ソムリエ

シュードル・ニコラ氏は拠点は福岡でフレンチレストランル・シュバリエなど2店舗を経営し、また、九州一円の百貨店にシュードルニコラ・セレクションブランドで展開しワインの輸入・販売を行い、他にも(どれが”他”かわからないのですが・・)、ワインスクール、故郷のボルドーでの自社ブドウ栽培、ワイン醸造、販売と精力的に行なっている方です。年に数回、自らが試飲販売会のため長崎にも来られて、その際、色々お話を聞かせて頂いてます。その幅広い活動と人柄から溢れるワインへの情熱、お会いするのが楽しみです。

サンテミリオン最後の見学は、プルミエクリュクラッセＡのシャトー・パヴィへどんどん天気が傾いてきてしまってちょっと残念駐車場から見学開始場所まで行くには畑の横を通らなければいけません今年のボルドーは霜被害で大変ですが、それを全く感じないパヴィの畑畑ももちろんそうですが、お庭などもかなり整備されていて隙がないシャトー・パヴィは2012年にプルミエグランクリュクラッセＢからＡに格付けが上がりました。それを記念して文字が彫られたものだそう。そしてこちらの古い建物

2017年度日本ソムリエ協会ソムリエ/ワインエキスパート呼称資格試験二次試験(テイスティング)の配点についてアップするの忘れてました今回は、2次試験の結果発表とともに下記のように配点が公表されました。今回の試験に限っていうと、品種、産地ともに9択ということで、難しい試験ではありました。冷静にテイスティングすると分からないではないのですが、とにかく時間がない！こんな時間に追われる試験は初めてでした(ToT)近年、ニューワールドからの出題、とくに、いわゆる”基本品種”をはずれた品種

【開催まで1か月】大阪屋ひいなの湯赤間調理長さんとのご縁を頂いたのは現在私が副代表を務めている野菜ソムリエコミュニティ和歌山の会でした。県内で活動する野菜ソムリエが集まり勉強会

ロサンゼルスから北に車で1時間半。サンタバーバラ・ダウンタウンの手前に「ファンクゾーン」と言われる地域があります。US101と海の間で、かつて倉庫街であったエリアですが、ここ10年の間に開発が進み、テイスティングルーム群が現れ、また、有名シェフのポップアップやアートギャラリーが出現するなど、「モダンヒップ」なカルチャーの新たな発信拠点して注目を集めています。お薦めなテイスティングルームはこちら：TheValleyProjectサンタバーバラワインの全体像を学ぶには最適な場所。

お友達のお誕生日祝いに行ってきたレストラン「LespritdeCoeurdeFrance」さん北浜駅を出てすぐのビルの中にあるフレンチのお店予約してうかがったら1番乗りだったので、好きなお席を選ばせてもらえた窓の外にある街路樹がイルミネーションみたいにキラキラしててキレイ「この街路樹キラキラしてるな〜」「うん、不思議。なんでこんな色になってるんやろー？」ってテンション上がるまず、上がる我々。wまずは、シャンパンで乾杯〜お誕生日おめでとーコースはお任せにした。ア

最近お気に入りのこのお店へまたやってきました前回の記事：フランスでお気に入りのビストロレストラン、BistroRenoまずはお通しからベーコンとチーズを使ったものが出てきました一口でぱくっと食べられるので、料理の待ち時間に丁度良い私はこの日、あまりお腹がすいていなかったので、前菜を二皿お願いすることにしました最初に頼んだのはキノコのソテー色々なキノコを使ったもので、大満足の前菜一緒に行った人はフォアグラを頼んでいましたそして私が頼んだもう一つの前菜は、小さな鯛

3月19日フランスで開催されたレストランコンクールの国際大会、フレール・エーベルラン杯✨詳しくは→こちら日本代表のルヴェソンヴェールチームは、●シェフ：伊藤道彰●ソムリエ：山口徹●メートルドテル：高橋健太で出場しました。シェフが料理を作る2時間半の間に、ソムリエは世界大会レベルの難しい質問に英語(もしくはフランス語)で答えなければいけません。観客と厳しい審査員が見守る中、マイクを通して。酷です。針のむしろってこのことですメートルドテルはフラワーアレンジやテーブルセッティ

