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こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。昨日のブログはメレンゲのお話!色艶よくプルップル!そして柔らかいけど弾力がある!そんなメレンゲを目指しましょうね~という内容でした言葉にするのは簡単ですがメレンゲさんは一筋縄ではいきませんから数万台焼いている私やスタッフでも修行の日々ですシフォンの気持ちを汲み取って良い関係を築いて参りましょうねさて、本日は器具のお話ボウルについてボウル=鉢や椀の
こんにちは!もうすぐ18周年!鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。HAPPYCOOKINGさんの6月基礎クラスⅡは「あずきのシフォンロール」シフォン生地をシート焼きして生クリーム塗ってロールに仕上げていきます。しっとり、ふんわり生地は最高に美味!!このシート焼きする型は新聞紙で作成しますと言うと、大体皆さんビックリされます!!「えッ??新聞紙焼けないんですか?」はい!!焼けないし何度でも繰り返し使用できますそしてどんなサイズ
『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットシフォンケーキって本当に手軽な材料で作れる家庭向きのお菓子にも関わらず「ちゃんと膨らまない」と、いう理由で「全然作らない」という方はいらっしゃいませんか?私のブログを読んでくれている方は(特にメルティシフォンの記事は)きっとシフォンケーキに興味のある方だと思うので「シフォンケーキが膨らまない…」とか「どうや
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。本日はGW中のお教室!流石に3名ご欠席!と言ってもFさんはご自分のcafeが完成し引渡日です\(^o^)/ブラボーです!朝から晴れ渡る清き日に素晴らしい門出おめでとうございます私も今からワクワクです!まだまだOPENまでは全力疾走の日々でしょうがお伺いする日を心待ちに致しておりますね。さて、そう言う訳でレッスンはこじんまりと密に進行致しました。このクラスの
最速1本で池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分といった主要駅から好アクセス♪東京JR赤羽駅前のプライベートレッスン専門の教室「Wakanaの美味しい教室」です。香川県三豊市詫間教室も年に2~3シーズンは教室を開催しています。お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室は日時と内容を当ホームページ掲載の中から自由選択できるプライベートマンツーマンレッスン(親子2名様orお友達2名様もOK)で受講して頂けます。単発レッスン、短期集中レッスン、1-dayles
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。老舗が1件、また1件と閉店していくのは寂しい事です・・工房の斜向かい「北村牛肉店」さんコロッケやシュウマイ等のお惣菜も人気でSさんは教室前に店頭の椅子に腰掛けて食べてからご来室夕食の1品にとお土産で買われたり遠方からのお客様も多いのです。店頭に掲げられたお知らせには大正8年より105年の営業だそうでまた、今の店主さんは90歳だとかお話してもお元気ですが
大阪の、南海本線住吉大社駅より徒歩5分。阪堺電車上町線・阪堺線住吉駅より徒歩5分。地下鉄四ツ橋線玉出駅より徒歩15分。思わず頬ずりしたくなるふわふわ絹どけシフォン♡受講後はすぐにお仕事にしていただいてOK☆ディプロマが取れるシフォンケーキ教室を2018年夏頃OPEN予定のyummyyummyのトコです。私にもシフォンケーキって焼けるかな?そんな方は…過去の記事をご覧ください昨日は、ちょっとした実験をしていました。1台のオーブンで同時にシフ
『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットメルティシフォンケーキコースレッスン・全部で10メニューコースは初級・中級・上級に分かれていてそれぞれテーマ別になっております。詳しいメニューをご紹介しますね。初級:初心者さんにおススメの定番の味・3選初級はシフォンケーキ作りの初めの一歩。シフォン作り経験者さんでもメルティメソッドでの作り方は初めてになりますので
『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコットメルティシフォンケーキコースレッスン・全部で10メニューコースは初級・中級・上級に分かれていてそれぞれテーマ別になっております。詳しいメニューをご紹介しますね。中級:和素材を使った個性派シフォンケーキ・3選中級は「和素材」を使った個性的な味のシフォンケーキを作りましょう。♡きな粉&味噌♡抹茶♡黒ごまの3種類
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。初夏ですね~!いえ既に夏です!工房のクーラーガンガンにかけて本日はアドバンスクラスのレッスン!その名も【フランボワーズ&プレーン・ドット柄シフォンロール+牛さん模様17cm型】という何とも長いネーミングとなりましたアドバンスクラスも来月で修了3年という長きに渡りシフォンと向かい、まだまだお教室とも離れたく無い!との面々ですがとうとう卒業を迎えますその卒業回で
