ソフリット

さて、たまにやる気を出してソフリットを作ります。セロリ、にんじん、玉ねぎを細かく刻む。これも面倒やけど切った材料を弱火でじっくり炒めていく。僕らは直火苦手やからあとは頼むわ。できた？これで出来上がり。瓶に詰めてミートソース作る時なんかに入れたりするねん。るいぶう

カレースパゲッティ今日の晩ごはんはカレースパゲッティです。先日作ったカレー『カレーにはカツ！載せずにいられなかった衝動』今日の晩ごはんカツカレー（ビーフカレー）昨晩仕込んだカレー豚カツを揚げてライスに乗せたら温めたカレーソースをかけるだけカレーに豚カツ載せないと物足りな…ameblo.jp今日は、昨夜仕込んだソフリット玉葱、人参、セロリをオリーブ油で揚げ焼きしてこのくらいまで焼色をつけトマト缶を加えて水分を飛ばしブレンダーで滑らかにお味噌みたいです

今夜の仕込みラグー・ボロネーゼragùallabolognese,(ボローニャ風ミートソース)玉葱、人参、セロリ、ベーコンをソフリットにします。カレーを作った際にソフリットやってます↓『魔法の調味料でカレーをレベルアップ』今日作った料理今日作った料理はおうちカレー頑張ったーおうちでできるカレーを美味しくする魔法それはソフリットです。微塵切りにして炒めます玉葱・人参・セ…ameblo.jp肉をハンバーグみたいに塊にし

創作料理2菊芋のピーマンの肉詰めひき肉を使わないと！で菊芋を擦りおろしてピーマン🫑に入れちゃぇ！って作りましたパンダ🐼のパン粉作り器でパン粉を菊芋は、これでどうなる？​こうなった！私が作ったソフリットが調味料この前あさイチでやってた見にくいけど『おいしい、有効な物は何回も作りたくなるね！2回目のソフリット作りをどうぞ！』2回目のソフリット作り休みだしセロリが見切りであったし具材はある今回はセロリの葉っぱ🌱も加えて舞茸もまた入れますこれだけの具材切るの本当

こんばんは。今夜は先日習った「スペアリブの煮込み」と「きのこのピラフ」を作りました。盛り付けかわちょっと雑ですが、冷めないうちに頂きました。「スペアリブの煮込み」キャベツ一玉入れました。「きのこのピラフ」「ソフリット」お昼ご飯は、納豆とお味噌汁、煮物で済ませました。

こんにちは〜寒い日が続いてますね今日は作っておくと便利な【ソフリット】の作り方ですソフリットとは玉ねぎ、にんじん、セロリをじーーーっくり炒めたものでボロネーゼ、ブイヤベース、トマト煮込み、カレー、スープなどなど…に入れるとコクと旨みが格段にアップします時間はかかりますが大量に作って冷凍保存しておくととても便利です【材料】・玉ねぎ…2こ・にんじん…1こ半・セロリ…1本・オリーブオイル…大さじ2・塩…小さじ0.5【作り方】(写真は3倍量です)①野菜をみじん切りにするフ

ご訪問いただき有難うございます。初めてお越しいただいた方は、まずはこちらをご覧くださいませ。↓「自己紹介」先週土曜日に作った「ミルポワカレー」の昨日は２日目でした。『チキンカツカレー』ご訪問いただき有難うございます。初めてお越しいただいた方は、まずはこちらをご覧くださいませ。↓「自己紹介」昨日はこの冬２回目の日本のカレーライスを作…ameblo.jp同じカレーを２日に渡って食べなくて済むミルポワカレー。初日はチキンカツカレーで食べ、２

ご訪問いただき有難うございます。初めてお越しいただいた方は、まずはこちらをご覧くださいませ。↓「自己紹介」昨日はこの冬２回目の日本のカレーライスを作りました。カレーは冷凍保存も可能なミルポワカレー。ミルポワカレーは冷凍可能なだけじゃなく、２日目はトッピングを変えたり、肉や魚介を加えて別の味のカレーが楽しめるのが良い。初日の昨日はこちらのトッピングでいただきました。チキンカツカレー年末に買ったチョッパー

