ウド

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山ウドと豚こまの油炒めを作りました。由利原の山に入ると、今年もあの独特の香りが鼻をくすぐった。そう、山ウドだ。斜面のあちこちに、まるで「ほら、持ってけ」と言わんばかりに伸びている。気がつけば袋はパンパン。採りすぎたかと思うほどの大漁だった。山ウドといえば、きんぴらが定番だ。あのシャキッとした歯ごたえと、ほろ苦さがたまらない。だが今日は、どうしても試したい組み合わせがあった。豚こまとの油炒めである。■山ウド×豚こまフライパンに油をひき、豚こまを放り込む。じゅわっと脂が広がり、香ばし