こんにちは平です。奥様の大好きな海老❤️と紹興酒❤️今回は解説します、生食の赤海老１０尾胴体と尻尾を剥いて紹興酒カレースプーン２杯砂糖ティースプーン１杯醤油カレースプーン１杯でビニール袋で空気を抜いて半日間、冷蔵庫でマリネします出来上がり❤️今日は余計な薬味無しで❗もちろん紹興酒と一緒に❤️胴体プリプリ❤️足はパリパリ❤️頭の中のミソはちゅーちゅー吸って下さい❤️めちゃくちゃ美味しいです是非お試し下さいまた今度。

女医のよしよしです同志の紅ちゃんにインスパイアされて、受けて来ましたよ美魔女、岸紅子さんごめんね、このフェスタは終わっちゃってる。ちょっとawayなような、生育医療センターで働いていたことあるからエリア的には懐かしいような。千歳船橋駅からテクテク。知らない街の神社⛩は大抵チェックして歩く。時間があればお参りもする。みそソムリエ認定講座とはみそ会の重鎮たちが講義してくれる超贅沢な会スケジュールはこんな感じ。●みそを知るみその歴史、科学、効用●みそを作るみ

ご訪問ありがとうございます。朝は、お父さんマグでコーヒー飲みます。なんやかんや言うても福岡ケンミンどうも、橋本です。ソムリエの二次試験が終わったとたん、ワインスクールにお問い合わせが入るようになりました。「来年のワインスクールに申し込みます」←かなりイキった感じ^_^さっそくの、お問い合わせ、お申込み、ありがとうございます。みなさんの「来年こそはワインスクールに通って、ソムリエ資格を取りたい」という強い気持ちが伝わってきます。まだホームページ上も2019年度のままになっ

台湾・台北で大好きなレストラン♡「香色（XiangSe）」素敵な美人シェフZOEさんのお店へ再訪してきました😊ここにレストランが？！というような場所に、路地裏のマンションの…壁の扉🚪をピンポン押して入ると、別世界のような開放的でお洒落なテラスと、アンティーク感溢れるダイニング。↑隠れ家コンセプトが、Cast78と似てる(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)‼と勝手に親近感。。。早く着きすぎたため、私服のZOEさんに出逢えました。台湾と日本で活躍する若いお友達も一緒にパチリ。1年前に、焼鳥

さて。先日行われたソムリエ協会の各呼称資格２次試験。２０１９年度解答速報が出ていました。ワインに関して、予想していたイタリア：サンジョベーゼが大当たりでした（俺スゲー）ＮＺのソーヴィニヨンブランは１８年の予想には入れていたので、今年出題されるという落とし穴にハマりました（汗）「本命では無いにせよ」と保険をかけていたドイツ：ピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）は出題されませんでしたが、もう１つ予想していた日本はシャルドネではなくて甲州が登場。まさか１年のインターバルで再

日本に一時帰国中、たまプラーザ駅にある東急デパートの地下にあるワインショップでこちらを購入しました↓↓↓-----ファンキー・シャトーピノノワール2016（Web)原産地：長野県生産者：酒舗清水屋品種：ピノノワール値段：4,500円購入場所：たまプラーザ東急公式試飲コメントではこのように紹介されていました：「青木村の自社農園で栽培されたピノノワールを使用。濃いルビー色で、ベリー系の果実味とスパイシーな野性味の妖艶な味わい。」「選果の徹底、自然発酵、

#165セルヴスオーストリアalc12%日本酒ばかり飲んでて、どこで手に入れたかわからないワインがあったので開けてみました。買った覚えはないんだけどなぁ・・。輝きのある、緑がかった、やや薄いイエロー。気泡の付着が見られる。粘性は低い。ライムやグレープフルーツなどの柑橘類の爽やかな香り、草原、杏仁、白胡椒、ミネラルなど。アタックは弱いが、若干ピリピリ舌を刺激する感、マウスウォータリングな強い酸を感じる。ライムなど柑橘類の味わいにホロ苦味が加わりキレがよい。このワイン、クヴァリテーツ

