サワードウ

デンバーから戻ってから、すぐにサワードウ焼きに取りかかりました。今回新たに習ったメソッドで、早く焼いてみたくてワクワクしながらチャレンジ！！ところが…この日も。この日も。この日も。この日も。全然うまく焼けなくて…毎日ウリ坊とご対面でしたそうなんです。デンバーは高地。わたしの住む日本は海抜。気圧の低い高地と海抜では、生地の発酵状態がまったく別物になってしまうのです。しかも、気候も違うし、粉も違うし、もう、サワードウビギナーの自分には難しすぎて今日は、また基本に返っ

肉類を買いにトレジョへ。ラムの薄切り肉が脂多めだったので断念。(牛肉薄切りが常時無い、、。)代わりに温めるだけでOKのお肉を購入。5月は忙しいので料理は手抜きになりそうです。韓国のチーズが入ってるやつ鮮やかなピンクBOXのチョコレートTVで見て気になってたメキシカン料理発見今度買ってみよう温めれば出来上がりのサーロイン肉とザクロ購入今度はハチミツのサワードウを買ってみた大好きなベジラップサンド結構大きく1本でも食べ応えあります日本のサツマイモ(既に焼き芋にしてしまった

全然贅沢じゃないけど、夫曰く贅沢なフライトで日本に帰省した私早速、サワードウブレッドを作りたくて、持ってきた乾燥サワードウスターター（こちら）を育て始めることにしました。ジャムの瓶をきれいに洗って、まずは乾燥サワードウスターターと同量の水を入れて溶かします。んんっなかなか溶けない・・・悪戦苦闘しながらスプーンで細かく砕きながら溶かしていました。すると・・・あれっ一部水に溶けたサワードウスターターが瓶の下から流れてる・・・えっ瓶の底が割れてるよ

久し振りにサワードゥ。水分が多かったのか、カゴに引っ付いて取り出しにくかったですが、無事焼けました。UCバークレーのバロックコンサートへ行ってきました。所属している私の友娘は今年卒業なので、この日が最後のコンサート。ボストンコンサバトリーとのコラボで、「ヴィーナスとアドニス」というオペラ&生演奏。英語で分かりやすかったし、CGによる画像も出て、ビジュアルでも楽しめました。演奏も素敵でしたが、ヴィーナスを演じた方の声量が凄くて圧倒されました。まだ学生さんなんて、信じられない。赤いタイ

注目記事のトップに選んでいただいてありがとうございます先日のこと山の中のパン屋さんへ誰がこんな山中に来るんだ💦てぐらいの山の中筍がわんさか人様の土地じゃなかったら筍掘りしたかったこんな山の中にあるお店先客あり予約制みたいだけどランチカフェもできるみたいとっても大人しい看板犬のゴールデンレトリバーの名前は？？？肝心なパンは残念ながら品薄そしてかなりお高め天然酵母サワードゥのカンパーニュハーフ瓶に入ってるのが小麦不使用の甘くないクッキーこれを2つこ

サワードウを始めて以来、ずっと夫がサワードウスターターを育ててくれています。毎日、スターターの一部を捨てて（ディスカードとして冷蔵庫で保存して、スイーツなどを作って使っています）、餌である水と粉を加えて、いつでも使える状態にしています。でも、家族が多ければパンを作る頻度も多いでしょうが、うちは夫婦二人なので食べる量もしれています。なので、この餌やりを延々と続けてもディスカードが増えるばかりです。今まではこのサワードウスターターは常温保存だったのですが、冷蔵庫に置いておくこ

こにゃにゃちわん雨が落ちてきそうなどんより曇り空☁️のキラ☆こはちん☆華丸星太☆地区です朝ごはん生ハムって美味しいよね。いつか生ハム原木買ってみたいなー(飽きるかな？)サワードウ途中経過。我が家の室温ではなかなか発酵進まないので、ヨーグルトメーカー使って発酵させてます。でもね先日停電した後からヨーグルトメーカー壊れちゃって💦購入履歴調べたら10年もののヨーグルトメーカーでした。メーカー問い合わせたら修理してもらえるそうだけど悩み中。お宝キムチ11月末にキムジャンしてから5ヶ月経過していい