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。毎日通っている滑川工房と市場のちょうど中間。大町橋です。あのアオサギさんがいる川なのですが最近では見かけず淋しい今日このごろ・・鯉が泳いでいるのは知っていましたが今日はあまりにも水が澄んで鯉も心なしか嬉しそうに気持ちよく泳いでいました。ゴールドの鯉もあちらからやってきました。キラキラの川面、そして初夏の風も心地よく身近に自然を感じるのは改めて幸せなことだと
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。都内でシフォン屋さんを営んでいる生徒さん御夫婦が久々に訪ねてくださいました。「え~!!完売ですか!?」とお味見に!と、いつもご購入下さるのですが・・って、同業ですから必要ありませんよ~普段同業者とお話をする機会はあるようで、なかなか無いんです・・なのでと~っても嬉しいのです!ちょうど完売した後でしたからゆっくりとはいかないまでも雑談に花が咲きました逗子
☆新メニューリリース!濃厚なピスタチオ生地のしっとぉーーーり食感、ホワイトチョコ、ピスタチオ、ナッツのクランチ食感の異なる食感が楽しい♪欲張りな贅沢シフォン✨『ホワイティーピスタチオです!米粉シフォン』詳しくは米粉下部をご覧ください⇓🍰『PecoPeco』シフォンケーキレッスンメニュー🍰シフォンケーキ作りが大好きなシフォンヲタクが教えるシフォンケーキレッスン!ヲタクすぎて引く位の熱~いレッスンなのでヤケドにご注意です🎂シフォンケーキメニュー🎂対面レッスン内容
手ごねパン&スイーツ教室(大阪府八尾市)miichouchou☘️です米粉のシフォンケーキレッスン(下記の方に小麦シフォンレッスン詳細あり)・米粉のココアシフォンロール・米粉アップルシフォン・米粉クリームチーズシフォン・米粉プレーンシフォン『ヒノヒカリ』の米粉使用国産米粉なので安心ですよね・ベーキングパウダーは不使用です基本材料は粉・卵・砂糖・油分・水分手軽な材料で作れるシフォンケーキ🎶米粉100%で卵の力だけで
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。栄養満点のバナナそして人気者のバナナさんバナナとシフォンが一緒になれば美味しくないはずが無い店頭でも常に人気者の仲間入り!老若男女誰からも好かれる【バナナしふぉん】そのバナナしふぉん週間が今週から始まりました~完熟バナナを限界まで入れ込み甘くてもっちり!香りとコクが断然違います冷やしても美味ですよ~この期間毎日店頭に並びますのでぜひお待ち申し上げて
神奈川県相模原市S-PLUS金原です絹どけシフォンケーキレッスンのご案内で~す来年開講と言っても来月なんですよね~❝絹どけシフォンケーキ❞レシピ使用許可付き14,800円※プレーン17,800円※ココア、紅茶、抹茶、カフェモカご自宅にて卒業制作としてシフォンを作成頂き、合格後トコラボにて講師として登録できます。トコラボFBで復習動画視聴可能。・これからレッスンしたいと思っている方、お店のメニューに追加したい方におススメですレシピ付き5,000円
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。GW初日いかがお過ごしでしたか?本日は休暇中の方も多い中、午後からのインスタLIVEには何と!!100名以上の方にご視聴いただきました。アオイ感激です工房からバナナシフォンを作成致しました。リアル質問も沢山頂戴し何と1時間超え・・それでも時間足りませんでしたシフォンに対する皆様の熱き思いヒシヒシと感じております。事前にDMでもLIVEのご感想等を頂戴し有
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。3日連続の鎌倉しふぉん工房でのお教室最終日の本日は「桜しふぉん」すでに鎌倉でも葉桜となってしまいましたが弘前は満開だそうで東北の桜を思いながら焼いてみましたよ~🌸上級クラスの皆様はもうすでにそれなりに経験を積み酸いも甘いも分かって来た頃・・ですが、さらなる課題も見えてきていつになっても悩みが付きないシフォンさんです「プレーンに再度戻って焼いています」というお声も
『レッスン&キャンセルポリシー』※レッスンをご受講される前に必ずお読みください。レッスン予約について○オンラインレッスン、対面レッスンともにストアーズにてお申し込みくださいませPecoPecoPecoPecoのネットショップですpecopeco-niconico.stores.jp対面レッスンについて恐れ入りますが女性限定とさせて頂いております(PecoPecoと面識のある男性はご相談くださいませ)レッスン料についてストアーズに
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。「鎌倉しふぉん」はオープン当初より富澤商店さんに材料を配達して頂いてます。ありがたいことですm(__)mそして営業のMさんとは20年来のお付き合い!何と長いそして営業所の方等々、いつも温かく接してくださり嬉しい限りです。2年ほど前に副社長さんからお声がけ頂き富澤商店のYouTubeにてシフォンを作成させていただきました。もうご存知の方も多いと思うのですが「