ハンバーグまずは写真から私お手製のソフリットだけの味付けピーマン🫑の代わりにケール🥬にしました緑黄色野菜抜群差し当たって１枚玉ねぎ🧅にんじん🥕お決まりの具材です適当に卵🥚は２個使っちゃいましょうパン粉・牛乳🥛でと初めから言っているからわかりますねハンバーグです家族3人は大きく私と両親は小さくと今日になってしまうが、夜勤時の弁当にもっと小さいハンバーグ１個２つのフライパンで同時に作ります氷🧊を置いて水だけ適当に入れて蒸します油は一切使いません裏返して

今日は夜勤。夕飯は何にしようか？一昨日、木曜日の話しですみませんかぼちゃの煮物しじみ汁今、朝ドラばけばけでしじみさんなんて島根県産のしじみがあったから貝が小さいと嫌がるが体に良い久々食べてみよー！しじみ？なんて全くわからないネギを出してビーフシチューメインはこれですビーフ🥩と言いながら鶏肉🐔も入れてブロッコリー🥦の芯なんか入れてそうだ自作のソフリットなんか入れてみたら？一味違うだろう『おいしい、有効な物は何回も作りたくなるね！2回目のソフリット作りをどう

自作のソフリットだけの味付けのピーマンの肉詰めやっと数日作りたくても作れなかったピーマンの肉詰めができましたソフリットだけの味付けです『おいしい、有効な物は何回も作りたくなるね！2回目のソフリット作りをどうぞ！』2回目のソフリット作り休みだしセロリが見切りであったし具材はある今回はセロリの葉っぱ🌱も加えて舞茸もまた入れますこれだけの具材切るの本当大変だけどまたからくり…ameblo.jpソフリットとは？これをご覧下さい長いピーマン🫑をこの為に買ったからハリーハ

さて連隊食戟の模擬戦開始、テーマはこの料理。アッシェ・パルマンティエ！…………ポテトグラタンみてーなものかのぅ（笑）さて会話がなくともメインシェフ堂島の意図を読み取るタクミ。アンショワイヤードソース、まぁ当然バジルソースの一種なので緑色なんですが、野菜に付けるソースとしてならまぁ良い。だけど肉に付けるのはキツい。個人的嗜好として肉に緑色のソースのコントラストは食欲をそそらない。人生でそんな料理に出会う機会が少なかったからというのもあるんでしょうがね…さらにタクミはアレンジを加えます。

仕込み正確には今夜の晩ごはんその為の仕込みです。・牛肉の細切れ肉・玉葱、人参、セロリ・ハヤシライスのルー玉葱、人参、セロリは分量３:２:１の比率で、細かく刻みます。オリーブ油で肉と野菜を炒めて合わせて煮る。ソフリットしています。牛肉は細切れ肉ですが更に細切れ肉にして、挽肉(超粗びき)で火入れします。赤ワインでフライパンにこびりついた材料の旨味を小削いで煮汁に含ませます。赤ワインと水でしばらく煮た

今日のおうちランチは作り置きカレーでドリアを。そして体を温めるためにソフリット麹で味付けした卵スープ。体が温まったように感じました。で、お味の方は？美味しゅうござきました。^_^

昨夜イタリアンシェフのYouTubeで野菜を弱火で水出しする作業…ソフリット⁉️だったっけな⁉️を学んだのでやってみる。弱火で付けたり消したりでじっくりじっくり水出しすると野菜の旨みだけ凝縮されるそう。味見してないから普段との違いはわからず…

2回目のソフリット作り休みだしセロリが見切りであったし具材はある今回はセロリの葉っぱ🌱も加えて舞茸もまた入れますこれだけの具材切るの本当大変だけどまたからくりを書きますね玉ねぎをまず炒めてそれぞれ野菜を入れて炒めていきます前回とはちょっと違う感じでできたけど味には変わりはないブレンダーにかければ？今回は赤ワイン🍷を入れてみました赤ワイン🍷とセロリの葉っぱ🌱でまた良い味になったんではと思います今回は60gが8袋半日以上かかって作ってこれだけの量