これは自分で育てたハラペーニョをピクルスにしといたやつ。激辛です笑これを見てるだけでも、口の中からよだれが出てきちゃうくらい辛いです。これとチェダーチーズを使ってですね。じゃん！じゃん！じゃん！！サワードウハラペーニョ＆チェダーチーズ入り完成！！具材から出る水分のためか、普段作る普通のサワードウよりもフワフワ。けど外はカリっとしています。激辛ハラペーニョは相変わらず辛いですが、細かくして入れているので、ちょうど良いピリ辛具合。切った時の、黄色や緑や赤が気分もあげてくれるし

サワードウを始めて嬉しかったことは、夫が積極的に関わってくれていることです。夫婦二人暮らしなので、それぞれ別の趣味を持つのもいいけど、一緒に楽しめる趣味があるのもいいですよね。それにパン作りは実用兼ねてるから、趣味で作って食べられるのもいいところです😋サワードウスターターを毎日育てているのは、何を隠そう・・・じつは夫なんです。夜ご飯の洗い物はいつも夫がやってくれるのですが、洗い物が終わった後にスターターに水と粉の餌を与えて育ててくれています。そんな夫、サワード

まだまだサワードウです。今回はサワードウディスカードではなく、サワードウスターターを使ってパンを作りました。それもハードブレッドではなくソフトブレッド、いわゆるロールパンを作りました。ロールパンはバターやミルクなどが入ってほんのり甘いですが、常温のオーバーナイト発酵にしたかったので、バターはオリーブオイルに変更、ミルクの代わりにミルクパウダーを入れました。サワードウのロールパンは始めてだったのでどうなるか心配でした。いきなり出来上がりです普段は焼く前に卵液をつけて

またまたサワードウディスカードサワードウディスカードでいろいろ作って食べても、また毎日サワードウスターターを育てるのに一部捨てないといけないので、また出来て使わないとどんどん溜まっていってしまいます。今回はサワードウディスカードでまずはパイ生地をつくって、それを使ったフィンガーフードを作りました。パイ生地は簡単にバターを使わずオリーブオイルで作ったので、パリパリした感じではないですが。これを出来るだけ薄く伸ばして型をとって、具を乗せて焼きました。じつは美味しすぎて２

チラッと日本に帰ってきてます。4ヶ月留守にした部屋の様子は有難いことに、全く変化なし。去年の帰国時はキッチンの引き出しにもカビが生えカビ撲滅に一週間以上かかったので今年は空気が通るように全ての引き出し、キャビネットを開けたままにしました。ベランダのリトープス(多肉植物)も元気でした！部屋の中のサボテン、ゴムの木もすぐに回復しました。冷凍しておいたサワードウを解凍して4日エサやりをして復活させたので、サワードウチャバタ焼きました。美味しい…帰国してすぐ花粉症になったのか、体調がイマイ

サワードウを始めてから、どっぷりハマっています。毎日サワードウの何かを食べている気がします。サワードウのスターターを維持していく一方、使いきれず一部捨てるディスカードがどんどん増えていくので、レシピをいろいろ探しています。今回はディスカードが大量に消費出来るレシピを見つけましたそれは、チヂミでした。ディスカードに水を加えるだけで具材は好きなものを何でも入れれます。私はお庭で採れたニラとネギに桜えびと天かすを加えました。油をひいたフライパンで焼いて、ゴマ油

いつからか、もう1年半？2年以上？続けているサワードウパン作り。サワードウ、美味しいし良いんですよ。でも焼いて3日もすると固くなる。トーストしたら良いんですけどね、それでもやっぱり固めのパンになります。カリッとしたパンが食べたい時には良いんですが、フワッとパンが食べたい時もやっぱりありますよね？そこでサワードウを食パン型にしてみたり→でも生地が柔らかくなるわけじゃないですよね(笑)『食パン型サワードウ』またサワードウネタ。いつも作るのは丸型なのですが、丸型って端は直径が小さいし真ん中は大き

デンバーで、前回サワードウを習った時、テイラーがこのミルで粉を挽いて持たせてくれました。（画像は2025年10月）その粉で焼いたサワードウが、本当に美味しくて、次にデンバーに来た時は、必ずこのミルを買おうと決めていました。でも、今年2月にフライトを決めてからずっとソールドアウト。だから、今回のデンバーでは、もう買えないと諦めていました。ところが、デンバーに来た翌日、サイトをのぞいてみると…なんと！！！全色、ショッピングカートが開いていたのです！！そして、思い

