トコブシ

煮て冷蔵庫で3日寝かせましたその煮汁を煮詰めてタレにしようと思います適当に煮詰めましたカットしたアワビにかけました味見ですが味が落ち着いてきて馴染んだのかイキナリ美味い！（＾▽＾）Vキモも砂っぽいところ無く抜群の美味さ！今回「波切り」の練習してましたが上手く行きません(^m^)ゞ味は表面積が増える分美味く感じる気がしました今日は牛刀でやりましたが今度は細い包丁でやってみますf(^_^;3日目で味が落ち着いて大変美味しく感じました後味に来る貝の旨

佐伯市で評判の好き居酒屋やま福ハラミ串うまし車エビの塩焼きうましなんとかの煮つけトコブシバター焼きうましホゴの唐揚げうまし10割蕎麦これが、絶品ソバだけ食べに来ても良いほど

伊豆の温泉話に戻る前に2026年6月の家飲み話、日本酒も一つ。大好きな「雪の茅舎」、今回は少し贅沢をし、「山田穂純米吟醸生酒」というのを選択。4合瓶で2200円ほど。要冷蔵の生酒仕様。雪の茅舎山田穂純米吟醸生酒大きく前面に記された「山田穂」は山田錦の母としても知られる稀少品種。雪の茅舎自体は秋田県由利本荘市の(株)齋彌酒造店の看板銘柄。アルコール度数は16%。精米歩合は55%。日本酒度は-0.4。酸度は1.7。兵