ソフリット入りハンバーグの夕飯の続き2️⃣豚肉のハンバーグになってしまったが本来なら肉汁出る？うまそうじゃない？実際私は何も付けずに食べて味ついてました凄くおいしかったブイヨンとか要らないじゃん変な調味料なしでもこんなにおいしくできるとはあっぱれとソフリット好きになってしまった私がどうなるか？次のお楽しみごぼうのお茶？でお汁作っちゃいます豆腐・かぼちゃ・白菜・春菊沢山の栄養があるねと息子はこれでも足りないから追加で鳥ささみを麹に漬けて大根菜

私お手製のソフリット入りのハンバーグ1️⃣豚肉であるがミンチを半額で手に入れたならこれしかないハンバーグ頑張って作ったソフリットが使えるさてどう使う？以前買っておいた奴も含めて両親の分まで作れるぞ！玉ねぎ🧅ピーマン🫑にんじん🥕のみじん切りパンだでパン粉を作りたまご🥚と牛乳🥛ブラックペッパーに要の私お手製のソフリットと秘伝の麹焼いて行きますが油を使わず水を入れて蒸します穴を開けてあるところは、氷を入れます！あー、これ以上載せれない次に行きます

昼ごはん旦那は出勤子ども3人だけど4人？5人分のミートスパを作りますこの前のソフリットが隠し味？酸味のあるミートソースだから甘味が出るかなぁ？と期待してタッパーウェアーのこの入れ物スパ入れで1.2人用に出せる代物スパゲッティを茹でて普通に炒めて麺を投入しますさて味は？とミートソースは手作りじゃなくてすみません大盛りの4人分こんな出来栄え子ども達に聞きましたが別にと。私はちょっと滑らからなってこくが出た感じで美味しく食べれたけど頑張って作っ

所沢涼太郎を再訪した。目的はイタリアンなうどんである。私は大人のペペロンチーノ肉うどんを注文した。イタリアビールメレッティは変わらず売り切れだったので、日本のビールを頼んだら苦手なアサヒスーパードライだったのだ。それでも、ビールには無料のおつまみがついてくるようだ。煮玉子と野菜の天ぷらが別皿に乗せられて出てきた。サラダもついてくるが、その姿を見て少し首を傾げた。ペペロンチーノは大丈夫だろうか。程なくしてできあがる。チーズが振りかけられていて、一瞬見た目は美味しそうだ。ひと口食

おはようございます。先週のお弁当作り最終日は、練習におろしたスルメイカを使いましたスルメイカのマヨネーズ炒め弁当:スルメイカのマヨネーズ炒め井上商店のしそわかめごはんキャベツトマトとアールグレイのサラダれんこんの煮物椎茸の甘煮自家製ガリポテトサラダ原価424円。見た目とは裏腹に高めの内容になりましたが、美味しくいただきました。スルメイカはソフリットと塩で炒め、仕上げに火を止めてマヨネーズで和えただけ。ソフリットの野菜の旨味が絡んでいるので、これだけで

おはようございます。ここのところ麻婆豆腐を作れていなかったので、この日は麻婆豆腐を作りましたやってないと腕が鈍るので…出来たての麻婆豆腐は美味しいキャベツの千切りも練習。シェフから極細と言われていますが、なかなか極細になりません。しかも遅い…これも練習が必要。お弁当はそのまま麻婆豆腐とキャベツの余りで詰めました麻婆豆腐丼弁当:麻婆豆腐丼原価224円。夜朝と麻婆豆腐の美味しさを満喫しましたそして麻婆豆腐を作った晩は、初のソフリットを作りました。香味

