クープ

最近果物をよく食べるので、自家製酵母を作り続けてます。今回は、なななんとマスカット酵母。まぁまぁ普通に発酵してるかな？前回はピオーネ酵母、その前は梨酵母だったですが、だからと言って、すごく変わるわけでもないただ、気分は変わる！マスカット酵母だぜー信州とお隣、山梨の果物は、美味くてお値打ちなんです🥰しかーし！信州バケット５本目は！！クープねぇぞ焼き上がった時にね、思わず棒かよっ！って声がでたバケット棒、なんか魔法使いか、ヨーダか、妖怪人間ベロか、子泣きじじいか、悪の手先か

2026.10.14wed.愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。庭の離れの小さなアトリエで、パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。りんごが美味しい季節。アトリエではりんごを使ったお菓子が大人気です。「以前作ったアップルパイ、最高に美味しかった～！」「りんごを4～5個使ったよね、いっぱい入ってて贅沢だったな♡」レッスン中の会話です。思い出していただき嬉しいな♡秋になるとスーパーや産直でいろんな種類が売

ハードパン作りがもっと楽しくなる！ストウブカンパーニュ動画レッスン、期間限定で販売します✨今年2月に開催した、ストウブで焼くカンパーニュレッスン。おかげさまで大人気だったこちらのレッスンを、期間限定で動画レッスンとして販売することになりました！2月に受講してくださった生徒さんたちは、レッスンから時間が経った今も、繰り返しカンパーニュを焼いてくださっています☺️学んだパンを、その後もおうちで何度も焼いて楽しんでいただけること。それが、パン教室をしていて本当に嬉しいことのひとつです。ハー

今日はミニフランスを焼きましたいつものとおり形成とクープが上手くいきませんね・・・焼き色はいい感じ外はパリッと焼きあがりましたサンドイッチにおすすめと言うことで家にあるもので作ってみましたお洒落なものは何も無いレタスとベーコン卵でベーコンエッグサンドにパンが細くて挟みきれず無理やり挟んでいただきましたレタスとベーコンエッグの間にはマヨネーズ上には塩＆あらびきコショーをごちそうさまでした

2026.10.14wed.愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。庭の離れの小さなアトリエで、パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。今日はキャンセルが出たためマンツーマンレッスンデイ。マンツーマンは緊張しますか？それとも、先生独り占め♪って思ってくれますか？せっかくなので、私も作ることにしました。ベーコンチーズクッペ&りんごのアップサイドダウンケーキとってもお上手に、私もお上手に♡自分も作るとあら

2026.10.12213回目1ヶ月ぶり☺️2026.9.12212回目酒種酵母を更新して酵母に元気が出てきました😄2026.8.23211回目今回も2回に分けてお届け2026.7.28210回目12本ずつ2回焼きます①朝捏ねて夕方焼き上げ②夜捏ねて翌朝焼き上げ▶︎お届け②を捏ねる時間が早く、朝早起き出来なかったので過発酵になり膨らむ力がなくなって失敗翌日もう1回焼き直して24本を2日に分けてお届けしました2026.

2026.10.9fri.愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。庭の離れの小さなアトリエで、パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。デュエットレッスンへは、洋菓子プレミアムコースを受講中の生徒さんもたくさんお越しくださいます。パンもお菓子も作るデュエットレッスン。洋菓子コースとは違う、日常使いの作りやすいお菓子。パンは作りごたえのあるものや学びの多いものを。アトリエの生徒さんはパンもお菓子もお好きな方ばかりな

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら事後報告になりますが・・・実は先日、久しぶりにインスタライブしましたー！フランス菓子教室のはるさんと一緒に、／難しそう・・・店で買って食べるもの＼そんなイメージのフランスパンやフランス菓子を、わざわざ家庭で作る魅力についてお話ししましたよ🥖✨

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちらクリスマス、なに作ろうかなー？って考えてる人シュトレンもいいけど、今年はちょっと違うものにチャレンジしたい。そんなあなたにおすすめなパンが、こちら♡赤ワインで仕込む大人のパン・オ・ヴァン🍷深みのある赤ワインの色がクリスマスの

