トルコ料理

トルコ南東部のメソポタミアシリーズ、小出しにしていますが、まだまだ続きますよ。マルディン、トルコ人にもとても人気の観光地。誰もが口を揃えて「こんなに美しい場所とは思っていなかった。また行きたい。」といいますが、激しく同感。泊まったホテルがとても可愛らしくて、女性だったら誰もが大喜び。このホテル、また泊まりたい！！İZALAHOTEL（イザラホテル）https://www.izalahotel.com/なぜか私だけいい部屋が当たってし

インスタに紫バジルティーを載せたら早速作られた方がいらっしゃったのでブログにもレシピを残しておきます。ポットに入るだけの紫バジル（レイハン）レモン１/４（好みで増やす）シナモンスティック１本クローブ２、３個沸騰したお湯を入れて蒸らします。紫バジル(ダークオパールバジル)トルコではレイハンreyhanと呼ばれています。紫バジルは酸と反応するのでレモンを入れると綺麗なピンク色になるのです。レイハンシェルベティという名で宮廷料理で

MerhabaZonです(^^♪※オスマン帝国外伝シーズン3最新の記事はこちら↓のリンクですhttps://tripnote.jp/istanbul/sightseeing-spot-of-the-magnificent-century-season32019年8月から、オスマン帝国外伝シーズン3が日本で放送されるそうですね！私はシーズン3は見終わって、いまシーズン4(原作の107話目)みています。シーズン3のあらすじは…

MerhabaライターのZonです本日、ついにDolunayを最終話まで観終わりました。あーーハッピーエンドでよかった笑笑このドラマも日本で放送されてほしいですけど、まぁ…無理でしょうな笑さてさて、オスマン帝国外伝のファンのかたへ今日はオスマン帝国関連の私のおすすめの本をご紹介しますオスマン帝国外伝を好きになる前から、トルコの歴史とかを知るために読んだりしてたのですが、読んでいたおかげでドラマをより一層楽しめましたとはいっても、私、歴史に強くないので、すぐ忘れちゃって、いまでも

クリスマスに行きたい海外はどこ？キャンペーン詳細みんなの投稿を見るクリスマス市をやってる、欧州の何処か。去年までは、Xmasに関心薄かったし、寒い場所は苦手ですが、ちょっとがんばってもいいかなと、そんな気分です。行きませんけどね。(笑)何処の外国呉！くれ！もっとクレェ～！・・・の、ｓｉｍａｊｉｎさんのご提案で、広島のトルコ料理店へ、先日、行ってきましたカルシャカ広島市中区大手町2-6-20月曜日

このコロナ期間中、おっそろしいほど小麦粉料理にハマっています。大体１日平均して２種類以上を作っています。納得できないので何日にも渡って作るものもあれば、同じ日に配合を変えて作るものもあり。思い通りにできるものもあれば、そうでないものもあり面白い反面、とても奥が深く難しい。粉の選択から焼形温度や加水率とか油を入れるかなど。本物の味を知らないとできないものだし。有名シェフが言っていた、「その土地に３年以上住んでいないとその国のものの味を知っていると

昨秋の1ヶ月滞在＠イスタンブール。到着した日の翌朝さっそくカドゥキョイの街を朝散歩。1年のブランクを全く感じさせない日常感、ご近所感、親近感、ただいま感。いちいち心動いてニヤニヤが止まらなくて街中での知らん人とのコミュニケーションも嬉しくって。住んでいた頃はすっかり生活の一部になっていて改めて意識することのなかった景色・音・匂い。その場を離れ、違う文化の中で暮らし、再び戻るとこんな風に感じるのかぁ〜。トルコで暮らしている間、日本に一時帰国した際日本

今話題の「坊さんの気絶」を作ってみました。※料理名ですなんでもイスラム教の僧侶がこの料理を食べたら美味しすぎて気絶した、というのが名前の由来らしいです。トルコ料理なのですが、全部日本の材料費で作れます。参考にしたレシピはコチラ♡坊さんの気絶（トルコ料理・ナスとトマト）byおーさかや茄子5本で、分量は約半分にして作りました。コンソメキューブで塩味を追加。茄子を丸ごとフライパンで炒めた時は、ちゃんと火が通るのか心配でしたが、あとで中に具をつめて煮込むので中までトロットロに仕上

夫が「これを作って食べたい」とマントゥ・マカルナを買って来ました。このパスタを使うと、簡単にマントゥができるというシロモノなのです。しかし…私はマントゥを作った方がむしろ楽なんじゃないかといつも感じるくらい、大変な作業なんです。マントゥ・マカルナを少しだけ茹でて…夫が用意した具をチマチマとマカルナに詰めていきますそれを鍋に並べて…家族総出働かざる者、食うべからず。一袋分、詰め終わりました茹でたら、驚くほど巨大化好きなスパイスと、ニンニクヨーグルトをか