はじめまして、阿弓です。ようやくブログをスタートしました！（スイッチ入るのに時間がかかるタイプ・・・笑）ワインの資格を持っています。ソムリエというものです♪ソムリエの資格を持っていると、いろんな人からワインのことを聞かれます。それで思ったことは・・・ワインを知らずに飲んでる人って多い！こと。いやいや、、、もちろん私もそうでした←ドヤ顔ワインは好きで学生時代から飲んでいたけど、なにも知らず、違い

台風が過ぎていつもの三上山が一段と綺麗に見えました。さっきまで雲ばかりだった空が一気に晴れたのは本日の６時くらいから。穏やかになった景色を見てまたホッとする反面、まだ台風の影響で避難所にいる方々のことも頭をよぎります。どうか無事で過ごされますように。そんな朝を迎えた手帳ライフコーディネーターの青木千草です。昨日、台風１９号の影響でレッスンが休みに。そしてもともと予定していた予定が軒並みキャンセルに。

2019年にテイスティグ2次試験を受ける方が、まず気になるのは「合格率」ですよね。◆2018年2次の合格率・ソムリエ82％・エキスパート67％気を付けなけらばならないのは、前年度以前に不合格の人は、テイスティングに特化して2次試験に臨むので、当然激戦になります。上記合格率は、受け直しの方も含む合格率です。◆2018年度配点基準1つあたりの配点が2.86∼3.33とほぼ同じでした。つまり「品種があたらなくとも合格する」確率が上がったわけです。ただし、2

岩田渉ソムリエを招いての「新時代のペアリングディナー」前回からの続きです。さぁいよいよディナーの始まりです。岩田ソムリエからのリクエストで、世界大会のあったベルギーをどこかで感じられるようにしていただけたら、、、との要望も含め、キタムラシェフがこの日のために渾身のお料理を考えてくださいました。その素敵なお料理の数々と合わせたワインをご紹介しますAmuse玉蜀黍のムース雲丹とキャビアを飾ってBenjaminBrigeBrutReserva201

こんにちは☆ラクレドカーヴ伊奈です。いつもありがとうございます♡10/21(月)は終日オーナー不在のため臨時休業とさせていただきます。「LaClefdeCave」でのひとときを楽しみにご予定を立ててくださっている皆さま…申し訳ありませんm(__)mおとうさんのごようじでお休みです…ごめんなさい。。。せいらより10/22(火)は通常営業予定です。「ご予約について」の詳細はFacebookのトップの記事をご覧くださいm(__)mご予約以外のお問い合

先日、お世話になっている皆さんがお誕生日のお祝いにと大阪は心斎橋にあるヴァンサンク.ブランシュさんへむかし、むかしヴィストロヴァンサンクの頃何度かお伺いした記憶が。40年の歴史があるフレンチ。お料理の創造性にサプライズ。なによりソムリエの方から、沢山の学びやおもてなしをいただきました。ワインは味が開くまで時間がかかります。味が開くなんて、雅な表現なんでしょう。デキャンタにワインを移し味を開いていただきました。日本茶、調理師、多

皆さんこんにちは✨あっという間に10月🌙世の中消費税も明日から10%になりますが茶葉の販売は軽減税率が適応されますため8%据え置きですのでご安心くださいませ🎵それでは早速10月の店休日のご案内です🎵10月の店休日は毎週月曜日と2日(水)15日(火)29日(火)となっておりますなお5日(土)はソムリエが店外講習のため16時30分（16時os）閉店となっております★ソムリエティー以外のメニューのご提供となりますご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いいた

