クープ

焼きっぱなしの大きなソフトフランスを作りましたホームベーカリーでこねて、そのまま出して丸めて二次発酵して焼くだけです。成形はほぼしないので簡単クープは二次発酵のあと入れてます。大きめに切って、プルアパートブレットにしてみました

以前発酵させていたバゲット生地それの出来上がりのブログをアップしていませんでした《途中まではブログ書いて保存して放置してました💦》生地は結構柔らかめで成形するのも大変でしたもうゆっくりなんてやってられないガスを抜かないように取り出して成形して発酵させてオーブンへ入れてしばらくしてら膨らんでくれたのでちょっと一安心でも、生地が柔らかすぎ？水分多めだったから綺麗にクープが入らず5本入れることになっちゃったよ💦焼き上がりはこんな感じエッジ型が立ったところは3箇所

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。体調を崩し、少しの間バゲットから離れていました。久しぶりの仕込み。一番感覚が鈍っていたのは――復温でした。復温は“温度”ではなく“生地の状態”を見る冷蔵発酵後の生地。温度計では「16〜17℃」。～生地中心温度数字だけ見れば問題なし。でも実際に触ると、・芯がまだ硬い表面は緩み始めている・張りの戻りが遅い休み明けは、この

じゃーん！１本はまずまず目覚まし時計が鳴る前に目覚める２日連続熟睡とそんな朝も元気にYOGA的腹筋カエル＆ツイストつづけて、股関節ストレッチYOGAは今日は新月ムーンデーで瞑想ぬん先生のヨガニードラケン先生の指導はココ（リンク）chama先生の指導はココ（リンク）HAYASHI先生の指導はココ（リンク）ミッチー先生の指導はココ（リンク）Yukie先生の指導はココ（リンク）井上英樹先生の指導はココ（リンク）柳本和也先生のアサナマンダラはココ（リンク）芥川舞子先生のヴィ

今日もサワードウ麦の穂クープを入れてオーブンへぷっくり膨らんで焼き上がりました焼きたての香りと、パチパチと弾ける音✨この瞬間が好きですそして、焼きあがった子をそっと撮る時間も好きなひととき今日はどんなお顔を見せてくれるかなカットの瞬間はいつもドキドキ今日のサワードウ（セルバジオ）はこんなお顔でしたあらま、ハロウィンの🎃おばけみたいな子もいましたよサワードウって、本当に楽しい

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら簡単さ？本格的？パン作りであなたが大切にしたいことは？先日、コースレッスン卒業生さんとお話をしていて『今までいろんなところで習ったけどこんなに温度管理したのは先生のレッスンだけでした！』こんな言葉をいただきましたまあまあ面倒な温度管理なんです

アリままです♪今日も来てくださってありがとうございますきょうも良い天気陽射しは春のようにあったかいですうぐいすも鳴き始め教室の傍のしだれ紅梅が満開ですきょうはバレンタインデー気持ちをチョコに乗せて２月はチョコのパンですきょうのパンはチョコミルクハース生地にココアと練乳を入れてふわふわに捏ね始めは柔らかい生地でたいへんだけどだんだんまとまってき

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。体調を崩して、しばらくバゲットから離れていました。久しぶりの仕込みは、正直しどろもどろ。水温の計算も、復温の感覚も、「あれ？こんなだったかしら」と戸惑いながら。それでも焼き上がったのが、今日のバゲットです。イーストでも、やっぱり難しい「イーストなら安定する」そう思われがちですが、実際はそう簡単ではありません。少しのホイロの差

久しぶり過ぎて失敗😅温度調整も含めて忘れていることばかり当然失敗するよね作りながら思い出すことが多く思い出せるだけマシかなと自分を慰めています（自分に甘い女です）メモを見ながらやってますが粉も違うし気温も違うので本当に初めて作るぐらい覚えていなくて情けない動画も復習を兼ねて観ましたが忘れていることばかり一番のミスはクープ入れですこれは常にやってないと頭で分かっていても身体が覚えていない😭でも最初の一歩は踏み出せたかな尖ってた部分は大きな気泡で飛び出ててクープが

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら今年1回目の1Dayレッスン3月に開催します！！メニューはコースレッスンでも人気のメニューチーズクッペオンラインと対面の両方で開催します！！低温長時間発酵で作るチーズクッペ1Dayレッスンは国産強力粉「春よ恋」を使ったハードパン

発酵もいい感じの生地全粒粉のつぶつぷ可愛いって言うかなんか良いですねさてこれを出して3分割にして丸めてベンチタイムそしてこれを成形ですできるだけ長方形に広げてそして生地を張らせながら折りたたむ…そしてコロコロして厚さを均一にそして長さを出すへったくそやぁ😅特に真ん中太さ均一じゃないし💦あまり生地を触るのも良くないから一番いい感じなのは右かな？生地もだれてない感じ端を見ると天板から離れててダレーンとしてない感じ私の表現力の無さ💦申し訳ない😭これで