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら先月のレッスンになりますが・・・4月からスタートしたハードパンコースレッスン。最終回は、その集大成となるカンパーニュを作りました♡⠀⠀みなさんのカンパーニュ、クープがぱっくりと開いて迫力満点の焼き上がりに♪⠀今期は6名のうち半数以上がハ

2026.10.9fri.愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。庭の離れの小さなアトリエで、パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。10月デュエットは連日大好評！レッスンでお伝えしたいことはクープの入れ方と砂糖のカラメル化。特にクープの入れ方は、皆さんとても興味をお持ちです。ベーコンチーズクッペ&りんごのアップサイドダウンケーキ今日もとっても素敵に完成です✨アトリエが洋菓子店のような、パン屋さんでもあるかのよ

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私全粒粉入りのパンてすきなんですよね😊コロンとして可愛くて食べやすい大きさです。準強力粉のリスドオルと全粒粉で作ります。油脂やバターは入れません。クープも今回は綺麗に入ってくれました👍カットして早速味見。冷めてからでないと切りずらいのに、どうしても切りたくなるいい感じに焼けてます。230℃で17分でした。このまま食べても香ばしくて、噛めば噛むほど味が出てきて、好きだなぁバーガーみたいに横でカットして、野菜やチーズ、チキンなど挟んで食べても美味しい。明日の朝のパン完成🍔

滋賀県近江八幡市ヨーグルト酵母パン教室メランジェ『mélange』失敗しても大丈夫ちょっとの工夫で美味しいパンに変身しますパン作りしてると『今日はちょっと思ってたのと違う』ってことありますよね。私もあります。特にバケットはクープ開かなかったり形がちょっと違ったり。そんな時私は『失敗しちゃった』で終わらせません。ちょっと納得いかなかったバケットはピザにしたり明太子フランスにしたり美味しく食べら

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Tukikoです。今日はカンパーニュも焼きました。ラムレーズン、ラムイチジク、胡桃の入った濃厚な味のカンパーニュです。自家製のラム漬けの果実が誇り高く香ります！冷蔵庫から出して復温中の生地。一次発酵が終わって果実とクルミを投入！二次発酵中。発酵カゴがないのでボールで代用。クープを入れる前の生地。焼けた～！美味しそうに出来上がりました。クープも開いた！明日の朝試食します。次回はプレ

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちらソーセージフランス動画レッスン発売しました！！対面・オンラインでのハードパン体験1Dayレッスンは、不定期で開催しています。ただ、せっかく私のレッスンを見つけてくださっても、「募集のタイミングが合わなかった」「平日はレッスンに参加できなくて…」そんなお声

10月に入り、秋めいてきましたね〜💕10月は『ハロウィン🎃』メニューです😊メニュー:⭐︎さつまいもパン基本の生地にさつまいものあんこを包み、まわりに紫芋パウダーをつけて、ぺったんこに焼きました💕⭐︎紫芋と黒ゴマのカンパーニュこちらも紫芋パウダーと黒ゴマを練り込んだカンパーニュです💕クープは蜘蛛の巣にしてみたのですが、焼いたらわからなくなりました😅⭐︎パンプキンケーキかぼちゃあんとかぼちゃパウダーとアーモンドパウダーで作るしっかりしたケーキです💕⭐︎丸ごとかぼちゃグラタン見

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちらパンが膨らまない・・・ぺちゃんこの座布団みたい・・・こんな経験ありませんか？昨日レッスンした生徒さんもそんなお悩みをお持ちの一人でした。この夏、ハードパンを習い毎日のように特訓していたのに焼けるパンは座布団みたいにぺったんこ。先生に質問

Skyおはようございます！10月の初日は爽やかな秋晴れのスタートです気持ちの良いSoraそして気持ちの良い空気Savorthegraceofthisautumn.昨夜の夕食丸亀製麺やる気の無い夜丸亀製麺へ行きましたここのうどんははずれが無い先ず麺が美味しいですよね～☆つけ麺を頂きましたサイドオーダーはかしわの天ぷらトッピング色々麺の量は一玉でしたがこれで十分でした玉数を増やしても値段が変わらない