素敵な食事とワインを楽しんだ後のデザートは、レトロな銀皿のプリンアラモード♪＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以前から周りのお友達にセンスのいいシェフとマニアックなソムリエさんのマリアージュがとっても素敵とオススメしていただいていたお店。通っているお友達に連れて行っていただきました。お店は池尻大橋から首都高大橋ジャンクションのところの交差点を中目黒へ下ったところ。三角地帯のようになっている場所、ラーメン屋さんの２階にありました。入口までのアプローチが音楽とワインのエッセン

ご訪問ありがとうございます。今しかない、ハロウィンの期間をめいいっぱい楽しみたい、私と次男。今年の寝室の飾り付けはウォールステッカーにしました。これ、100均のなんですけど、とってもかわいいんですよ。100円×2枚+消費税10%で220円なーりー。子どもでも貼れるからとっても楽しいですよ。どうも、橋本です。昨日は二次試験お疲れさまでした。さっそく銘柄が発表になりましたね。↓アリゴテに梅酒、紹興酒って…。今年もトリッキーだなおいっ。結果表の日程はこちらです。↓み

【NPO法人WACわかやま】さんのお手伝い小学校での高齢者擬似体験に行ってきました体が動きにくい高齢者の動きを体験のする為に重りや、足かせ、指にテープを巻いたり白内障を想定した色眼鏡を装着した状態で階段の上り下り、鉛筆で字を書くペットボトルの蓋を開け、コップに水を注いで飲む、薬をパウチから出す、買い物で財布からお金を出す、などの体験をします私の担当はお買い物コーナー【200円位のお買い物】で声かけるとたいていの子どもが果物を２つ選びますすると、みかんとぶどうみかんとりん

時どきペットボトルの水を買うことがありますが、ほとんど水道水を飲んでいます。「水道水って飲めるの？」と子どもの友人に聞かれることがあります。図書館では冷えた水が飲める水飲み場、公園にも水飲み場があるのでそこでも飲んでいます。「水飲んでくる」と言って公園の水飲み場に行くと驚かれます。日を浴びて歩いてから飲む水道水が最高です。上に出てくる細い水を苦労して飲むのが楽しいです。先日は水飲み場の下に溜まった水たまりで小鳥が水を飲んでいたので順番

日本人初のマスター・ソムリエ誕生！というニュースはここ数日とても話題になっていますね。ToruTakamatsu（高松亨）さん、おめでとうございます！！WineReportによると、24歳のシドニー育ちとか！マスター・ソムリエは世界で現時点で265名しかいない、ワイン業界の最高ランク資格。その若さで合格するのは歴史的快挙です。参考リンク：Food&WineMagazineTheDrinkBusinessさて、日本ではあまり馴染みのないコートオブマスタ

皆さんこんにちは10月の営業時間変更日のお知らせです★10月5日(土)ソムリエが店外講習のため終日ソムリエティーメニュー以外でのご提供となりますなおそれに伴いまして閉店時間16時30分（16時os）となっております★10月18日(金)店外茶席のため閉店時間16時30分（16時OS）となっておりますご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いいたします凰茶堂093-980-5151

前回からの続きを書こうと思って、10月になってしまいましたが・・・（笑）この夏のお仕事の振り返り・・・の続きです。今年3月ベルギーで行われた世界最優秀ソムリエコンクールに出場された、名古屋出身の岩田渉ソムリエをお招きしての「新時代」をテーマにしたイベント。夜は、名古屋を代表するフレンチＬａＧｒａｎｄｅＴａｂｌｅｄｅＫＩＴＡＭＵＲＡ（ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ）での「新時代ペアリングディナー」を開催しました。（50名の募集でしたが、大変な人気で、2席増

清水酒場（きよみさかば）広島市西区横川町１丁目６－２神戸堂ビル１Fソムリエールがおもてなしするお酒とおばん菜の店横川駅前の横川本通りの中に４月２１日に出来たばかりの清水酒場に行きました。前日仕事の帰り店の場所は確認しておいたので迷わず入店出来ました。横川駅から徒歩６分ですが広島電鉄の横川１丁目で降りれば徒歩２分の場所です。「毎月２０日は角ハイボールの日・ハイカラの日」で立ち飲みにして一人１時間２，５００円延長３