サワードウ

それぞれのペースで楽しむ、サワードウのある暮らし10月からサワードウ入門講座がスタートして、生徒さんたちのスターター作りが少しずつ進んでいます。早くもスターターが完成し、チャバタを焼いてくださった方もいれば、お持ちのレシピで何度もパン作りに挑戦してくださっている方も✨皆さんの様子を見ていると、講座が順調に進んでいることがとても嬉しくなります☺️同じレシピでも、スターターの成長はそれぞれ毎日送っていただくスターターの写真を見ていると、同じように作っていても、成長のスピードや表情がそれぞれ

アメリカバーモント州北東部からこんにちは。先日、お客様からお問合せがあったミルクブレッドですが、「作れますよ。」と返事をすると「欲しいです。お願いします。」とのお返事。はい、では、作らせていただきます。🫡昨日の夜から仕込みをして湯だねを使ったサワードウ種の食パンを焼きました。😀湯だねとサワードウ種を使って生地を作り、冷蔵庫で一晩「一次発酵」。今日は冷蔵庫から取り出して成形して型に入れ３時間ほど「二次発酵」。で、焼き上がったのがこちら。💁サワ

先日HalfMoonBayに行って来ました🚗ここは来る度にほぼ曇ってる。時々凄くいいお天気の時もあるけど。Sam’sChowderHouse入り口で迎えてくれるロブスター🦞当日だったので席予約が出来ず、パティオならすぐ案内出来るとの事だったので外に座りました。一応屋根あるけど、小雨降ってる…本当は飲まないつもりだったけど、この景色とシーフードでやっぱり1杯だけ飲んじゃった。Chardonnay/Wente,RivaRanch,2024サービスのサワードウ🥖これが美

サワードウブレッドにハマっています。イースト菌のパンと違って、サワードウのパンは低GI食品（グリセミック・インデックス、食後の血糖値の上昇を穏やかにする）と言われているそうで、美味しい上にそれを聞いたらイースト菌よりサワードウのパンを積極的に作ってしまいます。私にとってはイーストのハードブレッドは難しかったけど、サワードウブレッドもなかなか成功しません。どうも水分量が多くて、生地が広がってしまっています。レシピを見直して水分量を減らしてみたら、少し広がりが抑えられています

収穫したクインスの砂糖煮は冷凍してあります。クインスの砂糖煮を使って、パイやタルトタタンを作るのもいいし、パンケーキを作る時に生地に混ぜても美味しいです。今回はサワードウのディスカードを使って、いまだに採れるズッキーニを入れたズッキーニマフィンにクインスの砂糖煮も入れてみました。出来上がりはずっしり重いです。ズッキーニを細かく刻んだのがたくさん入っています。ズッキーニ自体の味はないので味に左右することはないですが、生地に混ぜるとフワッとします。例えば、お好み焼きを作る

先週から編んでいたかぼちゃが完成しました🎃リビングに飾ってみたら、お部屋が一気に秋の暖かい雰囲気に包まれました。かぼちゃっ子たち🎃可愛いすぎますこのかぼちゃっ子たちのヘタは、シナモンスティックを刺しているだけなので、ヘタを取ると🎃こんな風に重ねて飾ることも出来るんですよ編み編みしたかぼちゃっ子たちの癒し力がすごいですそして、今日も、やっぱりサワードウ🌾今日のお顔はどんなかな気泡がシュワシュワ入りました120本を超えたあたりから、少し安定して焼けるようになってきました。師匠

ようこそ、グラーノへ品川区五反田で、お料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。自分へのごほうびに、大切な人のために、パンがふくらむ時間をゆったりと過ごし、安心で安全なお料理とパンを、愛情を注いで一緒に楽しく作りませんか？お問い合わせ・ご予約などはメールでご連絡ください。お待ちしております。↓grano.lesson@gmail.com＊満席の場合、キャンセル待ちもお受けしています。待ってみると予約がとれる事も多いですよ

