ほんとにありがとうございますm(__)mしゃなママのベストレシピおかわり!（TJMOOK）[前田美智子]楽天市場↑新刊発売しています♪しゃなママのベストレシピ（TJMOOK）[前田美智子]楽天市場↑こちらも合わせてどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
こんにちは、茨木くみ子です。今日はリクエストをたくさんいただいていました「米粉の人参ケーキ」をご紹介させていただきます。ティータイムはもちろん、朝ごはんにもよくいただくお菓子です。ハンドミキサーは使用しますが、泡立ては２分程。慣れれば１５分あればオーブンに入る簡単なお菓子です。動画では、砂糖を控えて作る場合のこつと、ふくらみの変化についても説明しています。油脂なしで作ると、固くなりやすいのですが、トースターで温めなおすと、驚くほど美味しく復活してくれるお菓子です。ぜひ作って試してみて
こんにちは、茨木くみ子です。ハロウィンが近くなり、かぼちゃもとても美味しい季節になりましたね。今日は「米粉のかぼちゃパウンドケーキ」をご紹介させていただきます。パウンドケーキは本来バターをたくさん入るお菓子ですがバターやオイルなしでも、びっくりするほどしっとりふわふわに焼きあがります。甘さも控えめで作りますが、かぼちゃの自然な甘さで十分満足できる美味しさです。最近の中では、一番のお気に入りのレシピ！一押しです。朝ごはんにもお勧めのレシピです。動画の後半で、砂
こんにちは茨木です。今日は油脂、サイリウムハスク不使用の「米粉のカンパーニュ」をご紹介させていただきます。ここまでいろいろな種類のパンを焼いてきましたが、私はこのカンパーニュが一番好きです。焼き上がって30分くらい経過した、ほんのり温かい頃が、ゴールデンタイム。本当に美味しいです。周りはパリッ、中はふんわり小麦のフランスパンの中の白い部分に大変良く似ています。発酵かごを使用していますが、かごの代わりの方法もご紹介しています。こんにゃくマンナンの米粉パンは、マンナンが水分を保持し乾燥
皆様こんにちは、もうすぐバレンタインですね。今日はバター、オイル、チョコレート生クリームも使用しない「テリーヌショコラ」をご紹介させていただきます。本来テリーヌショコラは、湯煎で溶かしたチョコレートに生クリームや卵を混ぜて作る高脂肪なお菓子です。今日はチョコレートの代わりは低脂肪なココアで作ります。また砂糖も好みの量で作るので、罪悪感なしにいただける、ふとらないテリーヌショコラです。口の中に広がるチョコの香りと口当たりなめらかな食感は、チョコレートなしとは思えないおいしさです
こんにちは、保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は作業時間は15分、簡単混ぜるだけで作る、米粉のスコーンをご紹介させていただきます。本来スコーンはバターをたくさん使用するお菓子です。バター・オイルなどの油脂は使用しませんが、ぱかっと膨らみます。一般のレシピと比較して、カロリー３０％脂質７７％オフ小麦のスコーンと違って、寝かす必要もないので１５分あればオーブンに入る簡単なスコーンです。バター風スプレッドとの相性は最高。朝食にもお勧めです。
今日は、フライパンで気軽に作れる「米粉のイングリッシュマフィン」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は入れずに作りますが、こんにゃく成分の保水作用で小麦パンに近いふかふかもちもちとした食感で焼きあがります。周りに付けたコーンミールの香りと自然の甘みと粒粒とした歯ごたえが、米粉の生地に大変良く合います。翌日もふかふかやわらかく、半分にスライスし、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。目玉焼きやハムなどサンドしていたたくのはもちろんなのですがわたしは、油脂なしのバタ
オイルの代わりは水だから「ふとらない！身体に優しい台湾カステラ」台湾カステラが油脂なしで作れたら、どんなに美味しく安心だろうといつも思っていました。以前は豆乳を使用していたのですが、メーカーによって水分量が違い、失敗する方も多くそれなら、いっそ水で作ろうと試作したところ大変美味しくできました。卵・砂糖・米粉(バニラオイル使用)のみの材料で美味しく作れるレシピです。今回のレシピは材料も少なく簡単なのですが、お湯の温度で、糊化された米粉の状態が大きく変わるため、温度計使用のレシピ