トルクメニスタンやウイグルのマントゥはご存知ですか？中に羊肉と羊油が入っていて蒸す大きい餃子です。トルクメニスタン人と以前はよく関わっていたのでその時に作り方を教わりました。トルクメニスタンではお祝いの時とか御馳走の時に作るそうです。その習った時には牛肉で作ってくれました。教えてくれた皮がいまいち柔らかすぎて残念だったので自分の好みに変えて皮はもちもち。息子もウイグルレストランのより美味しいって太鼓判くれました。何しろ包み方が変わっていて、見た

さて、イスタンブールに到着して2日目。トプカプ宮殿の観光終了後、トルコ人に話しかけれました。HISの現地スタッフと名乗り、「僕たちのお客さんがトプカプを観光してて暇だから、良かったらお茶でもしないか？」って…。爆いやいや。怪しさ満載だし、私たちも忙しいっつーの。貴重品をすられないか心配だったので、バッグをぎゅっと前で握りしめてた私。とはいえ、歩きながら立ち話をして、お得な情報を色々くれた。美味しいご飯屋さん、キュフタヤ陶器が安く買える問屋さん、アヤソフィヤのオススメ観光時間とか、空いて

保育園は開きましたが、感染リスクが怖くて行かせてないため、引き続き幼児2人と一日中つききりな生活です…。なので料理は子供が好きなものを、作れる時に多めに作って冷凍！❄️他の家事に手がいっぱいで時間が無い！とか、出した料理を食べない！とか、外出して遅れちゃった！とか、私が体調悪くて…てな時にこのストックがあると精神的な安定を保てる。常備食の1番はマントゥ。とにかく子供の食いつきが良くて週一くらいで食べるので、月に1度は作っています。まぁ私もトルコ料理で一番好きなので、気持

MerhabaライターのZonです2020年も半分終わりましたね…はやいはやい。今回は、トルコ・イスタンブールで私が実際に行った飲食店の記事をまとめてご紹介します知らない土地で、国で、ごはんを食べるって、事前になにか情報とかあった方が安心できるかなと思うし、行かなくても参考になるかもしれないので…よかったらご覧ください！新市街の観光名所イスティクラル通りのおすすめのロカンタhttps:/

コロナ騒動になる前に、友達を案内して行ったトプカプ宮殿✨10年？ぶりに行ったら展示が変わってて、説明も充実してて、特に厨房が面白かったので備忘録的に書いておきます。長くなりそうなので、今日はコーヒー文化とスイーツに関してだけ。あ、コーヒーとはもちろん、トルコ・コーヒーと呼ばれるタイプの、細かく挽いた豆を煮て上澄みだけを飲むもののことです。トプカプでは、一つの建物をコーヒーに関する展示が占めるほどで、これだけでも当時のコーヒーの存在感を物語っていますね。とっ

MerhabaライターのZonです※オスマン帝国外伝シーズン3最新の記事はこちらからどうぞ↓https://tripnote.jp/istanbul/sightseeing-spot-of-the-magnificent-century-season3オスマン帝国外伝をファイナルまで観終わったので、最近はぼちぼち関連ネタを私視線から更新しています。ネタバレになるかもしれないので、以下ご注意ください。人物に

今年2月に国府町にオープンしたトルコ料理のケバブの店「徳島レイスケバブ」。姪(C)から美味しくてお勧めと聞いたので、行ってきました。トルコのランタンが下がるカウンタートルコのキーホルダーや陶器なども販売しています。サッカーJ2の「徳島ヴォルティス」の試合の時にも、キッチンカーで販売しているそうです。私も徳島県民としてJ1復帰を応援しています。メニュー2000円以上なら10kmまで無料配達をしてくれるそうです。今回はテイクアウトにしました。

東トルコの話が途中になってしまったね楽しみにしてくれていた読者の方がおられたらゴメンなちゃいさて、本日は自宅で作れるトルコ料理メネメンをご紹介しようトルコ風オムレツと言っても良いと思う【材料】たまご、玉ねぎ、トマト、パプリカ、唐辛子【作り方】①さいの目にカットした玉ねぎ、トマトとパブリカをオリーブオイルで水気が無くなるまで炒める②溶き卵を加えて半熟程度になったら終了お好みで唐辛子を①に加えてもOK余りにも、

KURURICarvingdesignひろみ先生のトルコでの生クリームのお話。海外に行くと、日本の食材がなく、代替を考える必要があります。トルコの生クリームもその一つなのですね。

こちらは、コロナ出始めの頃の外食です世界三大料理のトルコ料理ずっと興味津々でした看板には地中海料理とも書かれてましたこちらは辛さ控えめのサラダシーフードが入ってますエスニックなサラダで美味しいレバー炒め鉄分が不足しているのでレバーをチョイス山盛りのレバーが嬉しいスパイスたっぷり間違えて唐辛子を口に入れてしまい、火を吹きましたピザトルコのピザらしいですナンに近い気がします少しスパイシーなソースが食欲をそそるレタスと一緒に頂