:lunchBAKESTOREフォカッチャサンドイッチスモークサーモン&クリームチーズ久々しぶりの訪問、サワードウブレッド専門店「BAKESTORE」さんへ焼き立てのサワードウブレッドたちが並びます！夜パンに赤ワインに合うフォカッチャを相談『BAKESTOREサワードウブレッド専門店が作る♪"あおさとメンタイコフォカッチャ"＊』:lunchBAKESTOREあおさとメンタイコフォカッチャ4月のこと少し久々に、サワードウブレッド専門店「BAKESTORE」さんへB

息子にとって、週末校の帰りのランチはインド料理のレストランでドーサがベスト。次回こそは違うお店のインドカレーのブッフェを試したい、と強く願っているのに結局忘れているのも恒例。。。そして、遂に今週こそは!!という移動のタイミングで夫が気づいた。。。BOUDHIN最近、サンフランシスコに遊びに行った際名物のブレッドボウルのクラムチャウダーはいただけたけれど、超有名店のBOUDHINでは、食べられず。。。ホテルから近い支店に2回も行ったのですが、パンが品切れだったり、ToGoのみだ

今日はサワードウクッキーを少し軽めにアレンジして作ってみようと思いますカロリーを控えるなら、やっぱり砂糖とバター。でも、減らし過ぎて、美味しくなくなるのはイヤということで今回はいつもの配合から、砂糖とバターを3割カットして作ってみることにしました美味しく出来るかな〜ここは、サワードウに頑張ってもらいたい砂糖とバターを控えたら、案の定、生地が固くなってしまったので、その分卵を増やして調整しました。そして焼き上がりおおお〜なかなか美味しそうさっそくお味見わ美味しい甘さはほ

昨日のサワードウ。久しぶりだったけれど綺麗に膨らんだ。スターター復活に時間をかけたのが功を奏した。相変わらずプルーンのクネドリーキ作っているけど私はどうもプルーンにアレルギー反応が出ているみたい。これ食べたら目の周りが痒くなって翌日変な腫れ方をする。子供たちは程よく自分たちの時間を大切にし(笑)、程よくお姉ちゃんにも遊んでもらっている。今日はまた近所の子とも遊んだ。お姉ちゃんも付いていてくれたので助かった。今日は午前中に買い物と娘の器械体操の体操着を受け取ってきた。練習前か

イーストベイに住む旦那の弟が最近パン作りにハマってるらしくホームメイドのSourdoughBreadが送られてきました。外がカリっと中がフワッとフレッシュなまま真空にされててその辺のパン屋のよりも美味しい～冷凍にすれば長期保存できるって言われたので一応、半分は冷凍庫に入れておいたけどあっという間に食べてしまった。FishwifeのSmokedRainbowTroutが一緒に入ってました。コレを付けるのがオススメなんだろうけどこん

サワードゥでカンパーニュを焼きました。今回は全粒粉マーブル。9月になってインディアンサマーが到来。とても暑かったベイエリアですが、最近大分朝夕涼しくなって来た気がします。低迷していたサワードゥパン作りもまずまず合格ライン。＊自分基準いつもの近所のワイン屋さんでテイスティング会。今回はピノノワール。お品書き。5つの国のピノを同時に。ピノ好き女子としては、どれもそれぞれの個性があって美味しかった♪という感想。ドイツとカリフォルニアのは赤い果実、酸が際立つライトな味わい。これはド

こんばんは！あ、ちょっと待って。。。今夜は１１時２８分です。ブログが終わるのは１２時ごろになるかもしれない。じゃ、「おはようございます」という挨拶か？へへへ。。。では、おはようございます。これは前のブログの続きです。金曜日と土曜日はフォカッチャを焼きました。２種類作りました。一番目は普通だから、トッピングがありません。これは金曜日に焼きましたが、写真を撮れません。でも！土曜日のフォカッチャの写真があります。それで大丈夫です。レシピはちょっと複雑ですから、翻訳しにくいです。ごめんなさい

今日も朝からサワードウ可愛いSmileクープに癒されてぷっくり膨らんだ姿に癒されてシュワシュワ散りばめられた気泡に癒されて今日もサワードウからたくさん元気をもらいました。さて！今朝はびっくりするような嬉しいお知らせが飛び込んできました。なんと、デンバーにいる私の師匠のテイラーから「来年6月に日本に行くことが決まったよ。大阪と東京に行く予定だから、近くなら会おう！」と連絡がきたのです。すぐに、「東京で会いましょう！」と返信しました。嬉しい〜‼️楽しみ〜‼️と思った瞬間…あ