おはようございますかなり久しぶりに風邪をひき、完全にダウンしていました。。朝、起きたら喉が痛くて、まあこれくらいはよくあるのでスプレーやら飴やらで集中ケアしてたんですが、なんだか身体の感じがおかしい。大人しく休んでゆっくりしよう、と寝ていたけど夕方ついに発熱薬を飲んだらちょっと楽になったりでもまだまだくすぶってる感じがあったり…夜には熱がグッとあがってかなり寝苦しい時間が続きましたそしてやっと朝になり、だいぶ身体がスッキリし

Tukikoです。初めてフランスパンを焼きました。今回の配合は加水率70％です。焼き上がりは……？OH！クープがきれいに開いていない！ただの切れ目になっている。切り口はもっと気泡ぽこぽこの方がよかった～Copilotによるとフランスパン（バゲット）の理想的な過水量は65〜70%が基準。特に65%がプロの標準値とされ、形の安定性と気泡のバランスが最も良いとされています。ふ～ん、そうなんだ！次回は加水率65％

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちらハードパンって、「レシピ通りに作れば、はい完成！」…というほど、実は簡単じゃないんです。ちょっとしたことが、焼き上がりに影響しますLINEでハードパン作りのお悩み相談をよくいただくのですが、「レシピを見ても難しそうで、何から始めたらいいのかわか

この間のフランスパンの生地が今迄で一番だったので再度挑戦前回は２分割にしたものを３分割にしてトレイに合わせました生地作りは楽勝なのでルンルンですはぁ～Julieに失敗はつきものなのでしょうか？いざオーブンに入れる時霧吹きを２０回入れた後にもう２０回する予定がなんと‼入れる前に５回した時点でまさかの霧吹きが壊れるこのタイミングでぇ～～霧吹きのせいではないと思いますが又もやエッジがたちませんあれが有るのと無いのでは雲泥の差なのでまぁ色々あっても焼き立

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら久々に単発レッスンやります！！今回は黒ビールで仕込むセミハードパン。パン・ア・ラ・ビエールオンラインで開催しますパン・ア・ラ・ビエールオンラインレッスン黒ビールで仕込むパンってどんな味？って思いますよね。実は私、黒

今日も朝からサワードウ可愛いSmileクープに癒されてぷっくり膨らんだ姿に癒されてシュワシュワ散りばめられた気泡に癒されて今日もサワードウからたくさん元気をもらいました。さて！今朝はびっくりするような嬉しいお知らせが飛び込んできました。なんと、デンバーにいる私の師匠のテイラーから「来年6月に日本に行くことが決まったよ。大阪と東京に行く予定だから、近くなら会おう！」と連絡がきたのです。すぐに、「東京で会いましょう！」と返信しました。嬉しい〜‼️楽しみ〜‼️と思った瞬間…あ

ピッツアスクイッロ＆ココアブラックブレッド＆さつまいものクッキーパン単発レッスンも4回目になり準備もスムーズにできています皆さんとの成型も楽しくスムーズに～～ピッツアは形が面白い輪・・です中心から生地をひっぱての成型以外に生地伸びますねココアブラックブレッドはクープとはさみでカットで仕上がりが違いますお好みのもので真っ黒なので焼き目が見えず蒸気焼成なんですが時間での焼成とさせていただきましたお楽しみメニューのさつまいものクッキー

最短3ヶ月で定番8種類のハードパンが家庭のオーブンで焼けるようになる！ハードパンレッスン滋賀県野洲市パン教室Tsumugi中西法子です。プロフィールはこちら今日は60分ベーグルのお話を🥯「パンだけで食事を済ませるのは、栄養が偏りそう…」そんなふうに思っている方もったいないです！！ベーグルって、実はアレンジがめちゃくちゃ楽しいんですプレーン生地に具材を巻き込んで楽しむのも美味しいですが・・・60

朝雨が降っていたのに次第に晴れ間が広がりました天気予報ハズレ気味です初めてハード系のパンを焼きましたレシピによっては中力粉を使ったり強力粉と薄力粉を混ぜたりといろいろですが私は強力粉だけのレシピを選びました過発酵なのかクープの入れ方が下手なのか・・・ちょっと残念な出来上がり初めてのプチフランスサンドイッチにしました縦に切った方はタマゴサラダときゅうり横にスライスしたのはハムとチーズとレタスご