サワードウを始めて３日目以降の状態が安定しているので、このサワードウスターターを使って早速サワードウブレッドを作ることにしました。その前に、サワードウブレッドを作るために夫に頼んで買ってもらったものがあります。それはこちらハードブレッドを作る時の二次発酵に使うバヌトンと言われるカゴです。だけど、カゴって使った後完全に乾かさなとカビてしまうことがあると聞いたので、別のものをと、これは紙製なのだけどメードインドイツで結構評価が高いとか。洗えないのですが、使った後は乾かして残

私の身近ではアメリカのお母さんが学校に行く子どもたちに日本のお母さんみたいに子供のお弁当を作ってあげている印象があんまりありません。もちろん人によるかもしれないけど。。私の周りのお母さんたちは子どもが小学生くらいとかけっこう小さい頃からでも自分のことは自分でっていうポリシーの人も多いようで、子どもがキッチンのパントリーからチップスやフルーツとかグノーラバーとか、自分で調達してランチに持ってきてるのが多い感じなのですもちろん学校のスクールランチを食べる子もいると思いますが。。あとはお決

デンバーのLoDo地区にあるLoDoughBakery。「サワードウもペストリーも美味しいよ」と娘に連れて行ってもらってから、すっかりお気に入りになり、何度も足を運んでいます。https://www.lodoughbakery.com/?utm_source=chatgpt.comHome|LodoughBakerywww.lodoughbakery.comガラスのショーケースには、美しいペストリーがずらり。見ているだけでもワクワクしてしまいます。バナナブレッドや、グルテン

食料品の調達に行ってきました。セールだったのでたくさん買いました。NEOGURI５袋入り$6.90安城湯麺５袋入り$5.90しばらく安心です日本では食パンを食べる機会があまりないのですがニュージーランドでは食べます。量が多すぎるので半分くらい冷凍する時もあります。ディカフェコーヒー。パッケージが変わりました。キウイやファンテイルがデザインされているのでお土産にも良いですねこの他にも乾麺、冷凍納豆、冷凍薄切り肉、冷凍エビなどを買い揃え一安心。ほぼ毎日自炊の生活を頑張っていま

昨日はここUCDavisで一番大きなイベントと言っても過言ではないPicnicDayでした。このPicnicDayは大学あげてのオープンキャンパスのようなイベントなのですが、毎年学生だけでなく、市内外からも多くの方がこの小さな街に訪れます。その中にはイベントに参加する人達だけでなく、パーティーをやっている学生達に混じったり、厄介事を起こす人達も少なからずいます。昨年はこれに併せて市内の公園で行われたラップミュージックのイベントで銃撃事件があったぐらいです（こちら）。

パンデミックからパン作りを始めて、パンは家で作るのがほぼ当たり前になった我が家パンって毎日とまではいかないけど好きだしよく食べるので、買っていると結構なお値段になってきます。その点、アメリカは比較的粉類はリーズナブルだし、それでもインフレでだいぶ値段は上がっているけれど、パンを買うよりは作った方がリーズナブルにそして材料も自分好みに調整出来るのもいいところです。さて、今まではイーストを使ったパンを作っていました。最近、サワードウパスタやサワードウクラッカーなどが美味しくて

サワードウに限らず、ハードパンを作るには基本蓋付きの鍋やダッチオーブンを使って、中にスチームを閉じ込めて焼く、というのがお約束だと思う。でないと、クープがしっかり開いてくれない。最近サワードウ・パンを５、６日くらい毎に焼いてるけど、ダッチオーブンを使うのが面倒くさくなってきた！ということで、先日、ちょっと横着して、ダッチオーブンを使わずに焼いてみた。こんな設定。これは焼き始めて３０分たった時だね。ちゃんとクープが開いてる！本当は下段にお湯の入ったキャストアイロンのフ

昨年からイースターサンデーにホットクロスバンズを焼き始めたMJ。今年もMJが育てているサワードーのスターター(DoughlyPartonって名付けてる）を使って焼いた。カレンツ入り。焼く前。昨年よりちょっとクロスが緩いかな？焼き上がりでクロスが消えちゃった？でもこの後クールダウンしたら色が戻ってきた。昨年と同じくオレンジグレーズで、香りも甘さもイイ感じ私はこの時期いろんなホットクロスバンズを食べるのですが、MJのこのホットクロスバンズが1番フワフワで軽くて美味しいと思う。サワード

