ソフリット

所沢涼太郎を再訪した。目的はイタリアンなうどんである。私は大人のペペロンチーノ肉うどんを注文した。イタリアビールメレッティは変わらず売り切れだったので、日本のビールを頼んだら苦手なアサヒスーパードライだったのだ。それでも、ビールには無料のおつまみがついてくるようだ。煮玉子と野菜の天ぷらが別皿に乗せられて出てきた。サラダもついてくるが、その姿を見て少し首を傾げた。ペペロンチーノは大丈夫だろうか。程なくしてできあがる。チーズが振りかけられていて、一瞬見た目は美味しそうだ。ひと口食

さて連隊食戟の模擬戦開始、テーマはこの料理。アッシェ・パルマンティエ！…………ポテトグラタンみてーなものかのぅ（笑）さて会話がなくともメインシェフ堂島の意図を読み取るタクミ。アンショワイヤードソース、まぁ当然バジルソースの一種なので緑色なんですが、野菜に付けるソースとしてならまぁ良い。だけど肉に付けるのはキツい。個人的嗜好として肉に緑色のソースのコントラストは食欲をそそらない。人生でそんな料理に出会う機会が少なかったからというのもあるんでしょうがね…さらにタクミはアレンジを加えます。