PROJECT:STRATEGICJOCKEY「心技体」の極致へ。データで支配する競馬シミュレーション1.パラメータ設計：心・技・体単なる数値の羅列ではなく、新渡戸稲造の「武士道」に基づく自己研鑽をゲームシステムに昇華させました。パラメータ詳細仕様心(Spirit)プレッシャー耐性。G1などの大舞台や、競り合い時のスタミナ消費率を抑制。技(Skill)追い出しの精度、コース取りの論理性。馬の能力（スピード値）への加算補正。体(Body)減量適応と連戦耐性。1

温かな室内で生地を温めて取り出し成形しましたよ優しくそして生地を張らせるように…久しぶりの成形ですパンマットに粉振ってそこに優しく出して四角に広げて昔を思い出しながら…これをゆっくり発酵膨らんだけど…過発酵か？！💦ひとまずオーブン温めてクープ入れて焼成しましょ300度過熱水蒸気セット！途中で温度下がりますが💦そして210度で10分焼成（だったと思う）ここで既に焼き上がりがどうなるかわかりガッカリですクープのエッジがない！でもね、懐かしいいい香りが

夜勤入り夜勤入りの今日は、お絵描きして遊びました。写真を見ながら描くのですが、題材が難しかった…でも、すごく集中出来て、楽しい時間が過ごせました。ありがたいことですカンパーニュリベンジ今日のカンパーニュリベンジは、HB任せで生地作り、最終発酵時間を15分で焼いてみました。が、やっぱりクープが開かない…。HB任せでもクープが開くようになりたいので、もうしばらく研究します。

リーンなパン(砂糖、バター不使用)でクープをパカッと🥖❗を目指したのに、何故か。。こねあがった生地をいきなり成形してしまい。角食の型の蓋に乗せて発酵させ。。クープを入れてから、本来の型に移し(この時点でもうくちゃくちゃです💦)そして、予熱250℃なのに予熱せずにいきなりオーブンに入れて。。9分。230℃に落として9分。思ったよりもまともに焼き上がった☺️食べてみると～外がパリッパリで中がふんわりもっちりでとても美味しい♥️一次発酵と二次発酵ちゃんとしたらど

今日の朝は穏やかに〰️昨日は暖かでちと外へ上着が要らないなら収穫は今でしょうって包丁持ってスマホ持たないので写真は有りません。その後は期日前投票に我地方沢山の投票が有りました、○市長選○欠員の為市議選○衆議院選挙○党選挙○最高裁選挙その後ははま寿司にクープンでお安く😋買い物してこれで明日の寒波は家に籠ります〰️皆さんも備えてお身体に気をつけてお過ごしくださいm(__)m

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら卒業生さんの成長を実感！赤ワイン仕込みの「パン・オ・ヴァン」レッスン赤ワイン仕込みのハードパン《パン・オ・ヴァン》1Dayレッスンを開催しました！！実はこのレッスン、去年のクリスマス前に出来たらなと思っていたのですが赤ワインが思ったより

PROJECT:ARCANAFACTORY魔法を編み、拠点を築き、迫りくる「闇」から世界を護れ。1.ゲームコンセプトプレイヤーは「魔法の工匠」となり、未知の惑星で魔法資源を抽出・加工する自動化ラインを構築。夜間に襲来する敵から拠点を守りつつ、最終目標である「世界の浄化装置」の完成を目指す。【ターゲット】論理的思考を好むINTJ層、Factorio系自動化ファン、戦略的タワーディフェンス愛好家2.戦略的アルゴリズム（仕様詳細）■生産効率の最適化式P=(R×E_

次世代ジョッキー戦略シミュレーション〜データドリブンで挑む「心技体」の極地〜1.ゲームコンセプト単なる「乗る」だけのゲームはもう古い。本作は、ジョッキーを一人の経営資源と捉え、リクープ（投資回収）を軸に戦略を組み立てる、IQ130の頭脳に捧げるシミュレーションです。「私の座右の銘は新渡戸稲造の『武士道』と『心技体』。この精神をデータサイエンスで解明する。」2.コア・メカニクス：心技体要素詳細心(Spirit)プレッシャー耐性、駆け引きの冷静さ。技(Skill)追う力

