サワードウ

デンバーから戻ってから、すぐにサワードウ焼きに取りかかりました。今回新たに習ったメソッドで、早く焼いてみたくてワクワクしながらチャレンジ！！ところが…この日も。この日も。この日も。この日も。全然うまく焼けなくて…毎日ウリ坊とご対面でしたそうなんです。デンバーは高地。わたしの住む日本は海抜。気圧の低い高地と海抜では、生地の発酵状態がまったく別物になってしまうのです。しかも、気候も違うし、粉も違うし、もう、サワードウビギナーの自分には難しすぎて今日は、また基本に返っ

今日はこの、サワードウディスカードを使って、パウンドケーキを焼きます配合は、バター、砂糖、卵、ディスカード、小麦粉、すべて同量の簡単レシピサワードウが入ると、風味がぐんと増すので普段は砂糖とバターを2割ほど減らしますが、今日はあえて減らさず作ってみることにしました作り方は、バイタミックスのオールインワンメソッド！材料を全部入れて、スイッチONだけ！！あっという間に生地ができるので、本当に手間いらずです生地が出来たらオーブンへわぁ〜ぷくーっと膨らんで、とっても美味しそうに焼き上が

サワードウに限らず、ハードパンを作るには基本蓋付きの鍋やダッチオーブンを使って、中にスチームを閉じ込めて焼く、というのがお約束だと思う。でないと、クープがしっかり開いてくれない。最近サワードウ・パンを５、６日くらい毎に焼いてるけど、ダッチオーブンを使うのが面倒くさくなってきた！ということで、先日、ちょっと横着して、ダッチオーブンを使わずに焼いてみた。こんな設定。これは焼き始めて３０分たった時だね。ちゃんとクープが開いてる！本当は下段にお湯の入ったキャストアイロンのフ

肉類を買いにトレジョへ。ラムの薄切り肉が脂多めだったので断念。(牛肉薄切りが常時無い、、。)代わりに温めるだけでOKのお肉を購入。5月は忙しいので料理は手抜きになりそうです。韓国のチーズが入ってるやつ鮮やかなピンクBOXのチョコレートTVで見て気になってたメキシカン料理発見今度買ってみよう温めれば出来上がりのサーロイン肉とザクロ購入今度はハチミツのサワードウを買ってみた大好きなベジラップサンド結構大きく1本でも食べ応えあります日本のサツマイモ(既に焼き芋にしてしまった

以前からずっと気になっていたローカルミリングさんの粉。小売販売はしていないだろうと諦めていたところ、お試しセットがあると知り、即注文しました！！こちらの粉には小さな茶色い粒が混じっているので、わたしは、ずっと全粒粉だと思っていたのですが、メーカーさんに伺ったところ、全粒粉ではないとのことでした。外皮（フスマ）はふるいにかけて除去していますが、そのすぐ内側にある旨みや栄養素の多い部分は、あえて挽き込んでいるそうです。さらに、熱を持ちにくい製法で丁寧に粉を挽いているそうで、とてもこだわりを感

こんにちは！サンフランシスコ旅行2日目、朝から元気にスタートです！朝イチが良い(空いていて)と聞き、まずはアルカトラズ島へ。脱出不可能と言われていた最強の監獄。2,３日前に一応ネット予約しましたが、全然枠は残ってました。ただ、当日チケット売り場を見ると朝の方は残ってなかったかも…？直前でも良いので予約をお勧めしますチケットは一般のDaytourで問題ないです。行きと帰りのフェリー、音声ガイドもセットです。1人50ドル！たっかー！！！ホテルからはバスを使い、乗り換えもしつつ

今回はホールフーズのパン特集です🍞✨まずは、アメリカで大人気のエブリシングベーグルゴマ、ケシの実、ガーリック、オニオン、塩などをまぶした香り豊かなベーグルです🥯食パンコーナーには、シンプルなものから、マルチグレイン入り、厚切りホワイトブレッドや、雑穀入りなど種類がずらり見ているだけでワクワクしますこちらは、コロラド州ボルダー発のオーガニックベーカリーRudi'sのサワードゥブレッドさらに、日本ではなかなか見かけないプレッツェルバンズもありましたハンバーガーにしたら絶対美味しいはず

こにゃにゃちわん雨が落ちてきそうなどんより曇り空☁️のキラ☆こはちん☆華丸星太☆地区です朝ごはん生ハムって美味しいよね。いつか生ハム原木買ってみたいなー(飽きるかな？)サワードウ途中経過。我が家の室温ではなかなか発酵進まないので、ヨーグルトメーカー使って発酵させてます。でもね先日停電した後からヨーグルトメーカー壊れちゃって💦購入履歴調べたら10年もののヨーグルトメーカーでした。メーカー問い合わせたら修理してもらえるそうだけど悩み中。お宝キムチ11月末にキムジャンしてから5ヶ月経過していい