トコブシ

伊豆の温泉話に戻る前に2026年6月の家飲み話、日本酒も一つ。大好きな「雪の茅舎」、今回は少し贅沢をし、「山田穂純米吟醸生酒」というのを選択。4合瓶で2200円ほど。要冷蔵の生酒仕様。雪の茅舎山田穂純米吟醸生酒大きく前面に記された「山田穂」は山田錦の母としても知られる稀少品種。雪の茅舎自体は秋田県由利本荘市の(株)齋彌酒造店の看板銘柄。アルコール度数は16%。精米歩合は55%。日本酒度は-0.4。酸度は1.7。兵

アワビと言うよりトコブシだと思います(^m^)ゞポリポリ塩まぶしてよくもみながら汚れを取ってくねくねと動きます！殻から身まで全体をたわしでよく洗いましたV(^0^)片手鍋に並べ煮汁は魚の煮付けと同じにしてみました水100ml、酒100ml、醤油30ml、みりん30ml、三温糖小さじ山盛り3杯そこにキスの昆布〆に使って冷凍してた昆布を1枚乗せてキッチンペーパーを落とし蓋にして沸騰させました再沸騰で弱火にして30分煮ましたわたはキッチンドリ