今日はお休みなのでバゲットを焼きました〜1本はクープが立たず……クープに悪戦苦闘してるうちにも、生地がだれてきてしまい｢あ…これはダメかな｣と言う予感は有りましたもう1本はちょっとだけ成功パン作りは日々修業だなって感じます(笑)でも、あのモチモチふわっふわな生地を触っていると、癒しになります本当は今日、惣菜パン焼こうと考えてましたが、無塩バターが切れてたので、急遽バターのいらないハードパン系に。バゲット好きなので、もっと上手に焼きたいです

東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(次年度内予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊-＊-＊-＊-＊-＊-

今日のカンパーニュリベンジ！微量イースト一晩低温発酵35℃発酵60分スチーム250℃10分、220℃15分クープ開きまくっております！開き過ぎて歪になってて丸くない低温発酵恐るべしです。何が良かったのかは、今のところ「低温発酵」と予測しておきます…ふふふ…上手くいったからご機嫌です先日来、編み続けていた3way帽子、出来上がりました〜‼️これも満足のいく出来上がり。早速買い物に被って出かけ、ルンルンでした。今夜は、早めに恵方巻きを食べて気持ちよく眠りましょう

Soraおはようございます！気温は氷点下寒い朝です雲はだいぶ晴れて太陽が顔をのぞかせようと頑張ってくれています氷点下の街らしく用水路がカチコチに凍っていました昨日のおやつモンブラン近所のパティスリーで購入したものです少量しか作らない小さなパティスリーですがとっても美味しくいただいておりますフィナンシェなどの焼き菓子も美味しのです本日のベイキング全粒粉のローフブレッドまたまた定番全粒粉のローフブレッド

夜勤明けの今日…またまたカンパーニュリベンジ！発酵50分で焼成してみましたが、今回もクープが開かず撃沈でした。なのに、何故か次のリベンジが楽しみという変な私です。明日は微量イースト、70%加水でリベンジ予定です。今夜、オートリーズ？法で生地を作って、明日まで一晩低温発酵させて…ワクワクですね。さあ頑張ろう〜‼️

―今だから、聞こえる音―今日は、月に一度のパン教室の日だった。とかちの酵母を使って、ライ麦を混ぜ、キャンパーニュを仕込む。ゆっくりと、時間をかけて発酵させていく。ここでは、時間を急がせない。酵母の様子を見て、小さな音に耳を澄ませる。「今ですね」と先生が言う、その瞬間を待つ。その合間の、先生との何気ない会話も心地よくて、気づくと、心までほどけている。思えば15年ほど前、一度パン作りに夢中になったことがあった。その頃通っていたのは、簡単で、早くできるパン教室

いつもの朝ごパン用ストックのプチバケット長年使っているスケールがどうやら壊れたらしく粉が多かったか水が少なかったか最初に混ぜる時点でかたっ！て1回目のパンチも2回目のパンチも固くてゴムベラで出来ず手で引っ張ったよ分割もスケールの数字がフラフラしてて10等分したかったのに11個になっちゃった手粉も一切いらないくらいにとても扱いやすい生地迷ったけどこのまま焼いてしまえーオーブンから出てきたのは綺麗にクープが開いた可愛い子たちホタテかくらいに開きすぎなくらい笑焼き立てを

◾️カンパーニュのリベンジHBで時短小麦粉100gあたり1gのイーストスチーム250℃10分220℃15分すこ〜し右の辺のクープが開きかけてるかな？頑張ろう〜◾️3way帽子を編むこと模様が見えてきて、俄然やる気が出てきてます‼️今、半分くらいなのでもうしばらく頑張る〜◾️歯医者さん苦手意識がなかなか取れないので、いつもドキドキしてしまいます。虫歯が出来てて治療途中です。詰め物詰める時がとにかく臭くて辛かった

今日もお仕事ですが、仕事前に朝活です。カンパーニュをHBで手抜きしても膨らむかどうか…生地はいい感じで出来上がったのですが、クープが開かない残念な仕上がりでした。しょんぼりしながら、朝ご飯に頂いたところ…失敗してても、超美味しいクラストはパリッと香ばしくて、中はもっちり‼️1日の元気をもらいました。ありがとう〜。

というわけで(どういうわけだ？？)とりあえず今朝の朝食用のパンを焼きました。ブールというかカンパーニュというか。微妙な形でますが、しっかりクープ(割れ目)も開き美味しそうに焼けました。けさカットしてみるとこんな感じで絶妙な空洞が出来てハード系のパンとしてはなかなかなもの。トーストすると最高に美味しいパンです。明日の朝の分もありそうですね笑笑

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら『いつかハードパン焼いてみたい！』初心者さんへのおすすめ練習法ハードパンが好き！いつか焼けるようになりたい！・・・けどなんか難しそうって手が止まってる人いませんか！？実際、昔から焼いてみたかったけど、まだまだ初心者だし、