カラメ

約3年5ヶ月ぶり「らーめん辰屋」に再訪問しました。現代では余り言わないかもしれませんが二郎インスパイア系の有名店が昔からあり、東京の二郎インスパイアでトップクラスの人気店がらーめん辰屋。東急世田谷線松陰神社前駅からすぐの場所に2002年7月3日オープン「らーめん辰屋」店主の近藤氏は二郎系での修行経験は一切なく模倣からスタートして自己流に進化させた完全独学正真正銘の二郎インスパイア系。私は2004年頃から2010年まで10回位行き、五輪期間中に行って某選手が金メダルをとった翌日に行くと店

昼の部開店時に到着、20人程の並び。入替制なので回転は良くない。スープが非乳化になったとの事だが如何に。豚2枚ラーメン＋生卵ニンニク、カラメ野菜、クタで旨い。富士丸みたいな味付きではないが、キャベツの甘みを感じれて良い。量もそれなりにある。豚、厚みはないが判が大きい、味付け薄め。豚マシてないが、2枚以上入っており、更に野菜の下からも発掘された。少しパサ感もあるが、柔らかく旨い。麺、二郎標準的な太さ。茹で加減は普通、量は多めに感じた。完食、スープは非乳化では