✴️ご訪問ありがとうございます✴️ミートソースボロネーゼ、ラグーソースなんでもいいですがたまにウンマいその手のソースでパスタが食べたくなります🍝2021年にもそういった衝動があったようで『【ボロネーゼ】セオリー、常識いらないの。ハンバーグ式、マッシュ、白菜、ダイアナロス』どうも、スズメ団稲城本部です先日お休みだったので近所の温泉施設で髪を切りいなぎ温泉季乃彩稲城天然温泉季乃彩「ときのいろどり」東京多摩の日帰り温泉・岩盤…ameblo.jpフライパンいっぱいの大きさのハンバ

✴️ご訪問ありがとうございます✴️牛すじの赤ワイン煮込みオシャンティかつ作り方も諸説ありうまく作れるかも甚だ微妙であるなんたって正解の味、ってーのをよく知らないから🦌しかし🦌新しい料理に挑戦するのは脳トレになるし旨きゃなんでもいいという一貫した適当さはたいがいの事をなんとかしてくれる😸🍀御徒町上野肉店で国産和牛のすじが安く売っていて下処理の上ストックしていますどんな料理にしても旨いですがたまには洋風にしてみようと思った次第🎵【スズメ式牛すじの赤ワイン煮込み】

カレーは豚挽肉で作ることが多いのだけれど、これは海老カレー。実はOisixの冷凍のキット。簡単楽々夕ごはん。ソフリットとやらをご飯に混ぜて、ちょっとおしゃれになった。そして……ルーは左か右か問題再び。やっぱりこの写真の逆がいいのかしら？

今日作った料理今日作った料理はおうちカレー頑張ったーおうちでできるカレーを美味しくする魔法それはソフリットです。微塵切りにして炒めます玉葱・人参・セロリニンニク・生姜くず野菜を水に入れて、野菜出汁野菜スープも味を引き立て仕事をしてくれます。リッチに鶏も炊けばレベルは更に☆☆2個上がるけどwコスト的に無理だwくず野菜から抽出した出汁。微塵切りにした野菜を炒めてトマトペースとを加えて更に炒めます

これは昨日のバックログね。美味しく頂いたんだけど、記事をアップする元気が出なかったので。この時期にこう暑くなってくると、体調管理が大変。しっかりと食べておかないと。で、久しぶりに厚切り豚ロースをゲット。何と3cm厚のもの。320g程度。これは食べ応えがあるね。もっとも焼くのが少し難しいんだけど。牛肉だと中がレアでも大丈夫だけど、豚肉は中までしっかりと火を通す必要があるからね。かと言って焼きすぎると肉が固くなってしまうので。火加減が肝かな。主な食

今朝は雨が降っていたね。今は止んでいるようだけど、今日は雨模様かな。一応今日もGWだよね。今まではずっと良いお天気だったのだけど。それに今日はちょっと寒く感じるね。さて、今日のレシピ第1弾。バナナと蟹のほぐし身のプチデジュネ。加えたのは九条ネギのソフリットを少し。蟹のほぐし身にはいつものようにらっきょう酢と米酢を少し振りかけておいたもの。主な食材は以下のもの・バナナ・・・1本・蟹のほぐし身・・・80g程度・九条ネギのソフリット・・・少々

さて、今日のレシピ第２弾。先程のキハダマグロのすき身の漬けなんだけど、やはり骨が多い。骨は半分くらい取ったけれど、生では骨が取りにくい。これは焼きマグロにするかと。本当は漬けそのままの方が美味しいんだけどね。でも、焼きマグロにすると、骨は断然取りやすいからね。主な食材は以下のもの・キハダマグロのすき身の漬け・・・約300g・九条ネギオイル・・・適量・九条ネギのソフリット・・・1本分程度・おろしわさび・・・少々

麹は塩麹や醤油麹以外にもたくさん！野菜麹にしたら無限大に調味料になっちゃう🤩今日は、生姜とセロリを頂いたのでさっそく生姜麹とソフリット麹を仕込む💕これらを常備してたら勝手に料理が簡単美味しくなるよ🥰麹Lessonしてます♪⏬