DEAN&DELUCA有楽町店リニューアルOPEN初日に伺い、こちら5品を購入。まずはパンプキン系から、スパイスパンプキンとコーヒークリームのドーナツ454円。中を見たらコーヒークリームのみ⁉︎あ、勘違いしてた。パンプキンとコーヒーのWかと、、でもそんなわけないか、クリーム組み合わせ的に、笑。あっ、でも食べてみるとコーヒーの苦味の中にピリッとスパイシーなかぼちゃ味がして見たらかぼちゃも入ってましたね。良かった良かった。💦ただコーヒー味がメインかな。ただ、かぼちゃも

今日の朝ごはんはアボカドトーストとブルーベリーでした。パンはサワードウ、オリーブオイルも少々。大好きなアボカドの食べ方です。ブルーベリーも大好きです。シンプルだけど、栄養的に点数高い朝ごはんでした😍😍😍😍😍👏👏🙏🌷

木曜日🙌ここまで来たら今週も大丈夫当時土曜日が出勤日だった時の花金な気持ちがわかる、華の木曜日。とはいえ今日はだれも夕飯作ってくれなかったのでちっ母ちゃんが作らせていただきましたよシンガポール国外に出ていた長女が帰ってきたので長女が好きなものを。シチューと夫差し入れパン祭りがまた開催されたのでその中からみんな大好きサワードウ。長女の国外遠征の話はまたいつか今週もおつかれ白目な１週間（まだ終わってない）早くこのプロジェクト終わんないかな病気になりそ★まとめ買い★ハウス

いつかやってみたいを、今度こそ✨10月開講の「4ヶ月のサワードウ入門講座」の募集をスタートします。サワードウをやってみたいと思いながら、「スターターってどうやって作るの？」「何を準備したらいいのかわからない」「発酵の見極めが難しそう……」「失敗したらどうしよう」そんなふうに、なかなか一歩を踏み出せずにいる方も多いのではないでしょうか。この講座は、そんな方のための4ヶ月間の入門講座です。まずは、スターターを育てるところから。サワードウ作りは、パンを焼く前にまず「スターター」を

サワードウブレッドと同様に私にとって難しいのは、サワードウベーグル全粒粉を加えたサワードウベーグルを２回作ったけど、水分量が多くうまく成形出来ませんでしたこれでもモチモチで味は問題無いのだけど・・・それなのに、さらに夫が、サンドライトマトベーグルが食べたいので作ってほしい、とリクエスト「サンドライトマトベーグルなんて、食べたことがないのに・・・」と思っていたけれど、大昔に私がベーグル屋さんで買って食べたことがあるのを夫が覚えていて、私は覚えていないぐらい大昔の話ネットで

今日も、もちろんサワードウニマッと笑っているようなお顔がなんとも可愛いそして焼き上がりは…フグさん現わる🐡🐡🐡ポンポコリンに膨らんだ焼き立てサワードウ今日も元気パカーン！！クラムはこんな感じそして発酵の合間は、編み編みタイム🧶韓国のタワシ用ヤーンを使って、お魚タワシを編んでみました。このお魚タワシ泡立ちが良くて、びっくり‼️さっそくコップを洗ってみたらピッカピカになりました✨大好きなサワードウを作りながら編み物をする🧶とってもリラックスできる、心地よい時間で

qカリフォルニアからこんにちは。ハービーです。もしかしてもしかして、初めて来て下さいました？だとしたら〜Nicetomeetyou&宜しくお願いします。そして、またここへ戻って来て下さったあなたWelcomeback&ありがとう。先日のファーム&クラフト・マーケットで、あっという間に売れ切れていたWild&Loaveryのサワードウ・ブレッド。全てのパンは、シンシアさんが自宅のキッチンで焼いているそうです。私は自分も出店者！の威力を発揮して、開店と

