クープ

先日65時間発酵させて作ったスヴィンゴールドのバゲットですが、上級ハードパンレッスンのメニューにするにはハードルが高過ぎ一昨日再度試作してみました。イースト量と予備発酵で調整し、昨日焼き上がりに。冷蔵発酵で翌日にはしっかり発酵しましたが、ダレやすく、クープが入り難いという難しさ。また叩き捏ねをした事もあり、気泡が均一でバゲットらしいボコボコにならず。ただ風味、味については良し👍なので、今度は叩き捏ねをせずにパンチのみで繋いでみようと思います。いずれにしても暑い夏にはレッスン出来ないの

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちらクープを入れないクッペはどうなる？焼き比べてわかった違い今日は実験をしてみましたークッペを2つ焼きひとつはいつも通り【クープあり】もう一つは【クープなし】で焼き上がりを比べてみました！結果は一目瞭然左がクープあり、右がクープなし。

こんにちは〜きたっ！きたっ！きたぁーーーーーーーーーっ!!!ε٩(>∀<)۶з我が家についに、やってきましたぁ!!​オーヤマくん【コンベクションオーブンFVC-D15C-H】通称オーヤマくんのＣくんです!!パンを焼く方はご存知な方も多いかと…お義父さんから頂いたお小遣い。『寄せ集めフォカッチャ。』こんにちは〜今日は雨曜日…そして寒い昨日、冬物を洗濯したり閉まったばかりなのにぃ(((=ω=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ✽✽✽さて、昨日…片付けついでに焼いた【…ameblo.j

東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(次年度内予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊-＊-＊-＊-＊-＊-

今日も1日お疲れ様ですATELIERdeGODIVA（アトリエドゥゴディバ）1926年創業のベルギーのプレミアムチョコレートブランドのGODIVAさんが手掛ける「ここでしか味わえない、特別なGODIVAに出会える空間」のコンセプトストア。1968年にベルギー王室御用達となったGODIVAさんが日本初上陸は1972年、今では取り扱い場所も含め店舗数は300を超えているみたいですが、こちらのアトリエドゥゴディバさんは全国に3店舗しかありません

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら事後報告になりますが・・・実は先日、久しぶりにインスタライブしましたー！フランス菓子教室のはるさんと一緒に、／難しそう・・・店で買って食べるもの＼そんなイメージのフランスパンやフランス菓子を、わざわざ家庭で作る魅力についてお話ししましたよ🥖✨