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。明日からGW突入ですが鎌倉はすでに観光客でいっぱいそして鎌倉しふぉんは月曜定休ですが4/29月曜日も張り切って営業致しますのでぜひお待ち申し上げておりますね。さて、明日は久々に工房からインスタLIVEです。沢山の方から「楽しみに待ってます~」や「質問です~」とメッセージを頂き皆様のシフォン愛をひしひしと感じる今日このごろですシフォン沼にハマって迷走状態に陥っ
こんにちは!😊神奈川県川崎市麻生区にあるスイーツ&パンのラッピング教室シフォンオタクのシフォンケーキ教室『PecoPeco』(ペコペコ)です😊♡🎁PecoPecoラッピングメニュー🎂シフォンヲタクが教えるシフォンケーキメニュー🍰おやつメニュー🍞パンメニュー🌼レッスンスケジュール😊レッスンのご予約・お問い合わせ友だち追加後、お問い合わせ内容をお送りくださいませ✨『@773spwgl』いつもPecoPecoをご利用、応援してくださりあ
こんにちは!20年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。さてもう直ぐやってくるGWに備えて気力、体力温存しております・・と言いつつも毎日バタバタと走り回っておりますが泳いで体調も整えておりますわさてhappycookingさんでは今月修了回で試験もあった訳ですがお一人ずつ4か月を振り返ってお言葉を頂戴いたしました。普段無口な方も、えーーーーっとビックリするようなお話や熱き思いをお聞きできるのが非常に楽しみでもありま
「好きこそものの上手なれ!」好きな事を仕事に出来るのは最高にHAPPYな事だと思います。また、それを実行できる環境にあることは幸せです。そして好きな物、好きな事に囲まれて日々過ごせるのは最高に贅沢です私が、好きなケーキ作りを仕事に出来たのも幸運だったと思います。ただ、好きな事が仕事(プロ)となった時、好きだと言う感情だけでは難しい事、好きな事に相手(お客様)が加わり、そしてスタッフが加わり、きちんと売り上げという結果も出さないといけません。三者のバランスを取りつ
HAPPYCOOKINGさんでの新講座、基礎Ⅱ、基礎Ⅲが本日から始動いたしました。(^^)/前クラスから進級した方がほとんどですが、数名新たな方も参加くださいまして満席御礼です。ありがとうございました。男性も参加いただきました。凄い熱気ムンムンの女性陣に囲まれて、初のご参加!さぞやお疲れになったことでしょう。お疲れ様でした鎌倉しふぉん工房で男性の方のご参加はちょくちょくいらっしゃいました。パン職人、シェフ、そして趣味の方等々過去にHAPPYさんでは男子シフォンク
HAPPYCOOKINGさんでの4月~7月期基礎Ⅱ、基礎Ⅲクラス始まりました。基礎Ⅰからですと、9か月目です。もちろん相当腕も上がりわからない事や、質問の内容も高度になり、より深くシフォンと向き合う時間となりました。基礎Ⅱはコーヒーマーブルシフォン。マーブル模様を綺麗に作る技を学んで頂くとともに、メレンゲの時間と見極めも再度チェック!!全員、お花もきれいに咲き、初の型外しもスイスイ!!なんと素晴らしい!!!!!基礎Ⅲは、水分はグレープフルーツの果肉だけで焼く
「ケーキ屋さんだから朝早いんでしょう?」と、よく聞かれます。朝が超弱い私が、早朝から働くなんて絶対に無理その点、シフォン屋で本当に良かったと今更ながら思ってますシフォンは焼いて直ぐに型からはずす事が出来ないので、前日に焼き冷蔵庫で一晩寝かせ、それを朝カット、ラッピングします。ですので一日の流れはカットから始まります。カットしたシフォンを店番のスタッフが工房から市場の店舗にカートを押して運びますが、これはオープンした時から変わらず、雨の日も、雪の日も、台風だっ
鎌倉シフォン工房で今月から新たなクラスが始まりました。4月~7月期本日、明日はアドバンスⅠクラス。「桜シフォン」でした単純に説明すると、プレーンの中に桜の花の塩漬けを刻んで入れるだけです。が、プレーンシフォン然り、単純なものほど匙加減が難しく桜の塩漬けの量。その塩の洗い、流し方、そして水分をどこまで絞るのか。細かくカットもしますので、その大きさ、入れるタイミング。そして、皆さんベテランでプロの方もいらっしゃいます。型外しも完璧になりましたが、もうワン
本当に大切にしたいお気に入りに囲まれてシンプルに生活LaPaix(ラ・ぺ)先日のレッスンシフォンケーキとリースレッスンにお久しぶりのNさまがお越しくださいました先週はお久しぶりの方がたくさんいらしてくださいました本当にありがたいです♡レッスンではまずはシフォンケーキを作って焼いている間にリースを作ります写真は帰られてから撮影されたものをいただきました素敵💓シフォンケーキはちょっとしたコツでしっかり膨らみ無添加で安心そし
今週からチーズ週間が始まり、GWそして母の日、催事、父の日と続きます。あっという間に夏休みですよ・・昨年も、コロナ禍で母の日の発送は忙殺でした。もちろん今年も代筆致します(^^)/そんな張り紙したり、一日中お店にいる間は、あれやこれやで頭が意外とパンパン生クリームお買い上げの方も多く、混乱してくると、「えっ?今のお客様頼まれた?ん!!前のお客様だった??」と、頭がグルグル「すみません、生クリーム頼まれましたよね?ですよね~・・前の方と勘違いして・・ははははは~」