時々サワードウをお裾分けするお友達から、手作りの桃ジャムをいただいたら、それがびっくりするほど美味しくて、すぐに作り方を聞いてみました。そうしたら、とっても簡単桃1個につき70gのお砂糖とレモン汁少々を入れて、とろみがつくまで煮るだけその時に皮も一緒に煮るときれいなピンク色になるよ、と教えてもらいました。今日はさっそく、桃ジャム作りそして完成したジャムがこちらきれいなピンク色で、とっても可愛いしっかり冷まして、サワードウやヨーグルトにトロ〜ンとかけて、いただきたいと思いますこちら

今日も、もちろんサワードウまずは寝起きの横顔ショット米粉をふって、クープを入れます。この楕円のクープは、ニコッと笑っているお口にしか見えなくて、思わず私も微笑み返しぷくぷくパッカーンさっきの横顔から、3倍ぐらい膨らんだかなポンポコリンで、最高に可愛いクラムはこんな感じ！この子は、このあとお友達のところへ行く予定です。午後は、洗車。私は、車はピッカピカが好きついこの間やってきた、新しい相棒です。ディーラーさんに前の車を渡す日も、もちろん最後にきれいに洗車してからお別れしま

先週焼いたサワードウ🌾クラムはこんな感じこのサワードウを持って、先週は孫っちたちと千葉のリソルで過ごしてきましたいつも訪れるこの場所はキッチン付きのコテージなので、ここでは私が料理長今回も、みんなのご飯を作りながら、のんびり過ごしてきました。今年の夏も、この施設のプールに何度も行きました。去年は、顔に水がかかるだけで嫌がって泣いていた5歳の孫息子。それが今年は顔をつけて、蹴伸びとバタ足ができるようになっていて、その成長ぶりにびっくり‼️だから、わたしも、今年は真剣に泳ぎましたよ

最近何故だかサワードゥのパン作りが連続で失敗。過発酵ですね。ガスが抜けてペチャンコに。美味しくないので、ガーリックオイルでクルトンに。サラダに散らしたり、ウチの子はそのままボリボリ食べてます。こちらもイマイチ。。。クープもダメ。どん詰まりな内層。。。どちらかというと発酵不足？むーん。。。ピノグリージョを探していたら、このワインが目に留まりました。Ottoとはイタリア語で８の事。これはアルコールが8.5%のワインです。ワインとしては通常より低め。。。まず頭に浮かんだのは

皆様いつもご訪問、コメント、いいね！ありがとうございます！まずは、時々登場！娘の保護猫さんの天使のような寝顔で癒されてください。かわいいねえ。続いてピーターさんの寝顔！わああー犬歯が見えてますよ！👹プスウウーとかすかな音も他の方向から毎回夫にオナラした？。。聞いてしまいます！本題です！^_^日曜は暑くなる前にピーターを公園でゆっくり散歩させたくて車に乗せてうちから10分ほどのIrvineのバランカにある公園へ！太陽が上がると気温がぐんぐん上がるので朝7時前に行って8時前には

10日ほどUPできてませんでしたが体調不良とかではなく急遽の予定が入ったりその後の修正に時間がかかったり20時以降は思考力で現実逃避というか整えるのに📖読んだり考えなくても良い状況にしてました予定よりかなり早く、三男親子が帰阪🚄サポート依頼に応じられるようちょこっと準備したり（すでに発動済）地元のパンレッスンに参加したり（万博マルタ館で販売されてたフティーラを作ってた方）サワードゥの🍩と🥯作りました

世界の皆さま、ご機嫌よう。。OCの行列ベーカリーに来ましたよ。。【6100Bread】駐車場がない上に、車を駐車するには苦戦します。。しかも、長蛇の列。。可愛いマグネット。。看板メニューのブルーコーン・マサ・サワードウふわふわ鮮やかな紫の色。。これも看板メニューウベ・クラフィン売り切れるほどの人気らしい。。ウベクリームがとろり。。甘さも程よく確かに美味しい。。

サワードウのパンこんにちは盆栽カフェで一息ついて帰りに明日のパンを買いました테니베이커리TENNÉテニベーカリーショーケースにずらーっとおいしそうなパンが並んでいましたおいしそうな大きなパンを発見サワードウブレッドイートインスペースは本当に少しだけですがあるのでお好きなパンをその場で食べることも可能ですバスクチーズケーキもありましたお家で帰って食べたら程よい酸味がおいしかったですま