こんにちは、茨木くみ子です。今日はワンボウルで混ぜるだけで簡単に作れる、バター・オイル・乳製品不使用の米粉バナナマフィンをご紹介させていただきます。10分あればオーブンに入るので、思い立ったらすぐできる大変お手軽なレシピです。米粉とは思えないほどふんわりやわらかな焼き上がりです。油脂なし混ぜるだけのマフィンは、どうしても固くなりやすいのですが、トースターで温めなおすと、びっくりするほど美味しく、柔らかく復活してくれます。おやつはもちろん、朝ごはんにもお勧めのレシピです。簡単ですの
皆様こんにちは、茨木くみ子です。スタバ風のチョコチャンククッキーを、バターオイルなしで、中に入れるチョコも、ココアで低脂質なチョコ風のものを作り加えて作るチャンククッキーをご紹介させていただきます。チャンクとは、「大きな塊」チョコチャンクは「大きなチョコの塊」の意味。低脂肪の手作りチョコも大きくカットして加えます。外側はカリッ中は少ししっとりとした食感の米粉クッキーです。見た目は本物みたいですが、本物と比較するとカロリー約1/2脂質1/5ティータイムのおやつや
皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はさらに簡単に美味しくなった「米粉の白パン」をご紹介させていただきます。作り方は湯種なしの生地で簡単になりました。また、かぶせ焼きをすることで、水分の蒸発が予防され、今まで以上にふっくらしっとり膨らむようになりました。こんにゃく成分のふかふか食感と合わさり、さらに小麦パンに近い米粉パンが焼けるようになりました。焼きたてまだ温かいうちにラップしていただければ、翌日も固くなりにくく冷凍保存後もリベイクしたパンがとても美味しくなっています。
こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は油脂・サイリウムハスクなしで作る、つやつやぴかぴかの「米粉のチョコベーグル」をご紹介させていただきます。チョコレートの代わりは低脂肪なココアを使いますが、チョコレートの香り豊かな米粉パンができます。こんにゃく成分のふかふか食感にベーグルのむっちり感が合わさり、小麦のベーグルに大変良く似たベーグルです。湯種がなくなった新しい生地は、こねやすく成形しやすい扱いやすい生地です。動画ではパーンと張って、つやつやぴ
こんにちは茨木くみ子です。今年の年末年始には、どのようなお料理をご紹介しようかと夏過ぎから考えていました。このレシピは料理教室でも大人気の一品でした。身体に優しい「ビーフシチュー」心も体も温まります。ビーフシチューは本来バター・オイル・デミグラスソースやルーを使用して作る、高脂肪・高カロリーなお料理ですがこれらをなしで作ると大変ヘルシーなお料理になります。デミグラスソースを作りながら肉と一緒に煮るイメージです。赤ワインと牛肉・香味野菜・トマトのコクと旨味が融合した美味しさです。
こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は皮から作るもちもちの米粉餃子をご紹介させていただきます。もちろん、油脂不使用ですが、こんにゃく成分を微量使用することで、破れにくく伸ばしやすい、もちもちの米粉の皮が手軽にできます。焼き方も油なしでも、底なし餃子にならない方法をご紹介させていただきます。この方法なら、底なし餃子は卒業です(^^)/12分程度材料[餃子の具]キャベツ1枚90gにら１／3束30g豚ひき
熊本の大地震では、現在も救助活動が続いています。皆様のご無事をこころよりお祈りしています。やっとみなさまにお知らせできます！「バターオイルなし、こんにゃくマンナンの米粉パン」が本になります！Amazonの予約が始まりました。どうぞよろしくお願いいたします。開発のきっかけ油脂やサイリウムハスクを使わない米粉パンの研究を始めたのは、約3年前のこと。私はサイリウムが体に合わず、食べるとお腹が張り苦しくなりました。「小麦パンよりもっと健康的なパンを焼きたくて、米粉で作って
こんにちは、今日は少しだけ教室の作品をご紹介させていただきます。こちらは、東京港区三田教室の作品になります。(対面の教室のみでオンラインレッスンはございません)〇野菜たっぷり肉まん(５個分)小松菜がたっぷり入った豚肉少なめのヘルシーな餡を、油脂を使わない生地で包んだ野菜饅頭です。周りのパンは、米粉・国産小麦とお好きな粉をお選びいただけます。米粉のふわもち、小麦はふわふわどちらも美味しい肉まんです。(予約時に米粉か小麦粉の指定をお願いします）会員4.20