昨年10月、デンバーでサワードウレッスンを受けました。その時に食べたサワードウブレッドの美味しさに、すっかり心を奪われました。それからの半年間、夢中でサワードウを焼いてきました。でも焼けば焼くほど、レシピや理論だけではうまくいかないのだと感じるようになりました。そんな時、わたしの師、テイラーが綴っていた言葉が、すとんと心に落ちたのです。「天然酵母の生地は、少しだけ自分の意思を持っている」その言葉を読んで、サワードウはこちらが思い通りにコントロールするものではないのだと腑に落ちました。

いやぁ〜子どもたちが朝からずっといると大変ですね〜😅😂なんか今日もすごかったな。笑子どもたちの勢いが留まることを知らない。と思ったら、今日は満月なんだな。陽の塊の子どもたちは満月になるとエネルギーが抑えきれなくなる😅悪いことをしているわけではないのだけどかと言ってそのまま放置していたら家が崩壊しそうな。笑朝はもうちょっとゆっくり寝てくれても良いのに休みなので(笑)早起きのオチビたち。今朝はサワードウも焼いた。長男はナイフを使ってイースターエッグをデコレーション。今日はまだ

ブレッドリパブリックの配信レシピよりZopf伊原シェフのドイツパン「ベーマーバルトブロード」を作ってみました。まずは、サワードウをライ麦で継いで、サワー種の準備から。元気に育ってね、とそっと見守りながら。しっかり発酵して、いい状態のライサワー種が完成しました。ライサワー種を使うのは初めてなので、仕込みの前にpHチェック！試験紙をそっとつけると…一瞬でオレンジに🧡pH３.6〜４が目安とのことなのでバッチリです🌾🌾🌾🌾🌾今回のドイツパンは、サワー種さえできてしまえば

7個目のサワードウブレッドです。もうね、ころんと丸い形は諦めた方がいいのかな？どうしてもタコノマクラのようになる。これってきっと、生地に力がないから、重力で下の方に垂れてしまうのか、発酵力が弱いから生地を持ち上げることができないのか？切ってみると、中や程よい膨らみ具合で、ドライイーストのパンと違ってとってもしっとりねっとりしていてます。味がすごく美味しんですよね。またまた食べ過ぎてしまいました💦形にこだわらなければ、こでれ十分満足なできです。

KoichiRaelianmovieこれはパンじゃない。本来パンとはこういうものだ。こういうタイプのパンこそ、ヨーロッパでサワードウのバゲットを食べても体調が問題ない理由だ。一方で、これがアメリカのパン。材料リストはやたら長く、生地改良剤や保存料、さらに葉酸（ビタミンB9の合成型）まで含まれている。これは人体で代謝しにくいとされるものだ。こうしたものがすべて、この“作られたパン”には入っている。このタイプのパンは、きちんと発酵されていないため、市販のイーストが使われている。これが胃

今日は朝から大学1年生の女の子とオンライン日本語レッスンの日だった。上手に自己紹介や基本的な会話はできていたように思う。これからどう進めていこうかと考えていたけど夏に日本旅行に行くようなのでその時に問題無く過ごせるように旅行で役立つテーマを取り扱っていこうと思う。そのあとは子供たちのおやつに、約束していたマックを買いに行った。アクションでミニレゴがあったのでそれもお土産に。赤ちゃんを育てているときは幼稚園に通いだしたら楽になると思っていた。だけどどうもそうではないみたい

前回の失敗から、十分にアクティブなスターターを使うことを肝に銘じました。とにかく、焦らず時間をかけて、丁寧に。シンプルなものほど丁寧に扱わなかれば失敗してしまう。二日かけて育てたスターターを使って、二日かけて作った生地を焼きました。一応成功。抜群に美味しいです。膨らまなかったらどうしよう、と空気抜きをほぼしなかったせいで、中に大きな気泡ができてしまいました。サワードウと言いなが、ほぼ酸っぱくない、旨みだけが引き立った美味しいパンになりました。まだまだ、試行錯誤は