MerhabaライターのZonです※ドラマのネタバレになるかもしれないので、以下十分にご注意くださいね！セリムと側女ヌルバヌ自粛期間中にすっかりトルコのドラマにはまってしまったかたも多いのでは？私は最近Dolunayというドラマに夢中です(笑)あと2話で完結です(笑)さてさて、待望のオスマン帝国外伝シーズン4がいよいよ日本で公開となります。公式ホームページによれば、2020年8月3日スタート。

これも🇹🇷【オスマン帝国外伝】の時代とリンクする🔗小説でトルコで最も有名な建築家の👳‍♂️ミマール・シナン(スィナン)」の物語です📖📚上下巻、総数800ページあり「皇女セルマの遺言」とほぼ同じボリュームですが、会話が多く、おそらく文字数はその半分くらいなので📖(笑)、読みやすかったですシナンは📘寵妃ロクセラーナでも出てきたので下巻に関してはイメージしやすく、サクサク読めて、半日で読み終わりました🔜以前「📘夫婦で行くバルカンの国々」で紹介した✒️清水義範さんの「👫夫婦で行く」シリ

トルコの生クリームでホイップする時、固まらなくてお困りではないでしょうか？トルコの生クリームの乳脂肪分は35%なので泡立ちにくいのです。トルコのケーキはバタークリームやイタリアンメレンゲが一般的で日本のような生クリームは使いません。日本の生クリームを使ったホイップクリームは47%なのでそれに近づけるには、、と考えたのはカイマック（トルコのクロテッドクリーム）とミックスする事。あとはホワイトチョコレートと混ぜてガナッシュにすること。ゼラチンと

イスタンブールのホテルに無事チェックインを終え、夕飯を取りに再度外へ。この日はニューイヤーズ・イブ。雨が降っていて風も強く、極寒でした。東京くらいの気温ってことだったのに、イスタンブールは耳が痛いほどの寒さ。前日には雪が降ってたのだそう。こんな寒かったなんて聞いてないよ～。ガクガク震えながらお店に到着。「スルタンアフメットキョフテジシセリムウスタ」旧市街の観光地にあります。宿泊しているホテルから徒歩5分でした。90年の歴史があるお店です。観光客っぽい人だらけでした。席

旅行記の続き。最終日のランチです。ブルーモスクの内部をやっと見ることができて、ホテル近辺のお店でドネルケバブ購入！baranottomankitchenスルタンアフメット駅の近くです。美味しいケバブ屋を事前に調べていなかったので、適当に歩いて見つけたお店です。チキンとラムがあり、チキン(左)をチョイス。トルティーヤみたいなのに包んで押しつぶして温めてた。そして完成！焼き目もなんとなくついて、より美味しそうになってますねー。そしてもう一軒。こちらの

お花って、買って数日はよいのですが、だんだんしおれてきた花を順番に取り除いて…これはまだ残してあげるべきか、いや、無い方がきれいか…減ってきた花に合わせて花瓶を小さくして…結構悩ましい作業です。先日買ったバラも元気がなくなってきたので、最初の一輪が怪しくなってきた段階で、思い切って色が変わる前に全部ドライフラワーにしました。いつもは、あとで飾りやすいように束ねて吊るすのですが、今回は一本ずつ吊るしてみました。洗濯物のようでお見苦しいですが…束ねたままだと、花の片側が潰れてしまったり

トルコ雑貨マンタルの出店予定（未定）●東京都6月17日(水)〜6月30日(火)新宿タカシマヤ3階●千葉県7月2日〜7月8日船橋東武駅コンコースインスタグラム➡︎オヤ（フォローしてね）インスタグラム➡︎絨毯一週間ワークでしっかり疲れるからだになっちゃった朝からミキサーでフムス作ってくれるヤシン昼寝して、またご飯（ミスターＸは、新宿てがんばってます）「あちゃんにしかできない仕事あげる」と言われてインゲンを切りましたここここれは、もしやトルコ人のだいすきなアイシェフ

MerhabaライターのZonです風邪はあとは鼻だけ！というところまで治りました。悪化しないように、完治するまで自分に甘くいこうと思います（笑）ん？いつも甘いって？！さてさて、トリップノートにて、2020年最初の記事が公開されました公開されたのは、キョフテのおすすめレストランに関する記事ですこちらです☆年始早々、こってりした食べ物の記事が公開されたわけですが、いやぁ〜いまはまったく食べる気になれない（笑）鼻つまってるから味が分かりません（笑）でもね、キョフテは本当においし

MerhabaZonです(^^♪私の友達、ほんとにがんばって働いてるんですよ。最近気づいたのは、「家族に仕送りしてるんだ」って人が結構多いこと。例えば、ベヤズットでチャンタ(カバン)売ってるYusufは「家族のために」感があんまりなくて行き詰った～っていうときはブルサとかにさっと旅行して帰ってきてまた仕事ガンガンしてる。同じくベヤズットのレストランで働いてるMuratさんは今回のラマダン明けの休暇に、東の方(トルコの)に旅行する